Contenuto
- Panoramica sulla soia
- Allergia alla soia
- Probabilità di superare l'allergia alla soia
- Allergia alla soia e rischio di sviluppare altre allergie alimentari
Panoramica sulla soia
I semi di soia sono un membro della famiglia dei legumi, che comprende altri alimenti come arachidi, fagioli e piselli. I semi di soia sono comunemente usati nella lavorazione commerciale degli alimenti, poiché forniscono una forma di proteine a basso costo e di alta qualità ampiamente disponibile. Le proteine della soia sono quindi comunemente presenti nella vita quotidiana, con i bambini esposti in giovane età. La proteina di soia è un sostituto comune delle proteine del latte negli alimenti per lattanti ed è spesso propagandata come "più delicata" per il tratto gastrointestinale dei bambini.
Il latte di soia è ampiamente disponibile e frequentemente consumato dagli adulti, specialmente quelli con allergia ai latticini, intolleranza al lattosio o altra forma di intolleranza al latte. La soia è anche comunemente usata nei cibi asiatici, tra cui salsa di soia, zuppa di miso e tofu. Per questi motivi, evitare le proteine della soia è estremamente difficile, sia per i bambini che per gli adulti.
Allergia alla soia
L'allergia alla soia è abbastanza comune e colpisce circa 4 bambini su 1.000. L'allergia alla soia può provocare diversi tipi di sintomi allergici, dalla dermatite atopica all'orticaria, dall'angioedema all'anafilassi. L'allergia alla soia può causare reazioni gravi e pericolose per la vita, ma non così comunemente come altre allergie alimentari come l'allergia alle arachidi e ai crostacei. L'allergia alla soia viene tipicamente diagnosticata con l'uso di test cutanei allergici, sebbene possano essere eseguiti anche esami del sangue per gli anticorpi allergici diretti contro le proteine della soia.
Le proteine della soia possono anche causare un'intolleranza alle proteine non allergiche nei bambini piccoli, chiamata sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES), che provoca nausea, vomito, diarrea, disidratazione, perdita di peso e persino shock. Una forma più lieve di FPIES causata dalla formula di soia è la proctite indotta da proteine alimentari, che causa feci sanguinolente nei neonati affetti. I bambini con FPIES hanno test allergologici negativi alla soia poiché non vi sono anticorpi allergici coinvolti nel processo della malattia. È interessante notare che circa il 50% dei bambini con FPIES indotto dalla soia avrà una reazione simile al latte vaccino.
Probabilità di superare l'allergia alla soia
L'allergia alla soia sembra essere principalmente un problema per i bambini piccoli, poiché ci sono molte segnalazioni di bambini che superano la loro allergia alla soia quando hanno raggiunto i 3 anni di età. Uno studio pubblicato dalla Johns Hopkins University nel 2010 ha rilevato che il 70% dei bambini aveva superato la propria allergia alla soia entro i 10 anni. Lo studio ha inoltre dimostrato che la quantità di anticorpi allergici contro la soia potrebbe aiutare a prevedere se un bambino ha superato la propria allergia. Tuttavia, determinare se un bambino ha superato un'allergia alla soia dovrebbe sempre includere una sfida alimentare orale alla soia eseguita sotto controllo medico.
Allergia alla soia e rischio di sviluppare altre allergie alimentari
La soia condivide proteine simili con altri legumi (come arachidi, piselli, fagioli e lenticchie), sebbene la maggior parte delle persone con allergia alla soia possa mangiare altri legumi senza problemi. Tuttavia, a molte persone viene spesso detto di evitare tutti i legumi perché i test allergologici spesso mostrano risultati positivi per più di un legume. Questo è il risultato della sensibilizzazione incrociata, il che significa che le proteine simili presenti nei legumi si legano agli stessi anticorpi allergici diretti contro le proteine della soia. Tuttavia, molti studi dimostrano che la vera reattività crociata tra vari legumi, il che significa che le reazioni allergiche si verificano effettivamente nelle persone allergiche alla soia quando vengono mangiati altri legumi, è bassa, probabilmente intorno al 5%.
Se ti viene detto che hai test allergici positivi a più legumi, dovresti consultare il tuo medico prima di mangiare uno qualsiasi di questi alimenti. Sebbene i tassi di reattività crociata tra i legumi siano bassi, il medico probabilmente eseguirà una sfida alimentare orale al legume che sei interessato a mangiare per assicurarti di non essere allergico.