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Per prevenire l'avvelenamento da cibo, segui i seguenti passaggi per preparare il cibo:
- Lavarsi accuratamente le mani spesso e sempre prima di cucinare o pulire. Lavarli sempre di nuovo dopo aver toccato carne cruda.
- Pulire piatti e utensili che hanno avuto contatto con carne cruda, pollame, pesce o uova.
- Utilizzare un termometro durante la cottura. Cuocere la carne di manzo ad almeno 160 ° F (71 ° C), il pollame ad almeno 165 ° F (73,8 ° C) e pescare ad almeno 145 ° F (62,7 ° C).
- NON posizionare carne o pesce cotti sullo stesso piatto o contenitore che conteneva la carne cruda, a meno che il contenitore non sia stato completamente lavato.
- Refrigerare eventuali alimenti deperibili o avanzi entro 2 ore. Mantenere il frigorifero impostato a circa 4 ° C (4 ° C) e il congelatore a 0 ° F (-18 ° C) o meno. NON mangiare carne, pollame o pesce che è stato refrigerato crudo per più di 1-2 giorni.
- Cuocere gli alimenti surgelati per il tempo pieno consigliato sulla confezione.
- NON usare cibi obsoleti, alimenti confezionati con una guarnizione rotta o lattine che sporgono o hanno un'ammaccatura.
- NON usare cibi che hanno un odore insolito o un sapore viziato.
- NON bere acqua da correnti o pozzi che non sono trattati. Bevi solo acqua trattata o clorata.
Altri passi da fare:
- Se si prendono cura dei bambini piccoli, lavarsi spesso le mani e smaltire i pannolini con cura in modo che i batteri non possano diffondersi su altre superfici o persone.
- Se fai cibo in scatola a casa, assicurati di seguire le corrette tecniche di inscatolamento per prevenire il botulismo.
- NON somministrare miele a bambini di età inferiore a 1 anno.
- NON mangiare funghi selvatici.
- Quando si viaggia dove la contaminazione è più probabile, mangiare solo cibi caldi e appena cotti. Bevi acqua solo se è stata bollita. NON mangiare verdure crude o frutta non sbucciata.
- NON mangiare molluschi che sono stati esposti alle maree rosse.
- Se sei incinta o hai un sistema immunitario indebolito, NON mangiare formaggi a pasta molle, in particolare formaggi a pasta molle importati da paesi al di fuori degli Stati Uniti.
Se altre persone hanno mangiato il cibo che ti ha fatto ammalare, faglielo sapere. Se pensi che il cibo sia stato contaminato quando lo hai comprato da un negozio o da un ristorante, dillo al negozio e al dipartimento sanitario locale.
Riferimenti
Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Diarrea infettiva proveniente da zone selvagge e viaggi all'estero. In: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, eds. Auerbach's Wilderness Medicine. 7 ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: cap. 82.
Semrad CE. Approccio al paziente con diarrea e malassorbimento. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Medicina Goldman-Cecil. 25 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2016: capitolo 140.
US Food & Drug Administration. 4 passaggi fondamentali per la sicurezza alimentare a casa. www.fda.gov/downloads/forconsumers/byaudience/forwomen/freepublications/ucm554423.pdf. Accesso effettuato il 30 novembre 2017.
Data di revisione 26/10/2017
Aggiornato da: Michael M. Phillips, MD, professore clinico di medicina, The George Washington University School of Medicine, Washington, DC. Anche recensito da David Zieve, MD, MHA, direttore medico, Brenda Conaway, direttore editoriale e A.D.A.M. Team editoriale