Contenuto
- Cos'è il kefir?
- Benefici per la salute di Kefir
- Kefir e intolleranza al lattosio
- Kefir e costipazione
- Kefir per IBS
Cos'è il kefir?
Come lo yogurt, il kefir è un alimento fermentato, il che significa che la sua preparazione prevede la coltivazione e la conservazione di microrganismi probiotici (buoni per te!). Il kefir differisce dallo yogurt in quanto contiene un'ampia varietà di batteri e lieviti probiotici, al contrario dello yogurt che ha una quantità più limitata di ceppi batterici e nessun lievito. Con la sua consistenza più sottile, il kefir viene tipicamente servito come bevanda, al contrario dello yogurt che viene tipicamente mangiato con un cucchiaio. Il kefir ha un gusto gradevole, simile allo yogurt, leggermente aspro.
Il kefir è tradizionalmente preparato utilizzando latte di mucche, capre o pecore. Il kefir può anche essere coltivato da sostituti del latte come latte di cocco, latte di riso o latte di soia. La fermentazione si verifica quando il latte viene miscelato con chicchi di kefir, non un vero cereale, ma piuttosto una coltura iniziale che contiene batteri e lievito. Questi grani aumentano di numero durante il processo di fermentazione e sono spesso filtrati dal kefir per essere riutilizzati.
Benefici per la salute di Kefir
Non è un caso che il kefir abbia goduto di una popolarità così duratura. L'antica saggezza è ora supportata dalla ricerca moderna. Il ricco e vario trucco microbico di Kefir offre un'ampia varietà di vantaggi per la salute a coloro che lo bevono regolarmente. Negli studi scientifici, sono aumentate le prove dei seguenti effetti di miglioramento della salute del kefir. In particolare, si ritiene che il kefir:
- È un'ottima fonte di molte importanti vitamine, amminoacidi e minerali.
- Aiuta a scongiurare i batteri nocivi.
- Svolge un ruolo antinfiammatorio all'interno del corpo.
- Aiuta a sostenere il sistema immunitario.
- Promuove la guarigione.
- Migliora la salute intestinale
- Può aiutare a combattere o ridurre il rischio di cancro.
- Può aiutare ad abbassare il colesterolo.
- Può favorire la guarigione delle ulcere peptiche.
Kefir e intolleranza al lattosio
Il kefir può essere l'eccezione alla regola: un prodotto lattiero-caseario che può essere gustato da persone che hanno intolleranza al lattosio. Il kefir ha un livello di lattosio molto inferiore rispetto al latte. Inoltre, il kefir sembra stimolare le azioni degli enzimi necessari per la digestione del lattosio. Di particolare interesse è un piccolo studio che ha scoperto che il kefir ha migliorato la capacità dei partecipanti allo studio che avevano intolleranza al lattosio di digerire e tollerare il lattosio.
Kefir e costipazione
Un altro piccolo studio ha esaminato l'effetto del consumo di kefir sui sintomi della stitichezza cronica funzionale (sfortunatamente, quelli con IBS non sono stati inclusi nello studio, né c'era un gruppo di controllo di confronto). I partecipanti allo studio hanno bevuto kefir due volte al giorno per un mese. I risultati hanno indicato che bere il kefir ha migliorato la frequenza e la consistenza delle feci dei partecipanti, ha ridotto il numero di lassativi che hanno usato e ha accelerato il transito delle feci attraverso il colon.I risultati possono essere visti solo come preliminari, ma certamente sono promettenti.
Kefir per IBS
Una recente ricerca presso la Monash University ha scoperto che il kefir è ricco di FODMAP, il che può provocare l'attivazione dei sintomi dell'IBS in alcuni individui.
Tuttavia, se riesci a tollerare il kefir, è probabile che migliorerai sia la tua digestione che la salute generale. Kefir ha il potenziale per promuovere un equilibrio batterico favorevole nell'intestino crasso, migliorare la digestione del lattosio e forse migliorare la consistenza delle feci.
Se hai l'IBS e hai scoperto che il tuo sistema è estremamente reattivo ai prodotti lattiero-caseari, hai la possibilità di provare un kefir al latte di cocco. Sebbene il kefir di latte di cocco non sia stato testato per il suo contenuto FODMAP, il latte di cocco stesso è stato testato, con una porzione di 1/2 tazza trovata a basso contenuto di FODMAP.
- Condividere
- Flip
- Testo