Contenuto
- Le fonti di acido citrico possono essere i colpevoli delle sensibilità
- Sintomi di allergia alimentare
- Una parola da Verywell
Tuttavia, è del tutto possibile che la fonte dell'acido citrico nel cibo possa innescare una qualche forma di sensibilità in alcune persone. L'acido citrico può essere derivato naturalmente dalla frutta o può essere sintetizzato commercialmente.Se sei sensibile al frutto o alle sostanze che rimangono dal processo di sintesi, queste potrebbero essere ciò che sta scatenando la tua reazione. Potresti provare a evitare l'acido citrico per prevenire la reazione di queste sostanze.
Il problema nel cercare di evitare l'acido citrico è che è molto comunemente usato come ingrediente, additivo alimentare e conservante. Pertanto, se scopri di essere sensibile ad esso, imparare a evitarlo può essere difficile.
Le fonti di acido citrico possono essere i colpevoli delle sensibilità
L'acido citrico derivato da fonti naturali è stato utilizzato come additivo alimentare da oltre 100 anni. Viene spesso utilizzato per fornire un aroma acido o aspro, come conservante o come emulsionante. Viene spesso utilizzato in cibi in scatola e in barattolo per prevenire il botulismo.
L'acido citrico si trova in alimenti tra cui gelato, sorbetto, caramello, soda, birra, vino, prodotti da forno, dolci trasformati e frutta e verdura preconfezionate pretagliate. Agisce come conservante in questi alimenti e garantisce una maggiore durata.
L'acido citrico nella sua forma naturale viene estratto dai frutti. Le persone che reagiscono all'acido citrico derivato dalla frutta sono in realtà allergiche al frutto, non all'acido citrico stesso.
Gli agrumi come arance, limoni e lime possono causare la sindrome da allergia orale o reazioni da contatto cutanee in alcune persone.
L'acido negli agrumi può anche aggravare i sintomi del reflusso acido e causare ad alcune persone il bruciore di stomaco.
L'acido citrico viene anche prodotto sinteticamente utilizzando un tipo di muffa chiamato Aspergillus niger, un ceppo sicuro di muffa nera. È molto più economico produrlo in questo modo che utilizzare la versione naturale.
Nel processo di produzione, la coltura della muffa viene alimentata con soluzioni zuccherine, che sono spesso derivate dal mais. Questa è spesso la fonte di acido citrico utilizzato come additivo alimentare in molti alimenti trasformati.
Non è raro avere un'allergia o una sensibilità alla muffa o al mais, e infatti, molte persone che reagiscono agli alimenti contenenti acido citrico possono effettivamente essere allergiche alla muffa o al mais utilizzato per produrre l'acido.
Sintomi di allergia alimentare
Potresti avere una reazione allergica alimentare se hai i seguenti sintomi:
- Ulcere alla bocca o eruzioni cutanee
- Sintomi gastrointestinali, come dolore addominale, gonfiore o diarrea
- Gonfiore della bocca o della gola
- Mal di testa
- Altri sintomi di allergia alimentare
Se si verificano abitualmente sintomi meno gravi, ma comunque evidenti, in seguito all'ingestione di alimenti con acido citrico, dovresti parlare con il tuo medico per fare il test per scoprire esattamente cosa sta scatenando la tua reazione.
Gravi reazioni allergiche comportano gonfiore delle vie aeree e difficoltà respiratorie. Se si verificano questi sintomi, cercare un trattamento medico di emergenza.
Una parola da Verywell
Anche se potresti pensare di essere allergico all'acido citrico, in realtà potrebbe essere una reazione alla muffa o al mais. Se hai un'allergia o una sensibilità alla muffa presente nell'aria o alla muffa presente nell'ambiente, potresti anche reagire alla muffa nei o sui cibi che mangi. Se sei allergico al mais, potresti essere sensibile alla piccola quantità di mais che rimane nell'acido citrico durante il processo di produzione.
Gli allergici possono determinare se hai un'allergia alla muffa o al mais usando un test della puntura della pelle, ma per determinare se sei anche sensibile alla muffa negli alimenti, dovrai seguire una dieta di eliminazione e una sfida alimentare orale controllata.