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Un'allergia al grano è una reazione allergica indotta dal consumo di prodotti alimentari che contengono grano. Se hai un'allergia al grano, potresti provare una serie di effetti dopo aver mangiato il grano, tra cui mal di stomaco, eruzione cutanea, respiro sibilante e gonfiore.La diagnosi può essere complicata perché il grano è presente in tanti cibi diversi. Il modo migliore per gestire un'allergia al grano è evitare cibi che contengono grano. Se sviluppi una reazione, tuttavia, i farmaci possono aiutare a ridurre i sintomi.
Mentre le condizioni sono spesso confuse tra loro, un'allergia al grano non è la stessa della sensibilità al glutine. Un'allergia al grano è una vera reazione immunitaria alle proteine del grano, mentre la sensibilità al glutine è un danno all'organismo indotto dal glutine.
Sintomi
Le allergie al grano sono più comuni tra i bambini piccoli rispetto agli adulti. I bambini spesso crescono dalla loro allergia al grano man mano che invecchiano. Tuttavia, le allergie al grano possono persistere e puoi sviluppare una nuova allergia al grano durante gli anni dell'adulto.
Quando si ha un'allergia al grano, i sintomi iniziano quasi immediatamente dopo aver mangiato prodotti a base di grano. Gli effetti possono essere leggermente ritardati, ma di solito non più di poche ore.
I sintomi che possono essere indotti da un'allergia al grano includono:
- Tirare su col naso, naso che cola e / o prurito al naso
- Occhi rossi o acquosi
- Prurito, arrossamento o orticaria della pelle.
- Crampi addominali, nausea o vomito
- Mal di testa
- Vertigini
Gravi allergie al grano causano respiro sibilante, difficoltà respiratorie e gonfiore della gola e delle vie aeree. Questa è una reazione anafilattica pericolosa che richiede un intervento medico immediato.
Asma di Baker
Una forma di allergia al grano descritta come asma del panettiere può colpire le persone che hanno subito ripetute esposizioni inalatorie al grano o alla farina. Questa condizione può causare sintomi respiratori che imitano l'asma regolare.
I sintomi possono includere:
- Respiro affannoso
- Una voce roca
- Problemi di respirazione
- Gonfiore delle vie nasali, della lingua o della gola
Allergia al grano associata all'esercizio fisico
Sebbene sia raro, esiste anche una rara forma di allergia al grano potenzialmente letale che si verifica quando le persone sensibili consumano grano e poi fanno esercizio.
I sintomi di questa anafilassi indotta dall'esercizio includono un polso rapido e debole, difficoltà a respirare, sensazione di chiusura della gola, nausea e vomito.
Cause
Se hai un'allergia al grano, i tuoi sintomi verranno attivati mangiando grano e, in rari casi, inalandolo (come nell'asma del fornaio). Il grano è un cereale popolare utilizzato per preparare un'ampia varietà di cibi diversi. Può essere trovato in cereali, pasta, pane, zuppe e stufati. E molti prodotti che vengono utilizzati per cucinare e cuocere contengono anche grano.
Esempi di alimenti che possono scatenare un'allergia al grano includono:
- Farina
- Farina Arricchita
- Germe di grano
- Farina
- Semolino
- Tamburo
- Amido modificato
- Crusca
- couscous
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- seitan
- Fu
- Farro
- Triticale
Il grano contiene una serie di componenti differenti. In effetti, ci sono almeno 27 diversi potenziali allergeni (sostanze che provocano un'allergia) presenti nel grano, e non tutti reagiscono agli stessi.
Reazione allergica al grano
Un'allergia al grano si verifica quando il tuo corpo risponde a un componente del grano come se fosse una sostanza nociva. Se si ha un'allergia al grano, una risposta immunitaria simile a quella che normalmente combatterebbe le infezioni viene montata dopo l'esposizione al grano.
Come la maggior parte delle allergie alimentari, un'allergia al grano coinvolge l'immunoglobulina E (IgE), una proteina immunitaria prodotta dal tuo corpo. Questa proteina innesca una rapida reazione immunitaria che causa i sintomi che sono comunemente associati alle allergie.
Comprensione delle reazioni IgEDiagnosi
Se tu o tuo figlio avete sintomi di un'allergia al grano, la vostra valutazione diagnostica può comportare diverse strategie. Se i tuoi sintomi corrispondono a un'allergia alimentare, il tuo medico potrebbe chiederti di tenere un elenco dettagliato degli alimenti che mangi, insieme a un registro dei tuoi sintomi, per aiutare nella diagnosi.
I test diagnostici che possono aiutare a identificare un'allergia al grano includono:
Test cutaneo: Quando si esegue questo test, chiamato anche test del graffio, il medico punterà la pelle con piccoli aghi contenenti una piccola quantità di proteine del grano. Se sviluppi una protuberanza rossa sull'area che è stata puntata entro 15 minuti, ciò suggerisce che probabilmente sei allergico al grano.
Analisi del sangue: Il medico può anche prescriverle esami del sangue per cercare segni di infiammazione, come globuli bianchi e IgE. La maggior parte delle persone con allergie ha livelli di IgE elevati, quindi questo test può aiutare i medici a identificare le allergie, ma non mostrerà necessariamente che la tua allergia è causata dal grano.
Allergia al grano contro sensibilità al glutine
La sensibilità al glutine non è un'allergia. Esistono quattro disturbi legati al glutine: celiachia (un problema digestivo), sensibilità al glutine non celiaca, un'eruzione cutanea chiamata dermatite erpetiforme e atassia da glutine (disturbo del cervello e dei nervi correlato al glutine).
Il grano e il glutine sono presenti in molti degli stessi alimenti, ma non sono identici. Il glutine è una proteina presente nel grano e anche nei cereali strettamente correlati orzo e segale.
Mentre l'allergia al grano coinvolge le IgE, la sensibilità al glutine non coinvolge questo anticorpo. La sensibilità al glutine si verifica quando il glutine danneggia direttamente l'intestino tenue nella celiachia o provoca una reazione non mediata da IgE in caso di sensibilità al glutine non celiaca, dermatite indotta da glutine o atassia.
Trattamento
Il trattamento dell'allergia al grano di solito comporta lo stare lontano da cibi che includono il grano. Se hai una reazione a certi tipi di grano, ma non ad altri, potrebbe essere dovuta al componente specifico del grano che scatena la tua allergia. Collabora con il tuo medico per identificare quali cibi contenenti grano puoi e non puoi mangiare.
Tieni presente che alcune persone possono tollerare piccole quantità di grano, mentre altre non ne tollerano affatto. Adattare la tua dieta richiede di sapere se puoi gestire il grano.
Se vieni accidentalmente esposto al grano, esistono trattamenti da banco e su prescrizione che puoi utilizzare per gestire la tua reazione.
Etichette alimentari e linee guida
Se ti è stata diagnosticata un'allergia al grano, devi evitare cibi che contengono grano. Il grano è considerato uno dei principali allergeni alimentari negli Stati Uniti e le aziende devono divulgare gli ingredienti contenenti grano sulle loro etichette.
Mentre ci sono molti alimenti che contengono grano e glutine, ci sono alimenti senza glutine che contengono grano, perché l'amido di grano può essere elaborato per rimuovere la proteina del glutine. Questi alimenti possono essere sicuri per chi soffre di celiachia o un altro tipo di sensibilità al glutine, ma potrebbero non essere sicuri per una persona che ha un'allergia al grano.
Proprio come gli alimenti etichettati come "senza glutine" non sono sempre adatti a qualcuno che ha bisogno di essere completamente senza grano, gli alimenti etichettati come "senza grano" potrebbero non essere adatti a chi segue una dieta priva di glutine perché possono contenere orzo o segale.
Farmaco per un'allergia al grano
Il medico può raccomandare antistaminici da banco o da prescrizione per aiutarti a gestire i sintomi nel caso in cui tu sia esposto al grano. Se la tua allergia è grave, il medico potrebbe consigliarti di portare adrenalina iniettabile sotto forma di EpiPen in modo che tu possa curarti immediatamente dopo l'esposizione al grano.
L'immunoterapia o immunomodulazione, che è una strategia che può ridurre la reazione immunitaria, è allo studio nella ricerca sperimentale e può essere promettente nella gestione delle allergie al grano.
Una parola da Verywell
Le allergie al grano stanno diventando sempre più riconosciute e gli esperti suggeriscono che potrebbero diventare anche più comuni. L'allergia al grano e la sensibilità al glutine sono due problemi diversi con sintomi, cause e trattamenti sovrapposti, ma non identici. Parla con il tuo medico se non sei sicuro di quale condizione hai dopo la tua diagnosi fa una grande differenza in ciò che puoi (e non puoi) mangiare.