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I grassi saturi hanno ricevuto una cattiva reputazione per molti anni nel mondo della dieta. Il National Cholesterol Education Program (NCEP) e l'American Heart Association (AHA) raccomandano che i grassi saturi costituiscano meno del 7% dell'apporto calorico giornaliero. Sebbene ci siano prove emergenti che suggeriscono che non tutti gli alimenti contenenti grassi saturi sono necessariamente cattivi, le attuali raccomandazioni dietetiche raccomandano di limitare la quantità di grassi saturi che consumi nella tua dieta ipocolesterolemizzante. Pertanto, quando si cercano cibi da includere nella propria dieta, gli alimenti etichettati come "meno grassi saturi" o "a basso contenuto di grassi saturi" possono essere tentati dall'acquisto. Sebbene entrambe queste affermazioni sui nutrienti implichino che questi alimenti abbiano quantità inferiori di grassi saturi rispetto alle loro controparti più ricche di grassi, cosa significano realmente queste affermazioni sulle confezioni degli alimenti?La Food and Drug Administration ha linee guida per i produttori di alimenti che etichettano gli alimenti per quanto riguarda il contenuto di grassi saturi. Le frasi elencate di seguito sono le affermazioni più comuni riportate sulle etichette degli imballaggi alimentari e cosa significano realmente in termini di contenuto di grassi saturi.
Grasso saturo ridotto o grasso meno saturo
Alcune confezioni di alimenti possono contenere affermazioni come "grassi saturi ridotti" o "grassi meno saturi". Queste affermazioni indicano che il prodotto alimentare ha il 25% in meno di grassi saturi per porzione rispetto a un alimento simile che non contiene tali dichiarazioni.
Inoltre, se l'etichetta in questione si trova su un pasto o un piatto principale, come nei ristoranti, potrebbe anche significare che il cibo ha il 25% in meno di grassi saturi per 100 grammi rispetto a un alimento simile.
Basso contenuto di grassi saturi
Questo termine significa che l'alimento contiene circa 1 grammo di grassi saturi o meno per porzione. Significa anche che i grassi saturi contribuiscono per il 15 percento o meno alle calorie totali del cibo. Se si tratta di un pasto, l'affermazione "a basso contenuto di grassi saturi" significa che c'è solo 1 grammo di grassi saturi per 100 grammi di cibo, o che i grassi saturi costituiscono meno del 10 per cento delle calorie totali di quel pasto.
Senza grassi saturi
Il termine "senza grassi saturi" può essere fuorviante perché il cibo può essere etichettato come privo di grassi saturi, ma ne contiene comunque una piccola quantità.
Il cibo può essere etichettato come "senza grassi saturi" se contiene meno di 0,5 grammi di grassi saturi per porzione. Anche se un alimento è etichettato come "senza grassi saturi", potrebbe comunque contribuire con una quantità significativa di grassi saturi nella tua dieta, specialmente se si tratta di un alimento che consumi più porzioni al giorno.
Anche se un'etichetta alimentare contiene una di queste frasi sulla confezione, non significa necessariamente che l'alimento sia completamente privo di grassi saturi. Pertanto, è una buona abitudine esaminare attentamente l'etichetta della confezione per verificare il contenuto di grassi saturi e le dimensioni della porzione per assicurarsi di non consumare troppi grassi saturi.
Inoltre, dovresti anche controllare l'etichetta del cibo per altri ingredienti, come grassi trans e carboidrati, che potrebbero anche influire negativamente sui livelli di colesterolo.