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Gli americani amano mangiare fuori e le persone con allergie alimentari non sono diverse nel loro desiderio di rilassarsi, godersi un pasto e avere qualcun altro che cucini. Secondo Statista, una risorsa per la raccolta di dati e statistiche online, l'83% degli americani ha cenato fuori almeno una volta alla settimana in ristoranti con servizio rapido e il 68% in locali informali e seduti nel 2013. È un sacco di mangiare fuori! Per chi soffre di allergie alimentari, può essere una vera sfida proteggersi da una reazione allergica quando si cena fuori.La buona notizia è che i ristoranti sono più preparati per le persone con allergie alimentari oggi di quanto non lo fossero anni fa. Maggiore consapevolezza, il Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) e la formazione specializzata per i ristoratori sull'accoglienza e persino sul trattamento di una persona con allergie alimentari hanno reso sia il consumatore che i ristoranti più fiduciosi nella gestione di questo problema.
Quanto segue è una risorsa completa per restare al sicuro nel mondo della ristorazione quando si ha un'allergia alimentare:
Scegli un ristorante
Sarai un vantaggio se hai un'idea di dove andrai a mangiare fuori. Una grande risorsa quando hai intenzione di mangiare fuori è la guida ai ristoranti di AllergyEats, dove puoi specificare la tua allergia alimentare e cercare i ristoranti appropriati in base al tuo indirizzo e codice postale.
Verificare le informazioni nutrizionali in anticipo, poiché molti ristoranti, in particolare le catene di ristoranti, hanno informazioni nutrizionali e sugli ingredienti disponibili online. I ristoranti a catena, come Olive Garden, tendono ad avere controlli più rigorosi sui loro ingredienti e metodi di preparazione rispetto a un ristorante indipendente su piccola scala.
Trova più di un'opzione di pasto, in modo da avere un piano di riserva nel caso in cui il ristorante esaurisca il primo elemento o cambi la preparazione o gli ingredienti.
Infine, evita le ore di punta in cui i server sono distratti, occupati e potrebbero dimenticare le tue esigenze di allergia alimentare. La prima ora di lavoro è un buon momento per andare, poiché il personale è vigile e la cucina è più pulita.
Ecco alcune altre linee guida da tenere a mente:
- Scegli ristoranti che offrono quello che puoi mangiare. Ad esempio, stai lontano dai ristoranti di pesce se sei allergico a pesce o crostacei e dai ristoranti asiatici se noci o arachidi sono un no-no.
- Stai lontano dai ristoranti che sono ad alto rischio di contaminazione incrociata come il servizio a buffet e i ristoranti a volontà.
- Fai attenzione alle opzioni confezionate preconfezionate, come panini o insalate. Se contengono un allergene, la rimozione dell'allergene non eliminerà il rischio di reazioni allergiche. In questo caso, la contaminazione incrociata rende il prodotto non sicuro da mangiare.
- Avere una conoscenza generale delle cucine etniche, come la cucina asiatica che tende a utilizzare arachidi e altri frutti a guscio nei piatti. I panifici tendono a utilizzare uova, grano, latte e noci, quindi evita anche questi locali (a meno che non si rivolgano alla comunità degli allergici alimentari). Il contatto diretto con un allergene e la contaminazione incrociata è una vera preoccupazione in questi stabilimenti.
Sii un buon comunicatore
Parla con il direttore del ristorante in anticipo e comunica al tuo cameriere o cameriera la tua allergia alimentare nelle prime fasi della tua esperienza culinaria. Puoi utilizzare una carta dello chef, che descrive in dettaglio le tue allergie alimentari e come evitare il contatto incrociato nella preparazione del cibo. Crea la tua carta o usa un modello come questo.
Non aver paura di chiedere informazioni sulle voci di menu e sulle specifiche relative alla preparazione del cibo. Se ti senti turbato dal fatto di mangiare in sicurezza in un ristorante, chiedi di parlare con un altro cameriere o manager e ricorda, puoi sempre saltare il pasto e goderti il tempo insieme agli amici o alla famiglia.
Ordinando cibo
È meglio mantenere l'ordine del pasto diretto e semplice. Una bistecca alla griglia o pollo alla griglia, patate al forno (nude, senza burro, ecc.) E verdure al vapore possono essere uno dei pasti più sicuri da ordinare. Man mano che i pasti diventano più complessi e complicati, aumentano i rischi di esposizione ad allergeni, contaminazione incrociata e una reazione allergica.
Evita i cibi fritti perché potrebbero essere contaminati da altri cibi a cui potresti essere allergico. Ad esempio, crocchette di pollo, patatine fritte e pesce fritto possono utilizzare la stessa friggitrice.
Fai attenzione ai dessert: spesso vengono preparati fuori sede, specialmente nei locali seduti, e il personale di sala potrebbe non conoscere o avere accesso agli ingredienti precisi.
Come accennato in precedenza, utilizza una scheda allergia per trasmettere la tua allergia alimentare, che assomiglia a un biglietto da visita e può essere stampata in inglese o tradotta in un'altra lingua se viaggi al di fuori degli Stati Uniti. Questi sono utili, soprattutto per affermare obiettivamente le tue allergie alimentari, ma non lasciare che sostituiscano una conversazione con i camerieri.
Rimani preparato
Porta i tuoi medicinali di emergenza come antistaminici e epinefrina. Infatti, mai esci di casa senza!