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Quando si tratta di rilevare cibi ricchi di colesterolo, non è sempre semplice come leggere l'etichetta. Le etichette dei dati nutrizionali dovrebbero sempre elencare il colesterolo, in milligrammi (mg), per porzione. Ma molti cibi che acquisti non hanno nemmeno etichette nutrizionali, come le carni acquistate dalla gastronomia. Questo articolo spiegherà come capire gli alimenti ricchi di colesterolo, con o senza etichetta.Capire il colesterolo
Anche se il colesterolo ha avuto una cattiva reputazione, non è proprio il colpevole che si dice sia. Il tuo corpo ha effettivamente bisogno di colesterolo e il tuo fegato produce circa 1.000 mg di questa sostanza ogni giorno.
Oltre al colesterolo prodotto dall'organismo, otteniamo anche il colesterolo dai prodotti animali. Ad esempio, latticini, carne, pesce e tuorli d'uovo contengono colesterolo. Gli alimenti derivati interamente da piante, come verdure, frutta e cereali, non contengono colesterolo.
Il limite precedentemente raccomandato di 300 mg di colesterolo al giorno è stato revocato nelle linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020. Hanno rimosso questa raccomandazione, citando prove insufficienti per mostrare una relazione tra l'ingestione di colesterolo alimentare e il colesterolo nel sangue.
Lettura di etichette alimentari
I medici possono raccomandare diete povere di colesterolo per i pazienti con livelli di colesterolo significativamente elevati e malattie cardiache note e talvolta per quelli con un alto rischio di malattie cardiovascolari. Per seguire una dieta del genere, è importante leggere le etichette nutrizionali sugli alimenti prima di consumarli.
Ogni etichetta alimentare dovrebbe includere milligrammi di colesterolo per porzione. Non dimenticare di guardare anche le dimensioni della porzione. A volte i prodotti possono sembrare a basso contenuto di colesterolo, ma se mangi più delle porzioni raccomandate in una volta, puoi finire per consumare molto più colesterolo di quanto volevi.
Potresti essere confuso dalle percentuali incluse sull'etichetta, contrassegnate come "% del valore giornaliero". Il valore giornaliero, o valore di riferimento giornaliero, è il termine dell'USDA per i requisiti nutrizionali giornalieri, basato su una dieta da 2.000 calorie. Per il colesterolo, la percentuale si basa su un limite giornaliero di 300 mg.
Alimenti senza etichette
Alcuni alimenti nel negozio di alimentari non hanno etichette, come frutta e verdura, ma non hanno il colesterolo. Per altri prodotti, l'USDA mantiene un database di nutrienti ricercabile. Questo database fornisce il contenuto di colesterolo per molti cibi diversi. Tutto quello che devi fare è utilizzare una parola chiave, come "tacchino", e scorrere verso il basso fino a trovare la pancetta di tacchino che hai ordinato. Quindi, puoi trovare tutte le informazioni sui nutrienti, incluso il colesterolo, per il cibo che stai cercando.
E i grassi?
Oltre a controllare il contenuto di colesterolo dei tuoi alimenti, probabilmente vorrai tenere sotto controllo i grassi saturi e i grassi trans.
Secondo l'USDA, i grassi saturi possono aumentare il "colesterolo cattivo" o le lipoproteine a bassa densità (LDL); questa è la sostanza che ostruisce le arterie che può portare ad attacchi di cuore o ictus.I grassi trans sono stati anche collegati a livelli di LDL aumentati e livelli di HDL ridotti. L'USDA raccomanda di limitare il più possibile i grassi saturi e trans.
I grassi insaturi, tuttavia, possono essere buoni per il corpo. Secondo l'USDA, la maggior parte dei grassi nella dieta dovrebbe provenire da grassi insaturi. Semi, noci e pesce sono tutte buone fonti di questi grassi sani e insaturi.