Gamberetti e capesante come parte di una dieta a basso contenuto di colesterolo

Contenuto

• Benefici dei crostacei
• Acquisto di gamberetti e capesante
• Mantenere i piatti di crostacei a basso contenuto di colesterolo

Medici ed esperti di salute erano soliti avvertire le persone di stare lontano dai molluschi, compresi gamberetti e capesante, perché la convinzione era che fossero troppo ricchi di colesterolo. Quando i ricercatori hanno iniziato a esaminare più da vicino il colesterolo negli alimenti, tuttavia, hanno scoperto che i crostacei contenevano colesterolo alimentare, che ha poco o nessun effetto sul colesterolo nel sangue per la maggior parte delle persone.

I crostacei, infatti, sono ottime scelte per una dieta a basso contenuto di colesterolo. Oltre al fatto che non influenzano negativamente i livelli di colesterolo, hanno altri benefici - come avere più grassi insaturi che saturi - che aumentano il loro valore come alimenti salutari per il cuore.

Benefici dei crostacei

I crostacei (e i frutti di mare in generale) non solo offrono un'ottima alternativa alla carne, ma sono anche a basso contenuto di calorie e ricchi di proteine. E i frutti di mare contengono elevate quantità di grassi monoinsaturi e polinsaturi, o quelli che vengono comunemente definiti grassi buoni. Questi migliorano il colesterolo nel sangue e riducono il rischio di malattie cardiache di una persona. (Al contrario, i grassi saturi della propria dieta inducono il corpo a produrre colesterolo cattivo, che aumenta il rischio di malattie cardiache.)

I molluschi sono ottime fonti di nutrienti salutari per il cuore e non sembrano contribuire alle malattie cardiache o al colesterolo alto. Sono anche ricchi di acidi grassi omega-3, che possono effettivamente aiutare ad abbassare il colesterolo e sia i gamberi che le capesante contengono abbondanti quantità di vitamine B12 e D, potassio e magnesio.

L'American Heart Association raccomanda di mangiare frutti di mare (soprattutto pesce grasso) almeno due volte a settimana.

Gamberetti e capesante sono a basso contenuto di mercurio, quindi possono essere gustati regolarmente, secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e l'EPA (Environmental Protection Agency).

Acquisto di gamberetti e capesante

Quando acquisti i gamberetti, cerca la polpa trasparente (evita i gamberi torbidi) con un dolce profumo di acqua di mare fresca. Se un pacchetto di gamberetti odora di pesce o di ammoniaca o candeggina, non usarlo. I gamberetti si deteriorano rapidamente, quindi, a meno che tu non viva vicino a una fiorente attività di gamberetti, la soluzione migliore sono i gamberi congelati (catturati in natura, se possibile).

Le capesante disponibili presso il tuo negozio di alimentari locale sono confezionate con acqua. Ciò significa che vengono sgusciati (i gusci rimossi) direttamente sulla barca e lasciati cadere in un contenitore di acqua fredda, che li conserva più a lungo. Dovrebbero essere bianchi con polpa soda e leggermente umida. Non acquistare capesante che sembrano sminuzzate o strappate in alcun modo. L'imballaggio deve essere ben chiuso e non consentire la fuoriuscita di odori. Proprio come i gamberetti, non dovrebbero avere odore di pesce né avere odori di ammoniaca o candeggina.

Mantenere i piatti di crostacei a basso contenuto di colesterolo

Il modo in cui vengono preparati gamberetti e capesante può facilmente trasformare un piatto a basso contenuto di colesterolo in uno ad alto contenuto di colesterolo. Ad esempio, gamberetti o capesante fritti e impanati sono ricchi di grassi saturi e colesterolo. A seconda di quanto stai consumando, potresti facilmente consumare più di 100 milligrammi di colesterolo dal solo piatto principale.

Il 2015-2020 Linee guida dietetiche per gli americani raccomandare quantità di colesterolo nella dieta da circa 100 a 300 milligrammi al giorno e non di più.

Sii consapevole di tutti i modi in cui un piatto a basso contenuto di colesterolo può diventare uno ad alto contenuto di colesterolo. Ad esempio, troppe persone immergono i loro crostacei nel burro fuso. Ciò aumenta l'assunzione di grassi malsana e sabota una dieta a basso contenuto di colesterolo. Prova il succo di limone o la salsa cocktail per aggiungere sapore ai tuoi piatti di gamberi e capesante invece di salse grasse e burro.

Capesante e gamberetti si abbinano bene con aneto fresco, aglio, dragoncello, prezzemolo, limone, zenzero fresco grattugiato e / o olio d'oliva. Preparazioni intelligenti per il cuore includono saltare in padella, grigliare, friggere in padella, rosolare, soffriggere o cuocere al forno.

Gamberetti dolci con insalata di fagioli neri agli agrumi e capesante alle erbe con fagiolini e mais sono ottime ricette per iniziare.

6 passaggi per una dieta sana per il cuore