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Una dieta per la malattia da reflusso gastroesofageo (GERD) è una parte importante del trattamento sia per il bruciore di stomaco occasionale (noto anche come reflusso acido) che per la GERD, che è una condizione più cronica.La dieta si concentra sull'eliminazione degli alimenti che riducono la pressione dello sfintere esofageo inferiore (LES), ritardano lo svuotamento gastrico e aumentano l'acidità di stomaco, tutti fattori che aumentano il rischio di acido gastrico che scorre nell'esofago.
Non esiste una dieta GERD valida per tutti, quindi è importante sperimentare la dieta per identificare ed eliminare gli alimenti che innescano la sensazione di bruciore al petto o alla gola.
2:04Evita queste cose se hai GERD
Benefici
GERD si verifica quando il muscolo sfintere nella parte inferiore dell'esofago si indebolisce e rimane troppo rilassato quando non dovrebbe. Ciò consente all'acido dello stomaco di risalire nell'esofago, causando sintomi continui come bruciore di stomaco, tosse e problemi di deglutizione.
Nei casi più gravi, GERD può causare vomito, problemi respiratori, restringimento dell'esofago e aumento del rischio di cancro esofageo. La dieta GERD aiuta i muscoli dello sfintere esofageo inferiore a lavorare meglio e rimanere chiusi dopo aver mangiato, quindi avrai meno di questi problemi.
Per raggiungere questo obiettivo, la dieta GERD si concentra sull'evitare cibi che la ricerca ha dimostrato hanno maggiori probabilità di innescare il reflusso ei sintomi. Si tratta principalmente di alimenti acidi e / o ricchi di grassi (si noti, tuttavia, che evitare completamente gli alimenti trigger non garantirà la gestione della GERD).
Oltre ad aumentare l'acidità di stomaco, i pasti ad alto contenuto di grassi ritardano lo svuotamento gastrico e fanno rilassare i muscoli dell'esofago inferiore, con conseguente reflusso acido. Gli alimenti molto acidi possono essere particolarmente irritanti per lo stomaco e l'esofago. Si consiglia anche di aumentare la fibra.
In uno studio pubblicato su Giornale mondiale di gastroenterologia, le diete ad alto contenuto di fibre hanno aumentato la pressione dello sfintere esofageo, diminuito il numero di volte in cui l'acido è stato sostenuto e ridotto il numero di episodi di bruciore di stomaco. Per testare la teoria, hanno chiesto alle persone con bruciore di stomaco di aggiungere 15 grammi di un integratore di fibre di psillio ogni giorno e ha funzionato.
Uno studio del 2016 pubblicato in Malattie dell'esofago ha scoperto che mangiare una dieta in stile mediterraneo è associato a un minor rischio di GERD. Ciò ha senso perché la dieta mediterranea è nota per essere più bassa in carni grasse e cibi lavorati e più alta in frutti di mare, frutta, verdura, noci, semi e legumi.
Oltre a migliorare i sintomi, questo modo di mangiare può portare a una perdita di peso. Essere in sovrappeso ti mette a un rischio molto più elevato di GERD e molte ricerche hanno scoperto che perdere peso è una delle migliori strategie per prevenire la condizione.
Una riduzione del peso di appena il 10% migliora i sintomi della GERD e spesso consente alle persone di interrompere i farmaci antiacido prescritti (con l'approvazione del medico).
Sia il National Institutes of Health che l'American College of Gastroenterology raccomandano un approccio dietetico al trattamento della GERD.
Come funziona
La dieta GERD ti aiuta a:
- Evita cibi e bevande che aggravano il bruciore di stomaco
- Scegli più alimenti che possono aiutare a controllare la produzione di acido gastrico
- Stabilisci abitudini alimentari che possono ridurre i sintomi
- Includi una varietà equilibrata di cibi ricchi di nutrienti e sani che ti aiuteranno a mantenere un peso sano
Ciò si ottiene principalmente attraverso la selezione del cibo, anche se le dimensioni e il tempismo del pasto giocano un ruolo importante.
Suggerimenti sullo stile di vita per il reflusso acido
Durata
Se soffri di GERD cronico e soffri di bruciore di stomaco frequentemente, puoi trarre beneficio dalla dieta GERD seguendola a lungo termine. Anche se i sintomi si verificano raramente, acquisire familiarità e tenere d'occhio il consumo di cibi trigger può aiutarti a prevenire i sintomi.
Cosa mangiare
Alimenti conformiFrutta (alcune eccezioni)
Verdure (alcune eccezioni)
Cereali interi e spezzettati
Latticini a basso contenuto di grassi o prodotti non caseari
Carni magre (ad es. Manzo magro, pollo senza pelle, frutti di mare)
Alimenti integrali a base di soia (ad es. Tofu o tempeh)
Lenticchie, ceci e altri legumi
Frutta a guscio, burro di noci e semi
Grassi sani come olio d'oliva e avocado (con moderazione)
Tisane
La maggior parte delle erbe, delle spezie e dei condimenti delicati
Integratori di fibre di psillio
Agrumi
Pomodoro e prodotti a base di pomodoro
Peperoni piccanti
Cucina molto speziata (ad es. Messicana, thailandese o indiana)
Cibi fritti grassi o grassi
Menta piperita o menta verde
Cioccolato
Spezie potenti come peperoncino in polvere, pepe di Caienna, cannella
Qualsiasi altro alimento che ti infastidisce frequentemente, come l'aceto, le cipolle o l'aglio
Bevande gassate
Caffè, tè alla menta
Alcol
La dieta GERD dovrebbe essere adattata alle tue preferenze di gusto ma concentrata su cibi a basso contenuto di acidi e grassi e inclini a indurre irritazione. Oltre a scegliere cibi più conformi ed eliminare o ridurre quelli non conformi, è importante monitorare le porzioni, soprattutto se sei in sovrappeso.
Frutta: Gli agrumi come arance o pompelmi e per alcune persone gli ananas possono innescare il reflusso a causa del loro contenuto di acido Tutti gli altri frutti sono buone scelte a meno che non siano d'accordo con te.
Verdure: Evita pomodori, salsa di pomodoro e peperoni piccanti e tieni presente che alcune persone notano un aumento dei sintomi di GERD anche dopo aver consumato cipolle o aglio.Tutte le altre verdure sono buone scelte e possono aiutare ad aumentare la fibra.
Per aumentare l'assunzione di fibre, riempire metà di ogni piatto (pasti e spuntini) con un assortimento di frutta e verdura approvata dalla dieta GERD.
Cereali interi e spezzettati: Avena, riso integrale, quinoa, farro, grano integrale al 100%, crusca di frumento e tutti gli altri cereali integrali sono buone fonti di fibre. Mangia una piccola porzione ad ogni pasto.
Latticini: Limita il latte intero, la panna, il gelato e lo yogurt intero. I latticini possono aumentare l'acidità di stomaco e i cibi ricchi di grassi possono rilassare il muscolo dello sfintere esofageo. Scegli invece piccole porzioni di versioni a basso contenuto di grassi o prodotti a base di latte non caseario.
Carni: Evita le carni ad alto contenuto di grassi e molto speziate come pancetta, salsicce, hot dog, hamburger, pollo fritto, salame, pastrami, peperoni, ecc. Scegli tagli magri di manzo o maiale, pollame senza pelle e frutti di mare.
Grassi: Usa con moderazione grassi sani come olio d'oliva e avocado. Evita cibi fritti come patatine fritte e cibi grassi o sughi a base di grasso di carne.
Spezie, erbe aromatiche e condimenti: Attenersi a erbe fresche o essiccate come basilico, prezzemolo, origano o timo ed evitare spezie potenti / piccanti come cannella, curry in polvere, peperoncino in polvere, pepe di Caienna o paprika piccante. La menta, in particolare la menta piperita, può essere un fattore scatenante per molte persone.
Cioccolato: Il cioccolato aumenta l'acidità di stomaco, quindi è meglio evitare caramelle, dessert o prodotti da forno che lo contengono (questo vale anche per la vera cioccolata calda).
Le bevande: Acqua naturale o infusa di frutta o tisane senza caffeina possono essere lenitive. Evita la menta piperita o la menta verde, ma la liquirizia o il tè al finocchio possono aiutare a calmare il bruciore di stomaco e a curare lo strato mucoso dell'esofago se irritato.
Evita il caffè e l'alcol, che aumentano l'acidità e irritano lo stomaco e l'esofago Molte persone trovano fastidiose anche le bevande gassate, che abbiano caffeina o meno, quindi evita anche quelle.
Tempistica consigliata
Il pasto più importante da programmare correttamente è la cena. Prova a cenare almeno due o tre ore prima di andare a letto, salta gli spuntini notturni e rimani in posizione verticale fino a quando non vai a letto. La gravità ti aiuterà a digerire il cibo più velocemente e ridurrà le possibilità che il tuo pasto e l'acidità di stomaco tieni premuto contro il tuo esofago inferiore mentre cerchi di dormire.
Non è essenziale pianificare i pasti precedenti o mangiare secondo un programma, ma è importante mangiare piccoli pasti piuttosto che più grandi. Pasti abbondanti producono più acido gastrico, richiedono più tempo per essere digeriti e esercitano una pressione extra sull'esofago inferiore, il che rende più probabile il bruciore di stomaco.
Invece di mangiare tre pasti abbondanti, potresti sentirti meglio se mangi cinque piccoli pasti e li distribuisci in modo che vengano digeriti prima di mangiare di nuovo.
Suggerimenti per la cucina
Per pasti più sani, meno calorie e meno grassi, usa metodi di cottura sani come soffriggere, grigliare, arrostire, brasare o cuocere al forno. Evita di friggere. Se ti manca la croccantezza croccante dei cibi fritti, prova una friggitrice ad aria, che utilizza solo una piccola quantità di olio.
Riempi la tua dispensa o frigorifero con le spezie dall'elenco conforme sopra in modo da averle pronte per servire come sostituti di spezie piccanti, cipolle e aglio.
Considerazioni
Flessibilità
Con l'eccezione degli alimenti che dovrebbero essere evitati, la dieta GERD può e deve essere molto flessibile. È importante che questa e qualsiasi dieta si adattino al tuo stile di vita, quindi sentiti libero di includere più cibi che ti piacciono e di prestare attenzione a come influenzano i tuoi sintomi.
Sperimenta nuovi cibi e sapori per sostituire quelli che ti mancano. La dieta GERD potrebbe aprirti un modo completamente nuovo e più sano di mangiare.
Salute generale
La dieta GERD è in realtà un'ottima dieta da seguire per chiunque perché sottolinea più cibi ricchi di fibre, cibi meno grassi e pasti più piccoli, che possono aiutarti a mantenere un peso più sano.
La sua enfasi su una dieta mediterranea e su un modello dietetico ricco di fibre è in linea con le linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 stabilite dal Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti e dal Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.
Supporto e comunità
Una dieta GERD potrebbe essere difficile da seguire se viaggi e ti ritrovi con opzioni alimentari limitate, o se i tuoi amici o la tua famiglia hanno un amore speciale per la pizza ai peperoni o il pad Thai. Se non stai cucinando per te stesso, può essere utile parlare con amici e familiari dei tuoi obiettivi dietetici e avere un piano per ciò che mangerai in anticipo.
Una parola da Verywell
Gli alimenti nell'elenco "sicuro" potrebbero non essere gli stessi per tutte le persone. Allo stesso modo, gli alimenti che alcuni potrebbero dover evitare potrebbero essere quelli che puoi tollerare. Alla fine, dovrai affrontare la dieta in modo strutturato per almeno un paio di settimane, tenendo un diario alimentare per registrare quali cibi sembrano migliorare o aggravare i tuoi sintomi.
Guida alla discussione del medico per il bruciore di stomaco
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