Contenuto
Il ferro è un minerale vitale essenziale per la creazione di emoglobina.L'emoglobina è la proteina dei globuli rossi che facilita il trasporto di ossigeno alle cellule del corpo. Le persone che non hanno abbastanza ferro nella loro dieta, e quindi non abbastanza emoglobina, possono sviluppare anemia.L'anemia è una condizione molto comune e può essere particolarmente problematica per le persone con malattie digestive, tra cui la malattia infiammatoria intestinale (IBD) e la celiachia. Le persone con IBD possono non solo avere problemi ad assumere abbastanza ferro nella loro dieta e ad assorbire quel ferro, ma anche a sanguinamento che può aumentare il rischio di anemia.
Pertanto, è fondamentale che le persone con IBD assumano abbastanza ferro nella loro dieta. Le fonti vegetali di ferro sono note come ferro "non-eme" e le fonti animali di ferro sono note come ferro "eme". Il ferro eme è generalmente più facile da assorbire rispetto al ferro non eme. Mangiare vitamina C insieme a una fonte di ferro può aiutare il ferro ad essere assorbito e utilizzato più facilmente dall'organismo.
Per le persone con IBD, o che hanno una stomia o una j-pouch e che hanno a che fare con una dieta ristretta, assumere cibi ricchi di ferro che sono anche facili da digerire può essere una sfida. La buona notizia è che una volta che sai dove trovarlo, assumere abbastanza ferro può essere meno un lavoro ingrato e più un piacere mentre esplori cibi che sono buone fonti di ferro e che sono anche più facili da digerire.
tacchino
Negli Stati Uniti, il tacchino è spesso considerato la carne che viene servita il giorno del Ringraziamento. Spesso è riservato anche ad altre festività o per una grande cena della domenica. La Turchia, tuttavia, è un'ottima fonte di ferro, fornendo 1,6 mg di ferro per ogni porzione di 3,5 once. Non è necessario cucinare un intero tacchino, tuttavia, per godere dei benefici, perché di solito sono disponibili anche le cotolette di tacchino al negozio di alimentari o dal macellaio. Tuttavia, tieni presente che c'è un vantaggio nel lavoro di cottura dell'intero tacchino: la carne scura può fornire anche più ferro della carne leggera.
La carne del pranzo di tacchino ha meno ferro, circa 1,1 mg per porzione di circa 1,7 once. Tuttavia, la carne del pranzo è più facile da trovare ed è un alimento veloce che può essere mangiato direttamente dalla confezione. Scegli un taglio di alta qualità e fai attenzione ai marchi che contengono zuccheri aggiunti, coloranti, sale o altri additivi.
Altri benefici nutrizionali per il tacchino includono vitamina B12, vitamina B6, magnesio e proteine. È anche a basso contenuto di grassi ed è una forma di proteine facile da digerire.
pollo
Il pollo è versatile, facile da trovare e può essere un modo per aggiungere più ferro alla tua dieta. Una porzione da 3 once di pollo contiene circa 1,1 mg di ferro Il bello del pollo è che è relativamente poco costoso e molto versatile. Non mancano le ricette per cucinare il pollo, quindi mantenerlo interessante non richiede molte ricerche. Mantenerlo semplice è facile: il pollo arrosto senza aggiunte o aromi può essere fatto usando solo il forno o la pentola a cottura lenta. Fai un ulteriore passo avanti e usa le ossa rimanenti di un pollo arrosto per preparare il brodo di pollo (brodo di ossa) da bere durante una dieta liquida o per aggiungere aroma al riso usando il brodo invece dell'acqua durante la cottura.
Non solo una buona fonte di ferro, il pollo contiene anche molte altre vitamine e minerali, tra cui vitamina B6, vitamina B12, magnesio e potassio.
tonno
Il tonno in scatola è facile da trovare, facile da mangiare e può essere servito in vari modi. Una porzione da 3 once di tonno, confezionata in acqua e appena estratta dalla lattina, contiene circa 0,8 mg di ferro. Il tonno può essere consumato semplice, il che lo rende un pasto facile e veloce, ma potrebbe anche essere trasformato in infinite varietà di insalate di tonno o servite con cracker. Il tonno è un alimento ad alto contenuto di sodio, che può essere una preoccupazione per coloro che stanno cercando di mantenere basso il loro apporto di sodio, ma questo fattore può essere mitigato mangiando cibi a basso contenuto di sodio per il resto della giornata.
Cereali per la colazione
Molte persone potrebbero pensare ai cereali per la colazione come un alimento base per i bambini, ma non per gli adulti. Tuttavia, la maggior parte dei cereali è fortificata con ferro e può essere una colazione (o un altro pasto) molto veloce e facile. Il trucco per le persone che hanno problemi digestivi è trovarne uno a basso contenuto di fibre. I cereali a base di mais e riso piuttosto che grano, crusca o cereali a base di farina d'avena possono essere più facili da digerire. La quantità di ferro in una particolare marca di cereali per la colazione varierà. Una tazza di fiocchi di mais generici può fornire circa 18 mg di ferro, che è il 45% del valore giornaliero raccomandato per la maggior parte delle donne e il 100% per la maggior parte degli uomini. Un cereale a base di riso può contenere circa 9 mg di ferro, che è circa il 50% del valore giornaliero per la maggior parte delle donne e il 100% per la maggior parte degli uomini.
I cereali per la colazione possono anche essere una ricchezza di altre vitamine e minerali di cui le persone con IBD potrebbero non avere abbastanza nella loro dieta, tra cui vitamina A, vitamina D, acido folico, calcio e zinco.