Contenuto
Il caffè è senza glutine? E se è senza glutine, perché sembra infastidire così tanto alcune persone? Questa è una domanda delicata.Semplice il caffè dovrebbe essere privo di glutine a livelli molto bassi, supponendo che non sia stato contaminato dal glutine (prenderemo in considerazione i caffè aromatizzati tra un minuto, poiché possono essere più rischiosi dal punto di vista del glutine). Tuttavia, molte persone che seguono la dieta priva di glutine segnalano sintomi gastrointestinali dal caffè ... sintomi che possono sembrare molto simili ai loro sintomi dal glutine.
Allora cosa sta succedendo realmente?
La verità è che il caffè può essere davvero difficile per il tuo sistema digestivo.
Il caffè normale contiene caffeina, che può portare abbastanza rapidamente a un brutto caso di corse. Questo potrebbe essere più probabile se ti è stata diagnosticata di recente una celiachia o una sensibilità al glutine non celiaca e il tuo sistema è ancora irritato. Tuttavia, non è raro nelle persone che non hanno nessuna delle due condizioni.
In effetti, alcune persone con sindrome dell'intestino irritabile riferiscono che il semplice caffè con caffeina innesca i sintomi dell'IBS e ci sono state segnalazioni di alcuni malati di IBS che affermano che anche il caffè decaffeinato (che contiene una piccola quantità di caffeina) causa problemi.
Se sei nuovo nella dieta priva di glutine, potresti non essere ancora in grado di distinguere tra i tuoi sintomi quando mangi glutine e altre malattie digestive (come una brutta reazione alla caffeina). Potresti prendere in considerazione la possibilità di ridurre il consumo di caffè per un po 'per vedere se questo aiuta con i tuoi sintomi.
Sì, potrebbe esserci glutine nel tuo caffè
Ovviamente è anche possibile che tu stia reagendo al glutine nel tuo caffè. Anche i chicchi di caffè possono essere contaminati in modo incrociato se vengono lavorati in una struttura condivisa o su apparecchiature che elaborano anche ingredienti contenenti glutine.
Quando aggiungi prodotti per la panna e zucchero alla miscela, le probabilità di una reazione dal glutine possono aumentare notevolmente (ad esempio, le creme in polvere possono contenere glutine, specialmente se sono aromatizzate).
Se stai riscontrando sintomi dal tuo caffè normale (e soprattutto se sei abbastanza certo che questi sintomi derivino dall'ingestione di glutine e non solo dal consumo di caffè), escludi prima la crema e la contaminazione incrociata dai tuoi dolcificanti. Alcuni dolcificanti possono anche rappresentare un problema per qualcuno che è senza glutine.
A quel punto, se le cose non sono migliorate, potrebbe essere necessario cambiare marca di caffè. Potresti anche prendere in considerazione l'acquisto di chicchi di caffè semplici e macinarli da soli: il caffè macinato offre maggiori possibilità di contaminazione incrociata a livello di produzione alimentare, semplicemente perché è più elaborato.
E il caffè aromatizzato? Quello è senza glutine?
I chicchi di caffè o il caffè macinato che acquisti pre-aromatizzato (quei sapori dal suono delizioso come la nocciola al cioccolato e lo scricchiolio di mandorle toffee) sono probabilmente considerati senza glutine e possono anche essere etichettati come "senza glutine".
Ma questa (purtroppo) non è la fine della storia.
Gli aromi del caffè generalmente sono realizzati con una miscela brevettata di "aromi naturali". Nonostante una paura ben giustificata di quel termine sulle etichette (poiché può nascondere ingredienti contenenti glutine, più comunemente aromi a base di orzo), sembra che non dobbiamo preoccuparci dei "sapori naturali" in questo contesto, quelli usati in il caffè è raramente, se non mai, derivato dai chicchi di glutine.
Tuttavia, molti aromi di caffè hanno una base alcolica ... e quell'alcol tipicamente è derivato dai cereali, compresi i chicchi di glutine.
La saggezza convenzionale tra alcuni (ma non tutti) esperti di celiachia e sensibilità al glutine è che la distillazione rimuove la proteina del glutine dall'alcol, quindi l'alcol è considerato privo di glutine anche se derivato dai chicchi di glutine. molti le persone sperimentano reazioni del glutine ai cereali distillati.
La quantità di alcol a base di cereali nel caffè aromatizzato è minuscola, anche se in quell'alcol fosse rimasto del glutine residuo, si registrerebbe molto al di sotto delle 20 parti per milione che sono generalmente considerate "senza glutine". la quantità è tutto ciò che serve perché alcune persone reagiscano, anche se pochissime persone sono così sensibili alle tracce di glutine.
Se stai bene con i caffè aromatizzati, va benissimo. Ma fai attenzione se non li hai provati prima, soprattutto se tendi a reagire alle bevande alcoliche distillate a base di glutine o sembri particolarmente sensibile alle tracce di glutine. Potresti anche prendere in considerazione la possibilità di preparare i tuoi caffè aromatizzati a casa, utilizzando aromi senza alcol.
Una parola da Verywell
Non c'è motivo per cui non puoi goderti una tazza decente o due (anche aromatizzate) mentre segui la dieta priva di glutine, a condizione di prendere alcune precauzioni. Presta solo attenzione al tuo corpo e preparati ad apportare alcune modifiche alla tua abitudine al caffè se non sembra essere d'accordo con te.
- Condividere
- Flip
- Testo