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Melanie Newkirk, M.S., R.D.N., C.S.P., L.D.N.,
Trascorrere più tempo a casa significa quasi certamente più spuntini a casa. Ma l'epidemia di coronavirus (COVID-19) sta sollevando nuove preoccupazioni sulle nostre scelte alimentari. Alcuni snack sono migliori - o più sicuri - di altri? Melanie Newkirk, M.S., R.D.N., C.S.P., L.D.N., Responsabile clinico dei servizi nutrizionali per tutti i bambini Johns Hopkins, risponde a cinque domande sugli spuntini sicuri.
Il reparto di produzione è sempre sembrato un ottimo punto di partenza quando si tratta di spuntini salutari, ma come possiamo servire in modo sicuro frutta e verdura ai nostri bambini tra le preoccupazioni COVID-19? Quali precauzioni dovrebbero essere prese?
I prodotti freschi sono sempre un'ottima opzione per uno spuntino sano e non dimenticare che tutti gli americani hanno bisogno di cinque porzioni di frutta e verdura ogni giorno, anche durante una pandemia. Secondo la Food and Drug Administration (FDA), i consumatori dovrebbero seguire le normali linee guida associate alla sicurezza alimentare per pulire i prodotti nel contesto del coronavirus:
- Taglia le zone danneggiate o ammaccate, quindi risciacqua frutta e verdura sotto l'acqua corrente senza detersivi con sapone, candeggina o prodotti commerciali.
- Strofina i prodotti solidi (pensa a meloni, patate) con un pennello pulito.
- Asciugare i prodotti con un tovagliolo di carta o un panno pulito.
- E i prodotti da forno? I biscotti, ad esempio, che siano fatti in casa o sfornati e venduti in un panificio o in un negozio di alimentari, sono sicuri da mangiare?
Non ci sono prove note che il coronavirus si trasmetta attraverso alimenti come i prodotti da forno. Quando si prepara in casa, seguire sempre le linee guida generali sulla sicurezza alimentare: lavarsi le mani prima di preparare i cibi, preparare i cibi in un ambiente pulito e non mangiare pasta o pastella cruda. Ci sono così tanti cibi confezionati con cui i bambini amano fare uno spuntino, cose come cereali, popcorn, mix di frutta e snack. Come possiamo essere certi che non siano contaminati da COVID-19?
Non c'è modo di sapere se una scatola o un contenitore è contaminato con COVID-19. Il coronavirus può vivere sulle superfici (fino a 24 ore su cartone e da due a tre giorni su plastica seppur in concentrazione decrescente nel tempo).
- Durante la spesa, disinfettare spesso le mani ed evitare di toccare il viso per ridurre il rischio di trasmissione del virus.
- Quando arrivi a casa, un'opzione è trasferire il cibo in un contenitore già lavato e pulito a casa o in un sacchetto di plastica.
- Scatole con confezioni singole possono essere svuotate e lasciate nel bidone della spazzatura.
- Se lo desideri, puoi pulire un contenitore di plastica o di vetro con una salvietta disinfettante.
- Alcuni potrebbero scegliere di conservare gli alimenti in un'area di conservazione separata per 24-72 ore, ma tieni presente che le alte temperature (come il garage o il bagagliaio) potrebbero non essere sicure per conservare tutti gli alimenti.
- Gli alimenti freschi devono essere riposti immediatamente per garantire temperature sicure per prevenire il rischio di malattie di origine alimentare.
- A volte va bene solo il pick-up sul marciapiede. Gli ordini "to go" sono generalmente sicuri?
Non ci sono prove per dimostrare che il cibo da asporto sia una fonte di diffusione di COVID-19. Il contatto con l'addetto alle consegne può essere un rischio, quindi pratica una buona igiene delle mani e mantieni la distanza consigliata di 6 piedi dal corriere. Ci sono alcune regole generali da adottare o precauzioni extra da prendere per mantenere il nostro cibo il più sicuro possibile durante questa pandemia?
Il coronavirus è un virus respiratorio, non un patogeno di origine alimentare e al momento di questo articolo non ci sono prove note che il COVID-19 venga trasmesso attraverso il cibo o il nostro approvvigionamento alimentare.
- In generale, cerca di limitare i viaggi al supermercato per promuovere l'allontanamento fisico e l'esposizione agli altri.
- I carrelli della spesa e le aree di pagamento sono "high touch", quindi assicurati di disinfettare il carrello prima dell'uso, quando possibile.
- Lavarsi le mani per 20 secondi con acqua e sapone o utilizzare un disinfettante per le mani a base di alcol, contenente almeno il 60% di alcol, prima e dopo lo shopping e non toccare il viso.
- Quando porti la spesa in casa, posiziona questi oggetti separati da quelli puliti.
- Dopo aver riposto il cibo, pulire la superficie con acqua e sapone, quindi disinfettare.
La FDA fornisce ottime indicazioni sulla sicurezza alimentare generale per prevenire le malattie di origine alimentare.
Dato che i nostri figli sono a casa durante questo periodo, raccomandiamo ai genitori di mantenere una normale routine di pasti e spuntini.
- La maggior parte dei bambini ne ha bisogno solo uno, non più di due spuntini al giorno.
- Promuove spuntini sani come verdure, frutta, noci, latticini a basso contenuto di grassi e cereali integrali.
- Incoraggia l'acqua come la migliore scelta di bevande per tutto il giorno.