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Campylobacter è una delle fonti più comuni di intossicazione alimentare negli Stati Uniti, provocando oltre un milione di casi di malattia ogni anno. Le infezioni con i batteri possono portare a diarrea e altri problemi gastrointestinali, nonché alcune complicazioni non comuni (ma potenzialmente gravi) come infezioni del sangue e sindrome di Guillain-Barré.Le persone vengono infettate mangiando o bevendo cose che sono state contaminate con i batteri, principalmente pollo crudo o poco cotto. La maggior parte delle infezioni si risolve da sola senza problemi, ma i casi gravi possono essere trattati con antibiotici. Quasi tutti i casi possono essere prevenuti con una corretta manipolazione degli alimenti e lavaggio delle mani.
Sintomi
Perché Campylobacter colpisce il tratto digestivo, molti dei sintomi che le persone sperimentano sono simili a quelli di altri insetti dello stomaco. I sintomi più comuni della campilobatteriosi includono:
- Diarrea acquosa a volte sanguinolenta
- Nausea o vomito
- Crampi addominali
- Febbre
- Fatica
- Mal di testa
Questi sintomi in genere iniziano da due a cinque giorni dopo essere entrati in contatto con i batteri e scompaiono dopo circa una settimana.
Complicazioni
La maggior parte delle persone che si ammalano di a Campylobacter le infezioni sono in grado di guarire bene senza conseguenze gravi o a lungo termine. Altri, tuttavia, possono sviluppare complicazioni, alcune delle quali gravi. Le complicanze della campilobatteriosi includono:
- Disidratazione (può essere particolarmente dannosa nei bambini piccoli e nelle donne incinte)
- Sindrome dell'intestino irritabile (si verifica in circa il 5-20% dei casi)
- Artrite (si stima che si verifichi nell'1-5% dei casi Campylobacter infezioni)
- Batteriemia (quando l'infezione si diffonde al flusso sanguigno)
- Epatite
- Pancreatite
- Aborto spontaneo
- Sindrome di Guillain-Barré (si verifica in circa uno su 1.000 casi segnalati)
Alcune delle complicazioni più gravi hanno maggiori probabilità di verificarsi in coloro che hanno un sistema immunitario indebolito, come le persone con disturbi del sangue o AIDS, o che stanno ricevendo trattamenti chemioterapici.
Cause
Campylobacter le infezioni sono causate dal mangiare o dal bere qualcosa che è stato contaminato dai batteri. La maggior parte delle infezioni è il risultato del consumo di pollame poco cotto o di qualcos'altro con cui è entrato in contatto, come frutta o verdura tagliata sullo stesso tagliere del pollo crudo.
È anche possibile contrarre l'infezione da feci di animali domestici (soprattutto cani o gatti), latticini non pastorizzati (come il latte crudo), acqua non trattata e frutta e verdura non lavate. In casi molto rari, le persone sono state infettate tramite trasfusioni di sangue.
Le infezioni possono verificarsi in un'ampia varietà di modi perché i batteri si trovano in molti luoghi. Molti animali diversi portano i batteri anche se non sembrano malati, anche se mucche e polli sono forse le fonti più comuni di infezioni per l'uomo.
Secondo un'analisi effettuata dal National Antimicrobial Resistance Monitoring System, un pollo su tre acquistato nei negozi negli Stati Uniti risulta positivo per Campylobacter.
I batteri vengono trasmessi nelle feci animali, che possono quindi contaminare il suolo, i laghi e i corsi d'acqua utilizzati in tutti i tipi di agricoltura.
Inoltre, non ci vogliono molti batteri per causare la malattia. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, ingerire solo una singola goccia di succo di pollo crudo contaminato è sufficiente perché qualcuno possa essere infettato.
Sebbene sia davvero raro che i batteri si diffondano da una persona all'altra, i batteri possono ancora essere trovati nelle feci di individui infetti settimane dopo che i sintomi sono scomparsi. Ciò significa che potrebbero continuare a trasmettere i batteri ad altre persone (spesso indirettamente) molto tempo dopo che si sono completamente ripresi.
Diagnosi
I sintomi della diarrea e della nausea simili alla campilobatteriosi assomigliano molto agli altri insetti dello stomaco e questo può rendere difficile diagnosticare la malattia semplicemente facendo un esame fisico o facendo alcune domande.
Se il tuo medico sospetta che la tua intossicazione alimentare sia causata da Campylobacter batteri, probabilmente vorranno confermare la diagnosi con un'analisi delle feci, che comporta il prelievo di un campione di feci e l'invio per essere testato in un laboratorio per i segni dei batteri.
Trattamento
Maggior parte Campylobacter le infezioni negli esseri umani si risolvono bene da sole, senza l'aiuto di farmaci. Tuttavia, i medici potrebbero raccomandare antibiotici nei casi in cui le persone sono gravemente malate o sono a rischio per alcune delle sue gravi complicanze.
Prevenire la disidratazione
Anche se non hai bisogno di assumere antibiotici, ci sono cose che puoi fare per aiutare a prevenire ulteriori complicazioni, in particolare la disidratazione.
La disidratazione è un rischio comune per le persone con intossicazione alimentare, motivo per cui molti medici consigliano a chi soffre di campilobatteriosi di bere liquidi extra per tutto il tempo in cui manifestano diarrea e / o vomito. Allo stesso modo, le bevande contenenti caffeina e alcoliche dovrebbero essere evitate, poiché può rendere più difficile per il corpo aggrapparsi ai liquidi.
Farmaci antibiotici
Gli antibiotici possono essere usati per trattare la campilobatteriosi in persone che stanno già manifestando sintomi gravi o che sono a maggior rischio di malattie gravi a causa della loro storia di salute, età o condizioni mediche. Gli antibiotici più comuni prescritti per il trattamento Campylobacter le infezioni sono:
- Azitromicina
- Fluorochinoloni (come la ciprofloxacina)
In anni recenti, Campylobacter i batteri sono diventati sempre più resistenti ai fluorochinoloni, rendendo i farmaci meno efficaci nel trattamento della campilobatteriosi. Per questo motivo, il medico potrebbe prescrivere ulteriori esami per capire quale opzione di trattamento è più appropriata.
Prevenzione
Campylobacter le infezioni sono prevenibili in modo schiacciante, a patto di prendere alcune precauzioni.
- Cuoci bene il pollo e il pollame. Ogni volta che stai preparando il pollame, anche in casseruole e altri piatti, usa un termometro da cucina per verificare che la temperatura interna della carne sia di almeno 165 gradi Fahrenheit. Se stai mangiando pollo in un ristorante e sembra crudo, rispediscilo e chiedi che sia cotto più a lungo.
- Lavarsi le mani, gli utensili e le superfici. Usa sapone e acqua calda quando lavi qualcosa durante la cottura. Ciò include rubinetti o maniglie dei cassetti che potresti aver toccato durante la manipolazione della carne cruda.
- Separare le carni crude dai prodotti freschi. Non usare gli stessi taglieri che usi per il pollo crudo per tritare le verdure e conserva le carni crude nel frigorifero sotto i tuoi prodotti e in un contenitore sigillato in modo che i succhi non gocciolino su altri alimenti.
- Evita il latte crudo o non pastorizzato oi latticini. Non è solo carne cruda a cui devi prestare attenzione: il latte crudo può contenere anche il Campylobacter batteri, ecco perché è così importante attenersi ai latticini pastorizzati. Ciò è particolarmente vero per i bambini piccoli, gli anziani, le donne incinte e chiunque abbia un sistema immunitario indebolito.
- Bevi solo acqua trattata. Evita di bere acqua da fiumi, torrenti o laghi, a meno che l'acqua non venga bollita o trattata. Se bevi acqua di pozzo, assicurati che il pozzo sia lontano da bestiame, fosse settiche, letame e qualsiasi altra cosa che possa introdurre batteri nella rete idrica.
- Quando viaggi, prendi ulteriori precauzioni. Non bere acqua di cui non sei sicuro, nemmeno in bevande come il tè, e non usare il ghiaccio a meno che non provenga da acqua bollita o trattata. Assicurati di lavare tutta la frutta e la verdura in acqua bollita o trattata, quindi sbucciarle se opportuno. È anche saggio attenersi il più possibile a una dieta a base vegetale durante i viaggi, poiché è meno probabile che tu sia esposto a Campylobacter o altre infezioni trasmesse da animali o prodotti animali.
Una parola da Verywell
Se hai mai avuto un'intossicazione alimentare, è possibile che tu abbia già avuto un Campylobacter infezione. La campilobatteriosi può essere molto spiacevole, ma in genere si risolve da sola dopo pochi giorni e può essere facilmente prevenuta prestando la massima attenzione durante la preparazione del cibo.
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