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Panoramica
Gli acidi grassi trans sono prodotti grassi creati durante un processo chiamato idrogenazione, che ha lo scopo di stabilizzare gli oli polinsaturi per evitare che diventino rancidi e mantenerli solidi a temperatura ambiente. Possono essere particolarmente pericolosi per la salute del cuore e possono rappresentare un rischio per alcuni tipi di cancro. I grassi idrogenati sono utilizzati nella margarina a stecca, nei fast food, nei prodotti da forno commerciali (ciambelle, biscotti, cracker) e nei cibi fritti.
Data di revisione 8/2/2011
Aggiornato da: Neil K. Kaneshiro, MD, MHA, Professore assistente clinico di Pediatria, Scuola di Medicina dell'Università di Washington. Anche recensito da David Zieve, MD, MHA, direttore medico, A.D.A.M., Inc.