Alimenti da evitare durante la chemioterapia

Contenuto

• Come la chemio influisce sulle papille gustative
• Perché alcuni cibi sono tabù?
• Alimenti da evitare
• Ingredienti nascosti
• Mangiare fuori
• Food Prep
• Il lavaggio a mano è importante
• Il mnemonico "PICCY"
• Linea di fondo

Ci sono cibi che dovresti evitare durante la chemioterapia? La risposta breve è: sì. Capire perché alcuni cibi potrebbero essere pericolosi può aiutarti a rimanere in buona salute.

Come la chemio influisce sulle papille gustative

Quando stai facendo la chemioterapia, e anche per un po 'dopo, i tuoi cibi di conforto precedentemente preferiti potrebbero non avere lo stesso sapore. Il tuo amato cioccolato può assumere un retrogusto metallico, oppure il piatto base dell'infanzia del mac'n cheese può iniziare ad avere un sapore come la pasta per carta da parati. Questi sono effetti collaterali sfortunati di alcuni farmaci chemioterapici. Possono influenzare le tue papille gustative nei modi più strani. D'altro canto, potresti sviluppare un gusto per i cibi che non ti piacevano mai.

Perché alcuni cibi sono tabù?

La chemioterapia sopprime il tuo sistema immunitario, il che può influenzare ciò che dovresti e non dovresti mangiare fino a quando la tua funzione immunitaria non sarà tornata al suo pieno potenziale. Molte persone sperimentano neutropenia correlata alla chemioterapia. La neutropenia si riferisce a un numero ridotto di globuli bianchi chiamati neutrofili. Questi sono globuli bianchi che combattono i batteri che entrano nel corpo. Di solito, quando mangi cibi contenenti batteri nocivi, questi globuli bianchi li combattono e non sei consapevole della loro presenza. La chemioterapia può cambiare la situazione.

Alcuni cibi, come quelli crudi o poco cotti, possono effettivamente farti star male. Se il tuo sistema immunitario è già impegnato a combattere su altri fronti, la malattia può diventare più grave di un caso di diarrea o mal di pancia. Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, 48 milioni di americani soffrono di malattie di origine alimentare ogni anno. Se il tuo sistema immunitario è indebolito, la possibilità di malattie gravi, ospedalizzazione e persino di morte aumenta con una di queste malattie. Non solo le infezioni ordinarie sono peggiori di quanto non sarebbero altrimenti, ma è più probabile che tu sviluppi infezioni che non inizierebbero nemmeno se il tuo sistema immunitario fosse in buon ordine.

Alimenti da evitare

Il tuo oncologo o infermiere di oncologia potrebbe averti già informato su quali cibi evitare durante la chemioterapia, ma assicurati di leggere fino in fondo a questo elenco. Ci saranno momenti durante la chemio in cui il numero dei globuli bianchi è più alto o più basso di altri, ma è meglio essere sicuri ed evitare determinati cibi anche se hai appena fatto il controllo del sangue ed è normale. Molto spesso, il numero dei globuli bianchi sarà più basso (al suo nadir) da 10 giorni a due settimane dopo un'infusione di chemioterapia, ma questo può variare.

Alimenti da evitare durante la chemioterapia

• Latticini non pastorizzati e uova poco cotte: Se ha un tuorlo che cola, evitalo. Se proviene direttamente dalla mammella, evitalo.
• Pesce crudo: Le ostriche, la maggior parte dei tipi di sushi e altri tipi di pesce crudo o poco cotto dovrebbero essere fuori dal menu per ora.
• Frutta e verdura fresca non lavata: Anche le insalate e le verdure "pronte da mangiare" devono essere accuratamente lavate e sbucciate di nuovo, se possibile.
• Miele grezzo e prodotti associati: I prodotti a base di miele crudo possono trasportare la tossina del botulismo e farti ammalare. Questo è lo stesso motivo per cui i bambini non dovrebbero mangiare il miele.
• Formaggi ammuffiti: Pensa al brie e al formaggio blu. Ricorda, la muffa che conferisce a questi formaggi il loro gusto e colore è in realtà un fungo, un fungo che un sistema immunitario sano può normalmente affrontare, ma che un sistema immunitario compromesso potrebbe non farlo.
• Alimenti da lattine ammaccate: Le ammaccature possono effettivamente compromettere l'integrità del contenuto dei cibi in scatola e consentire la formazione di batteri.
• Noci crude e burro di noci fresco: Anche questi dovrebbero essere evitati.

Ingredienti nascosti

Un punto importante è che alcuni degli alimenti tabù sopra elencati possono essere nascosti in altri prodotti. Non dimenticare di escludere gli alimenti che lo sonofatto con i prodotti di cui sopra, come uova crude in salsa olandese, condimento per insalata Caesar preparato al momento (in bottiglia va bene) o maionese fatta in casa. In caso di dubbio, parla con il tuo medico prima di mangiare il cibo in questione.

Mangiare fuori

Se sei immunosoppresso (hai la soppressione del midollo osseo dalla chemioterapia), per il momento mangiare fuori potrebbe dover prendere una pausa. Pensa a quante mani attraversa il cibo preparato al ristorante che mangi: le persone nel magazzino, le persone che lo trasportano al ristorante, le persone che lo disimballo e lo immagazzinano nella struttura, le persone che lo hanno allestito e prepara il cibo da cucinare, lo chef, la cameriera e così via. Anche se un buffet di germi potrebbe non essere effettivamente presente nel tuo cibo, vale la pena rischiare?

A proposito di buffet, dovrebbero essere evitati durante e subito dopo la chemioterapia, quando il tuo corpo ha meno possibilità di combattere i germi comuni. Gli scudi per lo starnuto (quei piccoli divisori in plexiglas o in vetro) non sono infallibili, né vi è alcuna garanzia che gli avventori non stiano rivisitando il buffet con piatti, ciotole e utensili usati. Allo stesso modo, evita qualsiasi specialità gastronomica o insalate self-service: scegli invece di acquistare carne, lattuga e condimenti e puliscili tu stesso a casa.

Food Prep

Hai sentito l'adagio di mantenere i cibi caldi caldi e freddi i cibi freddi, ma queste sono le specifiche. I cibi deperibili non dovrebbero essere lasciati fuori per un lungo sgranocchiare. Dopo aver servito qualsiasi pasto o spuntino, il cibo deve essere confezionato in modo sicuro e refrigerato entro almeno due ore dalla preparazione.

• Cibi freddi deve essere mantenuto a una temperatura inferiore o uguale a 40 gradi Fahrenheit
• Cibi caldi deve essere mantenuto a una temperatura superiore o uguale a 140 gradi Fahrenheit

Va bene, e in realtà è incoraggiato, usare più cucchiai, superfici di taglio e preparazione e padelle durante la cottura. Non vuoi contaminare la pancetta mescolandola con la stessa forchetta usata per montare le uova crude, ad esempio. Assicurati di utilizzare una superficie di taglio che non sia di legno o un'altra superficie permeabile mentre tagli o prepari carne cruda: il legno può ospitare batteri nonostante la lavi bene.

Se ami un centro rosso sangue nella carne di manzo, considera di scambiarlo con del pollame ben cotto, almeno fino al termine della chemioterapia. Qualunque carne o pollame tu scelga, assicurati che sia cotto. Il modo migliore per farlo non è "osservarlo" o dipendere dal tempo di cottura di una ricetta; usa un termometro per carne per capire se la tua carne è ben cotta.

Temperature di cottura sicure

• Pollame va cotta a 165 gradi nella parte più spessa
• carne rossa va cotta a 160 gradi nella parte più spessa
• Casseruole riscaldate e gli avanzi dovrebbero essere riscaldati a 165 gradi.

Assicurati che il termometro per carne non sia posizionato troppo in profondità e non tocchi l'osso se ce n'è uno, poiché entrambi gli errori potrebbero causare una lettura errata.

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Il lavaggio a mano è importante

Una delle cose più importanti che puoi fare, e non solo prima di mangiare o preparare il cibo, è lavarti le mani. È stato ripetutamente dimostrato che lavarsi accuratamente le mani da solo e dagli altri intorno a te può fare miracoli nel ridurre il rischio di infezioni.

Il mnemonico "PICCY"

Ci rendiamo conto che tutte queste informazioni dettagliate possono essere difficili da ricordare, specialmente in un momento in cui stai imparando un numero enorme di fatti sul cancro. Lo mnemonico è "piccy" e va come segue:

• P: P sta per pastorizzato. In altre parole, assicurati che gli alimenti come i latticini siano stati riscaldati o scrivi "pastorizzato" sulla confezione.
• IO: Sto per ispezionare. Guarda attentamente gli alimenti prima di mangiarli. Ad esempio, cerca eventuali tagli o rotture nelle verdure o nella frutta o muffe che crescono su altri alimenti.
• C: C sta per pulito. Non solo dovresti assicurarti di pulire gli alimenti che mangi, ma fai attenzione ai taglieri e alle altre superfici con cui il cibo potrebbe venire a contatto e che potrebbero non essere pulite. E prepara sempre il cibo con le mani pulite.
• C: La seconda C sta per cuoco. Cuoci bene carne, pollame o frutti di mare.
• Y: Y sta per schifo. Segna le date su eventuali avanzi nel frigorifero e gettale via prontamente. Considera che per identificare un batterio, gli scienziati posizionano un dab su un piatto e lo lasciano crescere per un po 'in frigorifero. Evita di preparare le tue piastre Petri nel tuo frigorifero.

Linea di fondo

Evitare cibi che possono causare infezioni oltre a far fronte a ulcere alla bocca, cambiamenti di gusto e talvolta nausea o perdita di appetito dalla chemio può essere difficile. Detto questo, ora ci sono diversi libri di cucina che sono stati progettati per le persone con cancro che possono aiutarti a gestire le restrizioni alimentari.

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