Contenuto
- Qual è la differenza tra celiachia e allergia al grano?
- Chi soffre di allergia al grano?
- Diagnosi e trattamento dell'allergia al grano
L'allergia al grano può anche portare a crampi, nausea e vomito. I sintomi compaiono rapidamente - entro pochi minuti o (al massimo) poche ore dall'ingestione di grano - e possono essere pericolosi per la vita nei casi peggiori.
È anche una condizione completamente diversa dalla celiachia o dalla sensibilità al glutine non celiaca. Qualche spiegazione è necessaria.
Qual è la differenza tra celiachia e allergia al grano?
Esistono diverse forme di proteine nel grano che possono causare sintomi allergici, incluso il glutine, la proteina responsabile delle reazioni nella celiachia e della sensibilità al glutine.
Ma un'allergia al grano non è la stessa cosa della celiachia o della sensibilità al glutine: le condizioni coinvolgono tutte componenti completamente separate del tuo sistema immunitario e diversi tipi di reazioni (anche se in alcuni casi i sintomi possono essere simili).
Tecnicamente, l'allergia al grano è una vera allergia, mentre la celiachia è una malattia autoimmune. Le persone con una vera allergia al grano di solito possono mangiare i chicchi di orzo e segale, mentre le persone con sensibilità celiaca o al glutine devono evitare quei cereali insieme al grano.
Chi soffre di allergia al grano?
Non è chiaro quante persone soffrano di allergia al grano, ma la condizione è più comune nei bambini piccoli che negli adulti: i bambini spesso escono dall'allergia man mano che invecchiano.
C'è anche una rara forma di allergia al grano pericolosa per la vita che si verifica quando le persone sensibili consumano grano e poi fanno esercizio; i sintomi di questa anafilassi indotta dall'esercizio includono un polso rapido e debole, difficoltà a respirare e sensazione di chiusura della gola, nausea e vomito. Infine, "l'asma del panettiere", una forma di allergia al grano che affligge le persone che lavorano nei panifici o che hanno subito ripetute esposizioni inalatorie al grano o alla farina, può causare sintomi respiratori che imitano l'asma regolare.
Si pensa che tutte queste forme di allergia al grano coinvolgano l'immunoglobulina E, o IgE, forma di anticorpi nel sistema immunitario. La maggior parte delle persone con allergie ha livelli di IgE elevati, sebbene altre condizioni possano causare IgE elevate. Il medico può testare i livelli di IgE con un semplice esame del sangue.
Diagnosi e trattamento dell'allergia al grano
Per diagnosticare un'allergia al grano, i medici di solito usano i cosiddetti test "skin prick", in cui il medico punterà la pelle con piccoli aghi contenenti una piccola quantità di proteine del grano. Se sviluppi una protuberanza rossa sulla pelle dove è stata puntata entro 15 minuti, probabilmente sei allergico al grano. Il medico può anche ordinare IgE o altri esami del sangue per diagnosticare un'allergia al grano, o eventualmente chiederti di tenere un elenco dettagliato degli alimenti che mangi, insieme a un registro dei tuoi sintomi, per aiutare nella diagnosi.
Il trattamento dell'allergia al grano di solito comporta lo stare lontano da cibi che includono il grano. Tuttavia, il medico potrebbe prescriverti degli antistaminici per aiutarti a gestire i sintomi quando sei stato esposto. Inoltre, se la tua allergia è grave o se può provocare sintomi potenzialmente pericolosi per la vita, il medico può consigliarti di portare adrenalina iniettabile sotto forma di Epi-Pen per curarti immediatamente dopo l'esposizione.
Il grano è considerato uno dei primi otto allergeni alimentari negli Stati Uniti, quindi le aziende devono, pertanto, rivelare quando includono un ingrediente contenente grano in un prodotto alimentare. Poiché molti (ma non tutti) gli alimenti senza glutine sono anche senza grano, le persone con allergia al grano hanno beneficiato dell'esplosione dei prodotti alimentari senza glutine negli ultimi anni.
Per saperne di più:
- Cinque diversi tipi di allergia al glutine
- Definizione di allergia al glutine
- Nove segni che potresti avere un'allergia al glutine