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L'esposizione al glifosato, il principio attivo del diserbante Roundup, potrebbe causare celiachia o sensibilità al glutine non celiaca? Due scienziati sostengono in una revisione della ricerca che la colpa potrebbe essere del glifosato, ma non è chiaro che abbiano dimostrato il loro caso.I ricercatori, il consulente Anthony Samsel e la ricercatrice senior del Massachusetts Institute of Technology Stephanie Seneff, teorizzano nella rivista Tossicologia interdisciplinare che "il glifosato [Roundup] ... è il fattore causale più importante in questa epidemia".
Tuttavia, la loro ricerca non è stata sostenuta da altri sul campo. Sebbene non sia chiaro cosa, esattamente, stia causando picchi nella diagnosi di malattia celiaca e sensibilità al glutine non celiaca, le possibili ragioni per gli aumenti includono una migliore consapevolezza e rilevamento delle condizioni, aumento del contenuto di glutine del grano e aumento del quantità di grano consumata nella dieta quotidiana di molte persone.
Scopo del Roundup e come viene utilizzato
Roundup (glifosato) è prodotto dalla Monsanto Company ed è ampiamente utilizzato in agricoltura. Le cosiddette "colture pronte per il roundup", che sono colture progettate per resistere all'applicazione del glifosato in modo che la sostanza chimica possa essere utilizzata per eliminare le erbacce in i campi in cui vengono coltivati i raccolti comprendono mais, soia, colza, cotone, barbabietola da zucchero e erba medica.
Contrariamente alla credenza popolare, al momento sul mercato non esiste una versione "pronta per il Roundup" di grano geneticamente modificato. Tuttavia, è una pratica comune tra gli agricoltori irrorare le loro colture di grano con il glifosato immediatamente prima del raccolto, così facendo effettivamente uccide la pianta, che accelera l'essiccazione richiesta del grano.
Questo si chiama "essiccazione". Questa pratica facilita agli agricoltori il tempo in cui raccolgono i raccolti di grano e consente un'essiccazione più uniforme. Samsel e Seneff hanno notato che l'incidenza della celiachia e della sensibilità al glutine è aumentata notevolmente in tutto il mondo, ma soprattutto in Nord America ed Europa, e incolpano il glifosato diserbante di questo aumento.
Scrivono: "I pesci esposti al glifosato sviluppano problemi digestivi che ricordano la celiachia. La celiachia è associata a squilibri nei batteri intestinali che possono essere pienamente spiegati dai noti effetti del glifosato sui batteri intestinali".
Secondo gli autori, le caratteristiche della celiachia indicano una compromissione di particolari enzimi che il corpo utilizza per processare la vitamina D (spesso bassa nelle persone celiache) e anche per produrre i succhi digestivi necessari per digerire correttamente il cibo. È noto che il glifosato inibisce questi enzimi, scrivono.
Inoltre, osservano gli autori, "i pazienti celiaci hanno un rischio maggiore di linfoma non Hodgkin, che è stato anche implicato nell'esposizione al glifosato. Possono anche essere problemi riproduttivi associati alla celiachia, come infertilità, aborti spontanei e difetti alla nascita. spiegato dal glifosato. "
Roundup e Celiachia o Sensibilità al Glutine
Non c'è dubbio che l'uso del glifosato stia crescendo rapidamente. La Monsanto Company lo commercializza in combinazione con semi geneticamente modificati "Roundup-ready" progettati per resistere agli effetti del glifosato. Gli agricoltori piantano i semi geneticamente modificati e quindi usano il glifosato per uccidere le erbacce nei campi, sapendo che le colture stesse non saranno influenzate dall'erbicida altrimenti letale.
È vero che bagnare tutto ciò che coltiviamo e poi mangiamo in dosi massicce di sostanze chimiche (incluso il glifosato) può avere alcuni effetti sulla salute non ancora scoperti. Tuttavia, l'Organizzazione mondiale della sanità ha minimizzato i rischi di cancro quando ha pubblicato un rapporto nel 2016 in cui si afferma che il glifosato "è improbabile che rappresenti un rischio cancerogeno per l'uomo a causa dell'esposizione attraverso la dieta".
Nessun ricercatore ha condotto uno studio per valutare se il glifosato possa causare celiachia o sensibilità al glutine non celiaca. L'articolo di Samsel e Seneff non implicava alcuna ricerca di laboratorio; invece, è ipotetico.
Una parola da Verywell
Nonostante le prove aneddotiche e il ragionamento esposto nell'articolo di Samsel e Senoff, non esiste ancora un nesso causale diretto tra il glifosato e la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca.
Il caso che fanno è circostanziale, basato sul ragionamento che "se A causa B e B causa C, allora A causa C." In questo caso, ci sono troppe altre potenziali variabili coinvolte nel ragionamento da reggere.
È possibile che un uso eccessivo di pesticidi ed erbicidi, incluso il glifosato, possa contribuire alla nostra epidemia di celiachia e sensibilità al glutine non celiaca. Ma i ricercatori non hanno dimostrato che esiste alcun collegamento, per non parlare di un collegamento causale.