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Le allergie all'uovo sono tra le allergie alimentari più comuni nei bambini, arrivando seconde alle allergie al latte e colpiscono quasi il 2% della popolazione. In genere, un'allergia all'uovo viene diagnosticata prima dei due anni. Spesso, la reazione inizia entro poche ore dopo aver mangiato le uova e può includere sintomi come reazioni cutanee, disturbi di stomaco o naso che cola.Un'allergia all'uovo può essere difficile da individuare come causa dei sintomi di tuo figlio e una valutazione diagnostica può essere utile per identificare questa condizione. Evitare le uova è considerata la migliore soluzione per un'allergia alle uova. Tieni presente che potresti dover utilizzare prodotti sostitutivi delle uova quando prepari i prodotti da forno.
Un'allergia all'uovo può causare una reazione a determinati vaccini per bambini e adulti, quindi è necessario essere consapevoli di questa possibile complicazione.
Sintomi
Le allergie alle uova colpiscono in modo sproporzionato i bambini. Gli esperti stimano che tra il 50 e l'80% dei bambini con un'allergia all'uovo la vedrà risolversi entro i 10 anni. Entro l'adolescenza, la maggior parte dei bambini avrà superato l'allergia all'uovo.
Il tuo bambino può sviluppare gli effetti di un'allergia all'uovo dopo aver mangiato uova o cibi che contengono uova.
Un'allergia all'uovo provoca una serie di sintomi, tra cui:
- Reazioni cutanee come prurito, orticaria o eruzione cutanea
- Sintomi gastrointestinali (GI) come nausea, diarrea, mal di stomaco e vomito
- Occhi pruriginosi, arrossati o acquosi
- Gonfiore della gola, delle labbra, della lingua o del viso
- Sintomi delle vie respiratorie superiori come tosse o naso che cola
Questi sintomi possono peggiorare nel corso di circa un'ora prima di risolversi o stabilizzarsi e durare da un'ora a un giorno.
Se gli effetti persistono o continuano a peggiorare, questo può essere un segno di una reazione allergica più grave che richiede un intervento medico di emergenza.
Complicazioni
Molto raramente possono verificarsi reazioni gravi come respiro sibilante, difficoltà respiratorie o anafilassi. L'anafilassi è un'emergenza allergica con effetti sistemici (su tutto il corpo). Può manifestarsi con mancanza di respiro, bassa pressione sanguigna, confusione, perdita di coscienza.
A volte, l'anafilassi inizia con sintomi di allergia più lievi, come prurito o naso che cola, ma progredisce rapidamente fino a causare effetti più gravi.
Cause
Un'allergia alle uova è una reazione fisica che si verifica dopo aver consumato uova crude o cotte. Alcune persone hanno questa reazione dopo aver mangiato uova fritte o sode, ma alcune possono anche avere una reazione allergica dal consumo di uova presenti nei cibi cotti.
Tieni presente che le uova sono nascoste in molti prodotti alimentari tra cui zuppa in scatola, condimenti per insalata, cracker, cereali, pane, gelati e piatti a base di carne come polpette e polpettone.
Sebbene sia raro, alcune persone potrebbero manifestare una reazione allergica toccando prodotti che contengono uova.
Reazione allergica
La reazione allergica che si verifica dopo aver consumato le uova è causata da una risposta infiammatoria alle proteine presenti nelle uova. Il corpo scambia la proteina per una sostanza nociva e attiva una risposta immunitaria. Una sostanza innocua come la proteina dell'uovo che induce una risposta immunitaria è descritta come un allergene.
Questa risposta immunitaria attiva uno specifico anticorpo (proteina immunitaria) chiamato IgE, che produce rapidamente una serie di risposte fisiche che causano i sintomi di un'allergia all'uovo.
Non è del tutto chiaro il motivo per cui alcune persone tendono ad avere reazioni cutanee, mentre altre hanno sintomi gastrointestinali o sintomi respiratori dopo l'esposizione alle proteine dell'uovo.
Gli allergeni che stimolano una reazione allergica alle uova si trovano negli albumi. Ma poiché il tuorlo d'uovo e gli albumi sono a stretto contatto tra loro, è molto difficile separarli perfettamente e il consumo di qualsiasi parte dell'uovo può scatenare una reazione allergica.
Diagnosi
La diagnosi di un'allergia all'uovo può essere difficile. Se gli effetti iniziano in breve tempo dopo aver mangiato uova o altri tipi di cibo, questo è un indizio che potrebbe essere correlato al cibo. Tuttavia, poiché le uova si trovano in così tanti prodotti da forno, potresti non rendertene immediatamente conto che i tuoi sintomi oi sintomi di tuo figlio sono associati al consumo di uova.
Assicurati di discutere il problema con il tuo medico. Anche se evitare uova o prodotti contenenti uova riduce o elimina completamente i sintomi, potrebbe essere importante che tu sappia con certezza se tu o tuo figlio avete un'allergia all'uovo perché le proteine dell'uovo possono essere contenute in prodotti medici come i vaccini.
Metodi diagnostici
Esistono numerosi approcci che possono aiutare nella diagnosi di un'allergia all'uovo. Tu e il tuo medico potete determinare se uno o più di questi approcci potrebbero essere utili nella vostra situazione.
Sfida alimentare orale: Una sfida alimentare orale comporta il consumo di una piccola quantità di uova sotto controllo medico per vedere se si sviluppa una reazione. Mangiare il cibo può scatenare sintomi allergici, verificando la causa della tua allergia.
Non è sicuro fare una sfida alimentare orale da solo perché la reazione può essere grave e richiedere un intervento medico urgente.
Dieta per l'eliminazione del cibo: Una dieta di eliminazione del cibo è diversa da una sfida alimentare orale perché comporta evitando il possibile allergene. Se hai intenzione di provare una dieta per l'eliminazione del cibo come un modo per cercare di identificare un'allergia all'uovo, è importante escludere solo le uova dalla tua dieta, in modo che i risultati non siano confusi.
Possono essere necessarie settimane per vedere i risultati di una dieta per l'eliminazione del cibo mentre aspetti di vedere se i sintomi si ripresentano quando le uova non vengono consumate.
Test cutaneo: Questo test, chiamato anche test antigraffio, è un metodo comune per testare le allergie. Questo test prevede il posizionamento dell'allergene sulla pelle e l'osservazione della pelle per vedere se c'è una reazione. Come la sfida del cibo orale, questo test non è sicuro da fare da solo e dovrebbe essere fatto solo sotto controllo medico.
Un prick test cutaneo non è comunemente usato per diagnosticare le allergie all'uovo perché è più sensibile per identificare le allergie da contatto (allergie indotte dal tatto). Il consumo di uova innesca gli effetti di un'allergia all'uovo, ma toccare le uova in genere non provoca sintomi.
Un test della puntura cutanea identificherà se il contatto con le uova provoca una reazione cutanea, ma è altamente improbabile che identifichi un'allergia che viene scatenata dal consumo di uova.
Analisi del sangue: Un esame del sangue può aiutare a identificare i segni di infiammazione, come i globuli bianchi o gli anticorpi come le IgE. Un esame del sangue può essere utilizzato per valutare i segni generalizzati di un'allergia, ma di solito non è utile per diagnosticare la causa specifica dell'allergia.
In alcuni casi, un esame del sangue può aiutare a distinguere la differenza tra un'allergia alimentare e un'intolleranza alimentare. L'intolleranza alimentare è una ridotta capacità di metabolizzare o digerire il cibo. L'intolleranza alimentare può causare disturbi di stomaco e diarrea, mentre un'allergia alimentare è una reazione infiammatoria che si verifica in risposta al cibo. Se tu e il tuo medico non potete determinare se il problema è correlato a un'intolleranza alimentare o un'allergia alimentare, un esame del sangue può essere utile.
Come vengono diagnosticate le allergie alimentariTrattamento
Se si dispone di una reazione allergica grave o persistente dopo aver mangiato le uova, potrebbe essere necessario un trattamento con un antistaminico o un EpiPen. Gli antistaminici possono alleviare il disagio da un'eruzione cutanea o secchezza degli occhi, mentre un EpiPen fornisce adrenalina per il trattamento di gravi reazioni anafilattiche.
Il modo più efficace per gestire un'allergia all'uovo è evitare le uova. Se non hai problemi con le uova come ingrediente nei prodotti da forno, non è necessario evitarle nei prodotti da forno. Hai solo bisogno di evitare le forme di uova che ti causano problemi.
Circa il 70% delle persone con allergia alle uova può tollerare piccole quantità di uova in prodotti da forno come torte, biscotti o pane. Durante il processo di cottura, il calore altera le proteine dell'uovo in modo che sia meno allergenico.
Il semplice fatto di cuocere un uovo, tuttavia, non ridurrà la sua capacità di indurre allergie. Nei cibi cotti al forno, la quantità di esposizione alle uova è diluita tra gli altri ingredienti.
Può essere difficile sapere se tu o tuo figlio sarete tra il 70% di persone che possono tollerare le uova nei prodotti da forno. Collabora con il tuo medico per determinare quali alimenti sono sicuri.
Leggere le etichette degli alimenti e chiedere informazioni sugli ingredienti dei cibi preparati da altri sarà fondamentale per il tuo successo con una dieta priva di uova. Il Food Allergy Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) è una legislazione che richiede ai produttori di prodotti regolamentati dalla Food and Drug Administration (FDA) di elencare l'uovo come potenziale ingrediente allergenico per il consumatore.
Evitare la contaminazione incrociata
I prodotti possono anche contenere un'etichettatura di avviso con affermazioni come "può contenere uova" o "questo prodotto è stato realizzato in una struttura che produce anche un uovo". Questa etichettatura non è regolamentata, quindi i prodotti che potrebbero avere residui di uova potrebbero non essere etichettati in questo modo.
Se non sei sicuro del contenuto di un prodotto, ci sono due cose che puoi fare: chiamare il produttore e informarsi sugli ingredienti specifici contenuti nel prodotto e / o saltare il consumo del prodotto.
Neonati
Se sei una mamma che allatta, dovresti evitare le uova nella tua dieta se il tuo bambino è allergico a loro.Le proteine dell'uovo che inducono l'allergia passano attraverso il latte materno al bambino e possono innescare sintomi.
Opzioni senza uova
Le uova sono una buona fonte di molti nutrienti, tra cui proteine, vitamina D, acido folico, selenio, riboflavina, acido pantotenico e ferro. Se devi evitare le uova, è importante che tu riceva una quantità adeguata di questi nutrienti da altri alimenti come carne, pesce, pollame, cereali integrali e verdure.
Cuocere senza uova può rivelarsi un po 'impegnativo. I sostituti delle uova più comuni nei prodotti da forno sono:
- Semi di lino: 1 cucchiaio di lino macinato mescolato con 3 cucchiai d'acqua per sostituire un uovo
- Bicarbonato di sodio e aceto: 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio mescolato con 1 cucchiaio di aceto bianco per sostituire un uovo
- Purea di banana: Metà di una banana grande o una banana piccola per sostituire un uovo
Sostituto dell'uovo e sostituto dell'uovo
I sostituti delle uova e i sostituti delle uova non sono sempre privi di uova. Alcuni di questi prodotti sono prodotti per avere meno calorie, colesterolo o grassi rispetto alle uova intere, ma possono comunque contenere un po 'di uova. Assicurati di leggere attentamente le etichette.
Ingredienti come albumina, globulina, lisozima, lecitina, livetina, vitellina e tutti gli ingredienti che iniziano con "ova" o "ovo" sono tipicamente preparati con le uova.
Allergie alle uova e prodotti medici
Esistono diversi trattamenti medici che contengono proteine dell'uovo. Ad esempio, alcuni anestetici, come il propofol, possono contenere proteine dell'uovo. Diversi vaccini contengono piccole quantità di proteine dell'uovo perché sono prodotte nelle uova o negli embrioni di pulcino.
I vaccini che possono contenere uova includono:
Vaccino MMR (morbillo, parotite e rosolia): Questo vaccino contiene una bassa quantità di proteine dell'uovo, ma l'American Academy of Pediatrics (AAP) afferma che il vaccino MMR può essere somministrato in sicurezza a bambini e adulti che hanno un'allergia all'uovo. Se sei preoccupato, tuttavia, assicurati per discutere le tue preoccupazioni con il pediatra di tuo figlio.
Vaccino antinfluenzale: Il vaccino antinfluenzale contiene una piccola quantità di proteine dell'uovo. Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology (AAAAI), un bambino o un adulto che ha un'allergia all'uovo può ricevere questa vaccinazione sotto la supervisione di un medico esperto nella gestione di reazioni allergiche gravi e dove il trattamento di emergenza è prontamente disponibile, non presso la farmacia o il negozio di alimentari locali.
Tuttavia, ci sono diverse opzioni quando si tratta del vaccino antinfluenzale. Flublok è un vaccino antinfluenzale che non utilizza uova di gallina durante la produzione. Flublok è approvato per adulti dai 18 anni in su.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention (CDC), la versione spray nasale del vaccino antinfluenzale può essere controindicata in caso di allergia all'uovo.
Riconoscere una reazione allergica al vaccino antinfluenzaleRabbia: Il vaccino contro la rabbia contiene tipicamente proteine dell'uovo. Tuttavia, ci sono vaccini contro la rabbia che non vengono coltivati in embrioni di pulcino. Anche se hai un'allergia all'uovo, puoi avere una di queste opzioni se hai bisogno di un vaccino contro la rabbia
Febbre gialla: Il vaccino contro la febbre gialla contiene proteine dell'uovo e non ci sono alternative che non contengano questo allergene Sia l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) che il CDC affermano che una grave allergia all'uovo è una controindicazione per quel vaccino.
Una parola da Verywell
Le allergie all'uovo non sono rare. Le uova vengono consumate in poche forme diverse e non tutti reagiscono alla stessa forma di consumo di uova. Assicurati di notare che hai un'allergia all'uovo nella tua cartella clinica in modo che non ti vengano somministrati farmaci che potrebbero contenere uova.