I benefici per la salute della manioca

Contenuto

• Benefici alla salute
• Possibili effetti collaterali
• Selezione, preparazione e conservazione
• Altre domande

Manioca (Manihot esculenta) è un ortaggio a radice utilizzato sia per scopi culinari che nelle medicine popolari. La manioca è un importante raccolto di tuberi (insieme a patate e patate dolci) e una delle più importanti fonti di carboidrati nei paesi in via di sviluppo.

Utilizzata per produrre tapioca, mangimi per animali e persino amido per bucato, si pensa che la manioca migliori la salute aumentando l'immunità e regolando la digestione. La radice della pianta è ricca di vitamina C, mentre le foglie contengono beta-carotene, lisina e altri composti benefici per la pelle e il metabolismo.

La manioca è comunemente chiamata yuca negli Stati Uniti, ma non dovrebbe essere confusa con la pianta appuntita di yucca usata per i giardini e la medicina popolare.

Conosciuto anche come

• Aipim (portoghese)
• "Pane dei Tropici"
• Arrowroot brasiliano
• Garri (Africa occidentale)
• Macaxeira (Brasile nord-orientale)
• Mandioca
• Manioca
• Simla alu (Hindi)
• Pianta di tapioca

Benefici alla salute

Come alimento base di molti paesi, dal Sud America e dall'India all'Indonesia e all'Africa occidentale, la manioca è un'importante fonte di carboidrati, ma una fonte altrimenti povera di proteine ​​e nutrienti essenziali. Tuttavia, contiene composti ritenuti anti- infiammatori e antiossidanti, inclusi acidi fenolici, antrachinoni, saponine e alcaloidi.

I professionisti alternativi ritengono che queste proprietà possano aiutare nel trattamento o nella prevenzione di determinate condizioni di salute, tra cui:

• Artrite
• Cancro
• Forfora
• Diabete
• Diarrea
• La perdita di capelli
• Infertilità
• Lavoro prolungato
• Infezioni della pelle

Alcune delle affermazioni sono meglio supportate dalla ricerca rispetto ad altre. Alcuni, come il cancro, sono stati smentiti. Secondo l'American Cancer Society, "non ci sono prove scientifiche convincenti che la manioca o la tapioca siano efficaci nel prevenire o curare il cancro".

Lo stesso vale per l'uso della manioca come aiuto per la fertilità.Sebbene sia spesso suggerito che la manioca promuova l'ovulazione (aumentando anche la probabilità di gemelli), le prove sono nella migliore delle ipotesi aneddotiche. Sebbene la manioca contenga fitoestrogeni e acido folico, che possono entrambi aumentare la fertilità, ci sono molti altri alimenti che sono fonti molto più ricche.

Nonostante queste carenze, ci sono prove che la manioca possa offrire benefici oltre il loro valore nutritivo.

Diabete

La manioca è una fibra insolubile ricca di cellulosa. Questo è un tipo di fibra alimentare che aiuta la digestione e aiuta a prevenire la stitichezza e le malattie diverticolari. Si ritiene inoltre che sia un prebiotico, un tipo di fibra che promuove la crescita di batteri probiotici mentre fermenta nell'intestino.

Esistono alcune prove che questo effetto può aumentare il metabolismo e la velocità con cui lo zucchero nel sangue viene eliminato dal sangue (un processo denominato tolleranza al glucosio). Inoltre, la manioca ha un indice glicemico di 46, un valore di gran lunga inferiore rispetto ad altri alimenti ricchi di amido.

Uno studio del 2018 in Giornale di nutrizione e salute umana ha riferito che 40 adulti nutriti con 360 grammi di manioca cotta prima di un pasto hanno migliorato la tolleranza al glucosio e il controllo glicemico. Ciò era particolarmente vero per la manioca che era stata fortificata con vitamina A.

Non è chiaro se lo stesso accadrà con gli integratori di manioca.

Rimedi naturali per il diabete di tipo 2

Diarrea

Nonostante la capacità della manioca di alleviare la stitichezza, uno studio del 2015 in Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine suggerisce che un estratto di foglie di manioca a base di alcol può anche trattare la diarrea occasionale.

Per questo studio, ai topi di laboratorio con diarrea indotta è stata somministrata una dose orale dell'estratto di foglie di manioca o uno dei due farmaci antidiarroici (loperamide o atropina solfato). Secondo i ricercatori, i topi a cui era stata somministrata la manioca hanno ottenuto lo stesso sollievo dai sintomi di quelli prescritti dalla loperamide. A dosi più elevate, l'estratto di manioca è risultato paragonabile all'atropina solfato rallentando la motilità intestinale.

Sono necessarie ulteriori ricerche per vedere se gli stessi effetti possono essere ottenuti negli esseri umani.

3 rimedi naturali per la diarrea

Possibili effetti collaterali

La manioca può essere una parte nutriente di una dieta equilibrata, ma pone rischi per la salute. Ciò è particolarmente vero se viene consumato crudo o poco cotto, entrambi i quali possono causare avvelenamento da cianuro.

La manioca contiene un tipo di molecola di zucchero chiamata glicosidi cianogeni. Questi vengono convertiti dal corpo in cianuro quando vengono mangiati. Mentre la cottura della radice riduce il contenuto di cianogeno a livelli accettabili, una cottura inadeguata può aumentare il rischio di avvelenamento.

Segni di avvelenamento da cianuro nausea, debolezza, mal di testa, difficoltà respiratorie e confusione. Nei casi più gravi possono verificarsi convulsioni, perdita di coscienza o arresto cardiaco. Il rischio è ancora maggiore nei bambini a causa delle loro dimensioni corporee più piccole.

Gli integratori di manioca presentano un rischio minimo o nullo di avvelenamento da cianuro a causa della lavorazione commerciale della pianta o della radice. Detto questo, gli integratori di manioca possono causare disturbi di stomaco, sapore amaro, nausea e vomito in alcuni.

La manioca può influenzare la funzione tiroidea, in particolare durante la gravidanza, anche se generalmente non a livelli considerati problematici. Lo stesso potrebbe non valere per le donne incinte con malattia tiroidea sottostante in cui gli integratori di manioca o manioca possono causare sintomi ipotiroidei.

Poiché i fitoestrogeni nella manioca possono essere passati attraverso il latte materno, la manioca non dovrebbe essere consumata durante l'allattamento. Ciò potrebbe influire sulla funzione tiroidea del lattante.

Non è noto che gli integratori di manioca o manioca interagiscano con altri farmaci.

Selezione, preparazione e conservazione

Gli integratori di manioca sono disponibili online e in molte farmacie e negozi di integratori alimentari. Molti di questi sono commercializzati come integratori per la fertilità, alcuni dei quali sono formulati con più ingredienti (come l'acido folico).

Quando acquisti un integratore di manioca, controlla l'etichetta del prodotto per assicurarti di riceverlo Manihot esculenta e non una specie di yucca (come Yucca guatemalensis o Yucca glauca). Alcuni produttori etichetteranno i loro prodotti "yucca" invece del termine corretto "yuca", causando confusione.

Per garantire qualità e sicurezza, optare per integratori che sono stati presentati volontariamente per essere testati da un ente di certificazione indipendente come US Pharmacopeia (USP), ConsumerLab o NSF International. I marchi certificati biologici dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) riducono ulteriormente il rischio di esposizione a sostanze chimiche e pesticidi indesiderati.

Se acquisti manioca fresca al supermercato, spezza l'estremità della radice per controllarne il colore. Dovrebbe avere un centro bianco come la neve e un profumo fresco di ravanello. Evita la manioca che è morbida, ha un odore di muffa o è coperta di macchie.

La manioca fresca non sbucciata può essere conservata in una stanza fresca e asciutta per un massimo di una settimana. Una volta sbucciata, la manioca deve essere conservata in frigorifero per un massimo di quattro giorni e fino a un anno nel congelatore.

Altre domande

Come si prepara la manioca fresca?

La prima regola quando si prepara la manioca è quella di sbucciare sempre la radice. La pelle contiene alcune delle più alte concentrazioni di glicosidi cianogeni. Inoltre, è duro, dal sapore amaro e di scarso valore culinario.

I pelapatate sono raramente efficaci nel rimuovere la pelle simile alla corteccia. Un coltello da cucina e un tagliere sono molto più utili. Per sbucciare la manioca fresca:

1. Taglia le estremità del tubero.
2. Taglia la radice in sezioni da quattro pollici.
3. Prendi una sezione e posizionala sulla sua estremità sul tagliere.
4. Tenendo il coltello in una mano, premi la parte superiore della radice con l'altra mano per tenerlo fermo.
5. Elimina i pezzi di pelle affettando dalla parte superiore della radice al tagliere.
6. Continua a girare la radice e ad affettare fino a rimuovere tutta la pelle.

La radice può quindi essere tagliata a spicchi per preparare patatine yuca o bollita per 25-30 minuti per fare un semplice purè di yuca.

• Condividere
• Flip
• E-mail
• Testo