Contenuto
- La dieta priva di glutine porta alla perdita di peso nei celiaci
- E se non hai la celiachia?
- Il grano stimola alti livelli di produzione di insulina
- I dati dello studio cinese indicano il ruolo del grano in termini di peso
- Linea di fondo
Ma funziona veramente? Se chiedi all'Academy of Nutrition and Dietetics (precedentemente nota come American Dietetic Association), la risposta è un "no" deciso - secondo il gruppo, non c'è un uso dimostrato per la dieta priva di glutine oltre alla celiachia, e "lì non è niente di speciale in una dieta priva di glutine che può aiutare una persona a perdere peso ".
Nonostante quel fermo "no", in realtà non ci sono stati studi che valutassero se le persone che mangiano senza glutine perdono peso più facilmente rispetto alle persone che seguono una dieta diversa, sebbene un rappresentante dell'Accademia abbia ipotizzato che le persone possano perdere peso quando mangiano glutine. gratis perché non riescono a trovare tanto cibo che può mangiare.
Tuttavia, lì è, infatti, alcune prove che mangiare senza glutine può aiutarti a perdere peso, indipendentemente dal fatto che tu abbia o meno la celiachia. Se soffri di celiachia, diversi studi medici notano che i celiaci che sono in sovrappeso quando vengono diagnosticati tendono a perdere peso quando diventano senza glutine.
Ma se non hai la condizione, la perdita di peso senza glutine potrebbe comunque funzionare per te. Il cardiologo Dr. William Davis, l'autore di Wheat Belly, mi dice che vede la stessa perdita di peso innescata dalla dieta priva di glutine in persone che non farlo soffre di celiachia: i pazienti perdono peso regolarmente, di solito intorno ai 15-20 libbre nel primo mese, quando eliminano il grano dalla loro dieta.
C'è qualcosa nei cibi di grano o glutine che induce le persone a mangiare troppo? Non ci sono prove in un modo o nell'altro negli studi medici. Tuttavia, il dottor Davis afferma che è vero sulla base della sua ricerca inedita e delle sue esperienze all'interno della sua pratica medica: le persone consumano più calorie in generale quando mangiano grano e tendono a perdere peso, a volte molte di peso quando eliminano il grano dalla loro dieta.
La dieta priva di glutine porta alla perdita di peso nei celiaci
Gli studi hanno dimostrato in modo abbastanza conclusivo che la dieta priva di glutine aiuta le persone obese che soffrono di celiachia a perdere peso. In uno studio, i ricercatori hanno seguito 191 persone, di cui circa il 32% era sottopeso, il 38% era di peso normale, il 16% era in sovrappeso e il 14% era obeso al momento della diagnosi.
Dall'intero gruppo, 91 pazienti hanno guadagnato peso dopo aver iniziato la dieta priva di glutine, una media di circa 16,5 libbre. Ma altri 25 pazienti hanno perso una media di 27,5 libbre e la perdita di peso è stata più pronunciata nei pazienti obesi al momento della diagnosi.
Un altro studio che ha esaminato 369 persone ha scoperto che il peso tende a normalizzarsi con una dieta priva di glutine, in altre parole, se sei in sovrappeso, tenderai a perdere peso, mentre se sei sottopeso, tenderai a guadagnare un po 'di peso una volta che sei senza glutine.
E un terzo studio ha misurato il numero di calorie consumate dalle persone celiache che hanno seguito la dieta priva di glutine rispetto ai celiaci che hanno tradito la dieta priva di glutine e ha scoperto che coloro che hanno barato consumavano in media 418 calorie. più ogni giorno rispetto a chi mangiava senza glutine. (È circa l'equivalente di un bagel croccante alla cannella Panera Bread in più su base giornaliera.)
Una panoramica della dieta priva di glutine
E se non hai la celiachia?
Gli studi che dimostrano che la dieta priva di glutine può portare alla perdita di peso in alcune persone con malattia celiaca non si applicano alle persone senza la condizione, ovviamente.
Tuttavia, il dottor Davis ritiene che l'eliminazione del grano dalla dieta porterà alla perdita di peso anche se non si soffre di celiachia: dice di averlo visto accadere in diverse migliaia di pazienti che ha curato per malattie cardiovascolari.
Afferma che molte proteine e composti di amido nel grano - non solo la proteina del glutine - sono dannosi, e consiglia regolarmente ai suoi pazienti di eliminare tutti i prodotti a base di grano dalla loro dieta (sottolinea il grano, il chicco di glutine più onnipresente, molto più dell'orzo o segale, che compare in relativamente pochi prodotti alimentari).
Il grano stimola alti livelli di produzione di insulina
Secondo il dottor Davis, mangiare grano stimola il corpo a produrre livelli molto alti di insulina, l'ormone che sposta lo zucchero dal flusso sanguigno alle cellule del corpo. Livelli elevati di insulina fanno sì che il tuo corpo accumuli grasso intorno all'addome.
Quando il tuo corpo ha molta insulina in circolo, può anche portare a una sensazione di ipoglicemia, che ti fa venire fame. Fai uno spuntino veloce (carboidrati spesso facilmente digeribili come alcuni cracker o un muffin) e il ciclo ricomincia da capo.
Il dottor Davis crede che togliere il grano dalla dieta possa calmare il ciclo che coinvolge alti livelli di insulina e bassi livelli di zucchero nel sangue, e quasi sempre porta la persona a consumare meno calorie, che a sua volta si traduce in perdita di peso.
"Tipicamente, vedrai una perdita di peso da 15 a 20 libbre entro un mese", ha detto il dottor Davis in un'intervista. "Il calo maggiore è nel primo mese. Alcuni di questi sono edema [cioè, ritenzione idrica]. Sembra essere una perdita selettiva nell'addome e c'è una marcata riduzione del girovita".
Il dottor Davis dice che i pazienti che perdono più peso sono quelli che non sostituiscono gli alimenti contenenti glutine con molti prodotti alimentari senza glutine, che tendono ad essere ricchi di calorie e poveri di sostanze nutritive. Invece, le persone che perdono più peso perdono la maggior parte o tutti i prodotti a base di cereali (anche i prodotti etichettati senza glutine) più gli alimenti trasformati a base di zucchero, dice. Nella sua esperienza, quelle persone danno il meglio anche dal punto di vista del rischio di malattie cardiache (che è l'obiettivo principale del Dr. Davis).
In realtà c'è un interessante studio medico che conferma il punto di vista del dottor Davis su questo. Lo studio, pubblicato nel 2013 su Journal of Nutritional Biochemistry, hanno scoperto che i topi che seguono una dieta ricca di grassi e priva di glutine hanno guadagnato meno peso e sviluppato meno tessuto adiposo rispetto ai topi che seguono una dieta ricca di glutine.I ricercatori hanno anche identificato specifiche ragioni biochimiche per i loro risultati.
"I nostri dati supportano gli effetti benefici delle diete prive di glutine nel ridurre il guadagno di adiposità, l'infiammazione e la resistenza all'insulina", hanno concluso gli autori. "I dati suggeriscono che l'esclusione del glutine nella dieta dovrebbe essere testata come un nuovo approccio dietetico per prevenire lo sviluppo di obesità e disturbi metabolici".
I dati dello studio cinese indicano il ruolo del grano in termini di peso
Ci sono ulteriori prove del ruolo del grano nell'aumento di peso da Denise Minger, una blogger di cibi crudi / dieta Paleo e autrice. Minger, che è ben nota nei circoli dietetici a basso contenuto di carboidrati per la sua analisi del China Study, ha dato un'occhiata a ciò che mostrano i dati sull'indice di massa corporea e l'assunzione di grano.
Se non hai familiarità con il China Study, scritto da T. Colin Campbell, è un libro basato sullo studio epidemiologico a lungo termine di Campbell su dieta e malattie in persone che vivono in 65 contee rurali in Cina. Ma Minger non ha usato il libro in sé, invece, ha usato i dati grezzi dello studio, molti dei quali sono disponibili online, per elaborare numeri specificamente sul grano e sulle dimensioni del corpo.
Nell'analisi molto dettagliata dei dati di Minger, ha scoperto che il consumo di grano è il più forte predittore positivo del peso corporeo ed è fortemente correlato all'indice di massa corporea. Traduzione: più grano mangi, più pesante sei, indipendentemente da quanto sei alto.
Per vedere se la sua conclusione ha retto, Minger ha anche analizzato i numeri attraverso una serie di equazioni statistiche diverse con variabili diverse. Nulla ha cambiato la linea di fondo, che era che il consumo di grano era correlato con un indice di massa corporea più alto. Naturalmente, la ricerca di Minger non prova nulla: sta semplicemente mostrando associazioni statistiche tra grano e peso, non dimostrando in modo definitivo che il grano causa aumento di peso.
Linea di fondo
Quindi la dieta priva di glutine può aiutarti a perdere peso? Ecco cosa sappiamo sicuramente:
- Se hai la celiachia e sei sovrappeso o obeso al momento della diagnosi, probabilmente perderai un po 'di peso una volta che sarai senza glutine.
- Se non hai la celiachia, è possibile che diventare senza glutine ti aiuti a perdere un po 'di peso in eccesso, anche se non esiste uno studio medico pubblicato che dimostri se funziona o meno. (Le esperienze di ricerca e pratica del dottor Davis non sono state pubblicate in una rivista medica peer-reviewed.)
- Indipendentemente dal fatto che tu abbia la celiachia o meno, probabilmente non perderai molto peso con la dieta priva di glutine, o potenzialmente nessuno, se fai il pieno di prodotti sostitutivi senza glutine come pane, biscotti, torte e cereali, poiché questi prodotti tendono ad essere altrettanto ricchi (o in alcuni casi, anche più alti) di calorie rispetto ai prodotti a base di grano che stanno sostituendo.
Secondo il dottor Davis, otterrai i migliori risultati di perdita di peso se riduci in modo significativo anche tutti i carboidrati amidacei. Sebbene a suo avviso, il grano sia il peggior colpevole quando si tratta di livelli di insulina, tutti i carboidrati amidacei, cioè i cereali e i prodotti a base di cereali senza glutine, oltre a patate, legumi e zucchero, possono aumentare i livelli di insulina, rendendoti più incline a mangiare troppo, dice.
Pertanto, piuttosto che fare la spesa principalmente nella corsia dei prodotti senza glutine al supermercato, dovresti evitare quei prodotti e basare la tua dieta su verdure fresche, noci, carni magre, uova e formaggi, con un po 'di frutta limitata e senza glutine intero chicchi gettati dentro, dice il dottor Davis.