Contenuto
- Posso entrare in una panetteria e inspirare?
- Che dire della cottura del pane che non mangerò?
- La linea di fondo
Il tuo senso dell'olfatto funziona in questo modo: le sostanze chimiche leggere evaporano su qualunque cosa tu stia annusando (pane, biscotti con gocce di cioccolato o puzzola, se è per questo) e si legano ai neuroni nella parte superiore dei passaggi nasali, attivando i neuroni per segnalare il tuo cervello che il pane sta cuocendo o una puzzola è vicino.
Gli esseri umani possono effettivamente annusare circa 10.000 odori diversi e ricordarli in seguito (gli scienziati che hanno scoperto questo hanno ricevuto il Premio Nobel 2004 per la loro ricerca). Le variazioni genetiche tra gli esseri umani inducono persone diverse a percepire lo stesso odore in modi diversi.
Tuttavia, non c'è nulla nell'odore del pane appena sfornato che possa farti diventare glutinoso.
Posso entrare in una panetteria e inspirare?
Non così in fretta. sebbene il odore è perfettamente sicuro per noi annusare, quello stesso odore potrebbe indicare che è in corso una cottura attiva nelle vicinanze ... e lì potresti avere un problema, soprattutto se sei più sensibile al glutine della media.
La farina di frumento in sé non ha molto odore, ho visto alcune persone descriverla come simile al cartone, ma a prescindere, è un odore piuttosto indefinito. Quindi probabilmente non noterai (almeno dall'odore) se qualcuno sta usando la farina nelle vicinanze.
Ma l'uso della farina nelle nostre immediate vicinanze è un rischio per noi: particelle di farina stesse possono diffondersi nell'aria dove possiamo inalarle (immagina solo di scaricare la farina in una ciotola e guardarla sollevarsi) e farina decisamente contiene glutine.
Panifici e cucine commerciali che utilizzano molta farina spesso finiscono ricoperti da una sottile patina di polvere di farina entro la fine della giornata. Se inali un po 'di quella polvere di farina mentre è ancora in volo, prima che si depositi sui banconi e sui pavimenti, puoi ammalarti.
Che dire della cottura del pane che non mangerò?
È un problema. Lavorare con la farina praticamente garanzia un glutine, non importa quanto cerchi di essere attento. Lo stesso vale se qualcun altro in casa prepara il pane, semplicemente non è possibile contenere la farina. Quindi compra quella candela profumata "Fresh Baked Bread" (che è perfettamente sicura) e chiedi ai tuoi cari di prendere il pane al supermercato.
La linea di fondo
Non farti prendere dal panico quando senti l'odore del pane di grano cotto, non ti ammalerai solo per un soffio dell'odore. Ma attenzione a non restare in giro e crogiolarti nella nostalgia per quel pane appena sfornato, dato che potresti bighellonare in una zona con polvere di farina di grano nell'aria, e quella può farti ammalare.