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Il caffè è una bevanda popolare molto consumata negli Stati Uniti. Con una caffetteria praticamente ad ogni angolo, è difficile non aderire alla mania del caffè che ha investito la nazione.Esistono molte varietà di caffè, ma si preparano principalmente in due modi: filtrati e non filtrati. I caffè filtrati sono la modalità di preparazione più comune negli Stati Uniti e prevedono l'erogazione del caffè attraverso un filtro. I caffè non filtrati, noti anche come caffè "bolliti", non utilizzano un filtro e includono caffè espresso, caffè turco e caffè della stampa francese.
Il caffè contiene molti ingredienti, in particolare caffeina, acido clorogenico e sostanze chimiche chiamate diterpeni. Molti studi hanno esaminato i benefici per la salute del caffè, prestando particolare attenzione alla caffeina.
Alcuni studi hanno persino suggerito che bere caffè può prevenire malattie come il diabete mellito di tipo II, il morbo di Parkinson, alcuni tipi di cancro al fegato e forse migliorare la salute del cuore abbassando i livelli di colesterolo e trigliceridi.
Ad oggi, il consumo di caffè non è stato direttamente associato a malattie cardiovascolari, ma alcuni studi rivelano che alcune forme di caffè possono influenzare negativamente il tuo profilo lipidico.
La produzione di birra non filtrata può aumentare i lipidi
Sebbene la maggior parte degli studi abbia notato che il caffè filtrato ha un effetto neutro sui livelli di lipidi, in alcuni studi il caffè non filtrato sembra aumentare le LDL, il colesterolo totale e i trigliceridi. Secondo uno studio di revisione pubblicato nel 2012, è stato scoperto che due diterpeni trovati in quantità elevate nel caffè non filtrato, cafestol e kahweol, aumentano effettivamente i livelli di colesterolo.
Gli studi hanno esaminato diversi tipi di caffè non filtrato e l'olio di caffè. La maggior parte degli studi ha indicato che le persone che consumano circa 60 milligrammi di cafestol (equivalenti a 10 tazze di caffè pressato francese non filtrato o 2 grammi di olio di caffè) possono aumentare i livelli di colesterolo totale in media di circa il 20%.
Ciò è in gran parte dovuto ad un aumento dei livelli di lipoproteine a bassa densità (LDL) e dei livelli di trigliceridi.Le lipoproteine ad alta densità (HDL) non sembrano essere influenzate. Si pensa che il caffè filtrato non abbia questo effetto perché i diterpeni vengono catturati nel filtro e non inclusi nel caffè consumato.
Sebbene il meccanismo con cui cafestol e kahweol aumentassero il colesterolo fosse in gran parte sconosciuto, uno studio indica che questo composto può attivare una proteina chiamata recettore X farsenoide (FXR) nell'intestino, che influenza un gene chiamato fattore di crescita dei fibroblasti 15 (FGF15).
Quando questo gene viene attivato, può ridurre gli effetti di tre geni nel fegato coinvolti nella regolazione del colesterolo.In altre parole, i livelli di colesterolo aumentano quando sono presenti cafestol e kahweol a causa della loro capacità di attivare questo gene.
È importante notare che questo studio è stato condotto su topi e questi composti possono agire in modo diverso negli esseri umani. Sono necessari ulteriori studi per esaminare l'effetto del caffè sui livelli lipidici poiché i risultati di alcuni di questi studi sono stati contrastanti.
Se stai cercando di controllare i tuoi livelli di colesterolo e trigliceridi, potresti voler ridurre il consumo di bevande al caffè non filtrate (espresso, french press o caffè turco) se ne bevi spesso grandi quantità.
Inoltre, dovresti fare attenzione ad alcune delle cose che aggiungi al tuo caffè.Panna, zucchero, sciroppo di cioccolato e caramello possono aggiungere calorie al tuo caffè e potrebbero aumentare i livelli di colesterolo e trigliceridi se consumi questi prodotti su base regolare.