Soia

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Autore: Peter Berry
Data Della Creazione: 11 Agosto 2021
Data Di Aggiornamento: 17 Novembre 2024
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Gli esseri umani hanno mangiato fagioli di soia per quasi 5000 anni. La soia è ricca di proteine. La qualità delle proteine ​​dalla soia è uguale a quella delle proteine ​​degli alimenti animali.


Funzione

La soia nella dieta può abbassare il colesterolo. Molti studi di ricerca supportano questa affermazione. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti concorda sul fatto che 25 grammi al giorno di proteine ​​di soia possono ridurre il rischio di malattie cardiache. I benefici per la salute dei prodotti di soia possono essere dovuti ai loro alti livelli di grassi polinsaturi, fibre, minerali, vitamine e basso contenuto di grassi saturi.

Gli isoflavoni che si trovano naturalmente nel prodotto di soia possono contribuire a prevenire alcuni tumori correlati agli ormoni. Mangiare una dieta che ha una moderata quantità di soia prima dell'età adulta può ridurre il rischio di cancro al seno e alle ovaie nelle donne. Tuttavia, l'assunzione di soia nelle donne in postmenopausa o già affette da cancro rimane poco chiara. La soia intera in prodotti come il tofu, il latte di soia e l'edamame è preferibile alla soia trasformata come gli isolati proteici di soia che si trovano in molti prodotti snack.


Non è raccomandato l'uso di integratori di isoflavoni in alimenti o pillole nella prevenzione o nel trattamento del cancro. Tuttavia, questi supplementi possono alleviare i sintomi della menopausa come vampate di calore.

Fonti di cibo

Non tutti i prodotti a base di proteine ​​di soia contengono la stessa quantità di proteine. L'elenco seguente classifica il contenuto proteico di alcuni alimenti a base di soia. Le voci proteiche più elevate sono in cima alla lista.

  • Isolato di proteine ​​di soia (aggiunto a molti prodotti alimentari di soia, inclusi polpettine di soia e hamburger di soia)
  • Farina di soia
  • Semi di soia interi
  • tempeh
  • tofu
  • Latte di soia

Per scoprire il contenuto proteico in un alimento a base di soia:

  • Controlla l'etichetta Fatti nutrizionali per vedere i grammi di proteine ​​per porzione.
  • Guarda anche la lista degli ingredienti. Se un prodotto contiene proteine ​​isolate di soia (o proteine ​​isolate di soia), il contenuto proteico dovrebbe essere abbastanza alto.

Nota: C'è una differenza tra gli integratori di soia sotto forma di compresse o capsule e prodotti a base di proteine ​​di soia. La maggior parte degli integratori di soia sono fatti di isoflavoni di soia concentrati. Queste sostanze possono aiutare ad alleviare i sintomi della menopausa. Tuttavia, non ci sono prove sufficienti per supportare gli isoflavoni di soia per altri scopi di salute, come l'abbassamento del colesterolo.


Effetti collaterali

Le persone che non sono allergiche alla soia non hanno gravi effetti collaterali dal mangiare questi alimenti. Lievi effetti collaterali possono includere dolori di stomaco, stitichezza e diarrea.

raccomandazioni

Negli adulti, 25 grammi al giorno di proteine ​​della soia possono ridurre il rischio di malattie cardiache.

Alimenti a base di soia e latte artificiale a base di soia sono spesso usati per i bambini con allergie da latte. Nessuno studio ha dimostrato se proteine ​​isolate di soia o integratori di isoflavoni sono utili o sicuri per questo gruppo. Pertanto, i prodotti a base di soia isolati non sono raccomandati per i bambini in questo momento.

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  • Soia

Riferimenti

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Data di revisione 7/7/2017

Aggiornato da: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center, Brooklyn, NY. Anche recensito da David Zieve, MD, MHA, direttore medico, Brenda Conaway, direttore editoriale e A.D.A.M. Team editoriale