Contenuto
- Le cause
- Sintomi
- Esami e test
- Trattamento
- Gruppi di supporto
- Outlook (prognosi)
- Possibili complicazioni
- Quando contattare un professionista medico
- Prevenzione
- Nomi alternativi
- immagini
- Riferimenti
- Data di revisione 10/1/2016
Un'allergia alimentare è un tipo di risposta immunitaria innescata da uova, arachidi, latte o altri alimenti specifici.
Le cause
Molte persone hanno un'intolleranza alimentare. Questo termine si riferisce a bruciore di stomaco, crampi, dolore alla pancia o diarrea che possono verificarsi dopo aver mangiato cibi come:
- Prodotti di mais
- Latte vaccino e prodotti caseari (intolleranza al lattosio)
- Grano e altri cereali che contengono glutine (celiachia)
Una vera allergia alimentare è molto meno comune.
Il sistema immunitario normalmente protegge il corpo da sostanze nocive, come batteri e virus. Reagisce anche a sostanze estranee chiamate allergeni. Questi sono generalmente innocui e nella maggior parte delle persone non causano problemi.
In una persona con allergia alimentare, la risposta immunitaria è ipersensibile. Quando riconosce un allergene, il sistema immunitario lancia una risposta. Vengono rilasciati prodotti chimici come le istamine. Queste sostanze chimiche causano sintomi di allergia.
Qualsiasi cibo può causare una reazione allergica. Le allergie alimentari più comuni sono:
- Uova (soprattutto nei bambini)
- Pesce (bambini più grandi e adulti)
- Latte (persone di tutte le età)
- Peanuts (persone di tutte le età)
- Crostacei come gamberi, granchi e aragoste (persone di tutte le età)
- Soia (soprattutto nei bambini)
- Noci (persone di tutte le età)
- Grano (persone di tutte le età)
In rari casi, gli additivi alimentari, come coloranti, addensanti e conservanti possono causare allergie alimentari o reazioni di intolleranza.
Alcune persone hanno un'allergia orale. Questa è una sindrome di tipo allergico che colpisce la bocca e la lingua dopo aver mangiato frutta e verdura fresca:
- Meloni, mele, ananas e altri alimenti contengono sostanze simili a certi pollini.
- La reazione più spesso si verifica quando si mangia la forma grezza degli alimenti. Quanto è severa la reazione dipende da quanta parte del cibo che mangi.
Sintomi
I sintomi di solito iniziano entro 2 ore dopo aver mangiato. A volte, i sintomi iniziano ore dopo aver mangiato il cibo.
I sintomi chiave di un'allergia alimentare comprendono orticaria, voce rauca e respiro sibilante.
Altri sintomi che possono verificarsi includono:
- Gonfiore (angioedema), in particolare delle palpebre, del viso, delle labbra e della lingua
- Difficoltà a deglutire o respirare a causa del gonfiore nella gola
- Prurito della bocca, della gola, degli occhi, della pelle o di qualsiasi altra area
- Lightheadedness o svenimento
- Congestione nasale, naso che cola
- Crampi allo stomaco, diarrea, nausea o vomito
Sindrome da allergia ai sintomi della bocca:
- Prurito alle labbra, alla lingua e alla gola
- Labbra gonfie (a volte)
In una reazione grave, chiamata anafilassi, oltre ai sintomi di cui sopra, si può avere bassa pressione sanguigna e ostruzioni delle vie respiratorie.
Esami e test
A volte vengono utilizzati esami del sangue o della pelle per confermare l'allergia. Una sfida alimentare in doppio cieco è un modo per diagnosticare le vere allergie alimentari. Durante questo test, tu e il tuo fornitore di assistenza sanitaria non saprete cosa state mangiando.
Con le diete di eliminazione, si evita il cibo sospetto fino alla scomparsa dei sintomi. Quindi riprendi a mangiare di nuovo per vedere se sviluppi una reazione allergica.
Nel test di provocazione (sfida), si mangia una piccola quantità di cibo sospetto sotto controllo medico. Questo tipo di test può causare gravi reazioni allergiche. Le prove di sfida dovrebbero essere fatte solo da un fornitore.
Non cercare mai di provocare una reazione o reintrodurre un alimento da solo. Questi test dovrebbero essere eseguiti solo sotto la guida di un fornitore, soprattutto se la prima reazione è stata grave.
Trattamento
Se sospetti che tu o tuo figlio abbiate un'allergia alimentare, consultate un medico specialista in allergia (allergologo).
Il trattamento può comportare uno dei seguenti:
- Evitare il cibo (questo è il trattamento più efficace).
- Desensibilizzazione, durante la quale si mangia una piccola quantità di cibo ogni giorno. Questo deve essere fatto sotto la guida di un allergologo.
Altri trattamenti, compresi i colpi di allergia e probiotici, non hanno dimostrato di aiutare con le allergie alimentari.
Se il tuo bambino ha un problema con la formula del latte di mucca, il tuo fornitore può suggerire di provare una formula a base di soia o qualcosa chiamata formula elementare, se disponibile.
Se si hanno sintomi su una sola area del corpo, ad esempio un alveare sul mento dopo aver mangiato il cibo, potrebbe non essere necessario alcun trattamento. I sintomi probabilmente andranno via in breve tempo. Gli antistaminici possono alleviare il disagio. Creme per la pelle lenitive possono anche dare un po 'di sollievo.
Se ti è stata diagnosticata un'allergia alimentare, impara come usare l'adrenalina iniettabile. Dovresti averlo con te in ogni momento. Se sviluppa qualsiasi tipo di reazione grave o di tutto il corpo (anche orticaria) dopo aver mangiato il cibo:
- Iniettare l'epinefrina.
- Poi vai subito al più vicino ospedale o pronto soccorso, preferibilmente in ambulanza.
Gruppi di supporto
Allergia alimentare, ricerca e istruzione (FARE) - www.foodallergy.org
Outlook (prognosi)
Le allergie a noccioline, noci e molluschi tendono a durare una vita.
Evitare il problema, gli alimenti possono essere facili se il cibo è raro o facile da identificare. Quando mangi fuori casa, fai domande dettagliate sul cibo che ti viene servito. Al momento dell'acquisto di cibo, leggere attentamente gli ingredienti della confezione.
Possibili complicazioni
L'anafilassi è una grave reazione allergica di tutto il corpo che è in pericolo di vita. Anche se le persone con sindrome di allergia orale possono avere una reazione anafilattica in rari casi, dovrebbero chiedere al loro medico se hanno bisogno di trasportare adrenalina iniettabile.
Le allergie alimentari possono scatenare o peggiorare l'asma, l'eczema o altri disturbi.
Quando contattare un professionista medico
- Chiama il numero di emergenza locale, ad esempio il 911, in caso di reazioni gravi o di tutto il corpo, in particolare di respiro affannoso o difficoltà a respirare, dopo aver mangiato un alimento.
- Se il medico prescrive adrenalina per gravi reazioni, iniettalo il prima possibile, anche prima di chiamare il 911. Prima ti inietti l'epinefrina, meglio è.
- Chiunque abbia avuto una reazione allergica a un cibo dovrebbe essere visto da un allergologo.
Prevenzione
L'allattamento al seno può aiutare a prevenire le allergie. Altrimenti, non esiste un modo noto per prevenire le allergie alimentari.
Una credenza comune e pratica è quella di ritardare l'introduzione di alimenti che provocano allergie ai bambini fino a quando il loro tratto gastrointestinale non ha avuto la possibilità di maturare. I tempi per questo variano da cibo a cibo e da bambino a bambino.
Evitare le arachidi nella prima infanzia non sembra prevenire, e potrebbe anche migliorare, lo sviluppo di allergia alle arachidi.
I medici non sanno se sia efficace introdurre alimenti che comunemente causano allergie in allattati o altri bambini per prevenire future allergie alimentari. Discutere sempre di questo con il fornitore di tuo figlio.
Una volta che un'allergia si è sviluppata, evitando accuratamente il cibo offensivo di solito impedisce ulteriori problemi.
Nomi alternativi
Allergia al cibo; Allergia alimentare - arachidi; Allergia alimentare - soia; Allergia alimentare - pesce; Allergia alimentare - molluschi; Allergia alimentare - uova; Allergia alimentare - latte
immagini
MyPlate
Anafilassi
Allergie alimentari
Leggi le etichette degli alimenti
Dermatite periorale
anticorpi
Riferimenti
Bohle B. Allergia alimentare. In: Rich RR, Fleisher TA, Shearer WT, Schroeder HW Jr, Frew AJ, Weyand CM, eds. Immunologia clinica. 4a ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2013: cap 43.
Du Toit G, Sayre PH, Roberts G, et al; Team di studio LEAP-On di Immune Tolerance Network. Effetto di evitare l'allergia alle arachidi dopo il consumo iniziale di arachidi. N Engl J Med. 2016; 374 (15): 1435-1443. PMID: 26942922 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26942922.
Pannello di esperti sponsorizzato da NIAID, Boyce JA, Assa'ad A, et al. Linee guida per la diagnosi e la gestione dell'allergia alimentare negli Stati Uniti: rapporto del gruppo di esperti sponsorizzato dal NIAID. J Allergy Clin Immunol. 2010; 126 (6 Suppl): S1-S58. PMID: 21134576 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21134576.
Sicherer SH, Mancanza G, Jones SM. Gestione delle allergie alimentari. In: Adkinson NF Jr, Bochner BS, Burks AW, et al, eds. Allergia di Middleton: principi e pratica. 8 ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2014: capitolo 84.
Data di revisione 10/1/2016
Aggiornato da: Stuart I. Henochowicz, MD, FACP, Professore Associato di Medicina, Divisione di Allergia, Immunologia e Reumatologia, Georgetown University Medical School, Washington, DC. Anche recensito da David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, PhD e A.D.A.M. Team editoriale