Contenuto
- Linee guida generali per l'allergia al grano
- Informazioni per l'utilizzo di sostituti del grano
- Come leggere un'etichetta per una dieta priva di grano
- Altre possibili fonti di grano o prodotti a base di grano
Linee guida generali per l'allergia al grano
La chiave per una dieta priva di allergie è stare lontano da tutti gli alimenti o prodotti contenenti il cibo a cui si è allergici. Il grano si trova in molti alimenti. Per stare lontano da cibi che contengono grano, devi leggere le etichette degli alimenti.
Il Food Allergen Labelling and Consumer Protection Act (FALCPA) è una legge che richiede agli alimenti confezionati negli Stati Uniti di indicare chiaramente sull'etichetta se contengono grano. Leggi sempre l'intera etichetta degli ingredienti per cercare il grano. Gli ingredienti del grano possono essere nell'elenco degli ingredienti. Oppure il grano potrebbe essere elencato in una dichiarazione "contiene grano" sotto l'elenco degli ingredienti.
Nota sugli alimenti senza glutine: Il glutine è una proteina presente nel grano, nell'orzo, nella segale e talvolta nell'avena. Le persone affette da celiachia devono stare lontane da tutti i cereali con glutine. Le persone con allergia al grano spesso hanno solo bisogno di stare lontano dal grano e possono mangiare gli altri cereali. Quindi seguire una dieta priva di glutine può essere limitante. Ma gli alimenti senza glutine dovrebbero essere sicuri per le persone con allergia al grano. Leggere sempre l'elenco degli ingredienti per ricontrollare.
Informazioni per l'utilizzo di sostituti del grano
Una tazza di farina di frumento equivale a:
- 1 tazza di farina di segale
- Da 1 a 1 1/4 tazze di farina di segale
- 1 tazza di farina di patate
- 1 1/3 di tazza di fiocchi d'avena o farina d'avena
- 1/2 tazza di patate quattro più 1/2 tazza di farina di segale
- 5/8 tazza di fecola di patate
- 5/8 tazza di farina di riso più 1/3 di tazza di farina di segale
Come leggere un'etichetta per una dieta priva di grano
Assicurati di stare lontano da cibi che contengono uno dei seguenti ingredienti:
- Crusca
- Briciole di pane
- Bulgur
- Estratto di cereali
- couscous
- Pasto di cracker
- Durum
- Einkorn
- Emmer
- Farina
- Farina (arricchita, graham, ricca di glutine, ricca di proteine, integrale)
- Matzoh, farina di pane azzimo
- Pasta
- seitan
- Semolino
- Farro
- Glutine vitale
- Bacche di grano, crusca, germe, glutine, erba, malto, germogliato, amido
Gli alimenti che non contengono grano potrebbero essere contaminati durante la produzione. Le dichiarazioni di consulenza non sono regolamentate dalla FDA. Sono volontari. Questi includono etichette come "trasformato in una struttura che lavorava anche il grano". O "realizzato su attrezzatura condivisa". Chiedi al tuo medico se puoi mangiare cibi con queste etichette. O se dovresti stare lontano da loro.
Altre possibili fonti di grano o prodotti a base di grano
Ingredienti che possono contenere grano:
- Glutine
- Amido gelatinizzato
- Gomma
- Proteina vegetale idrolizzata
- Kamut
- Amido alimentare modificato
- Amido modificato
- Aroma naturale
- Salsa di soia
- Amido. Salvo diversa indicazione sull'etichetta del cibo, la sola parola amido in un elenco di ingredienti significa amido di mais. Gli amidi di altre fonti dovrebbero essere indicati con un termine non fuorviante che indica la fonte dell'amido, ad esempio: amido di frumento.
- Surimi
- Amido vegetale
Alcuni alimenti e prodotti non sono coperti dalla FALCPA. Questi includono:
- Alimenti che non sono regolamentati dalla FDA
- Cosmetici e articoli per la cura personale
- Medicinali e integratori da prescrizione e da banco
- Giocattoli, artigianato (Play-Doh) e alimenti per animali domestici
Quando mangi fuori
- Porta sempre con te 2 autoiniettori di epinefrina. Assicurati che tu e le persone a te vicine sappiate come usarlo.
- Indossa un braccialetto o una collana di allerta medica con le tue informazioni sull'allergia.
- Se non hai autoiniettori di epinefrina, parla con il tuo medico. Chiedi se dovresti portarli.
- In un ristorante, il cibo può essere contaminato in modo incrociato con il grano.
- Leggi sempre le etichette degli alimenti. E chiedi sempre degli ingredienti nei ristoranti. Fallo anche se si tratta di cibi che hai mangiato in passato.
- Non mangiare a buffet con grano. Ciò riduce il rischio di contaminazione incrociata di alimenti da utensili condivisi.