Sicurezza alimentare e come prevenire l'intossicazione alimentare

Contenuto

• Sintomi di intossicazione alimentare
• Diagnosi di intossicazione alimentare
• Trattamenti per intossicazione alimentare
• Prevenire l'intossicazione alimentare
• Cosa hai bisogno di sapere

I genitori spesso sospettano un'intossicazione alimentare ogni volta che i loro figli soffrono di diarrea e vomito.

Fortunatamente, l'intossicazione alimentare non si verifica così frequentemente, poiché la maggior parte dei casi di diarrea e vomito nei bambini sono causati da semplici infezioni virali che i bambini contraggono all'asilo oa scuola.

Tuttavia, l'intossicazione alimentare è comune, poiché il CDC stima che ci siano circa 76 milioni di casi di intossicazione alimentare negli Stati Uniti ogni anno. Sebbene la maggior parte di questi casi sia lieve, circa 325.000 persone con intossicazione alimentare vengono ricoverate in ospedale e 5.000 muoiono ciascuna. anno.

Poiché i bambini piccoli sono tra i gruppi più a rischio di contrarre casi di intossicazione alimentare gravi e persino mortali, è importante che i genitori imparino a riconoscerli e prevenirli.

Sintomi di intossicazione alimentare

I sintomi di intossicazione alimentare possono variare a seconda di cosa li scatena, ma di solito includono vomito, diarrea, nausea e crampi addominali.

Altri sintomi, come quando qualcuno ha un E. coli Infezione da O157, può includere diarrea sanguinolenta e complicazioni come la sindrome emolitica uremica (SEU) o febbre quando hanno la salmonellosi (un'infezione da Salmonella).

Le tossine, come il botulismo, possono causare sintomi neurotossici fatali, tra cui visione doppia e difficoltà a deglutire, parlare e respirare.

A seconda della causa, i sintomi di intossicazione alimentare possono manifestarsi poche ore o pochi giorni dopo aver mangiato cibo contaminato.

Diagnosi di intossicazione alimentare

L'intossicazione alimentare è spesso difficile da diagnosticare perché può essere causata da tante cose diverse, inclusi virus, batteri, parassiti e tossine, come:

• Campylobacter
• Salmonella
• E. coli O157
• Virus simili a Norwalk
• Shigella
• Epatite A
• giardia lamblia "non e 'Inglese
• Cryptosporidia
• Clostridium botulinum, che produce la tossina botulinica che causa il botulismo
• Listeria
• Staphylococcus aureus, che produce un'enterotossina stafilococcica
• Vibrio vulnificus

Oltre a cercare una serie di sintomi, come ad esempio tutti i membri della famiglia si sono ammalati poche ore dopo aver mangiato nello stesso ristorante, le colture di feci a volte possono aiutare a identificare il parassita o il batterio che causa i sintomi dell'intossicazione alimentare. I test delle feci a volte possono anche identificare tossine e virus batterici.

Non sorprende che molte persone abbiano un'intossicazione alimentare e non lo sappiano mai.

Trattamenti per intossicazione alimentare

Come il vomito e la diarrea da un virus dello stomaco, i trattamenti per l'intossicazione alimentare sono generalmente volti a prevenire la disidratazione.

Gli antibiotici di solito non sono necessari o utili per la maggior parte dei casi di intossicazione alimentare, sebbene per alcune infezioni gravi, come la shigellosi (un'infezione da Shigella) e l'intossicazione alimentare causata da parassiti, il trattamento è necessario. Rivolgiti al pediatra se pensi che tuo figlio ha un'intossicazione alimentare, soprattutto se ha diarrea sanguinolenta, febbre alta, segni di disidratazione o se non sta migliorando rapidamente da solo.

Prevenire l'intossicazione alimentare

Poiché l'intossicazione alimentare è spesso difficile da riconoscere e sono disponibili pochi trattamenti, è meglio cercare di prevenire l'intossicazione alimentare in primo luogo.

Questi suggerimenti per la sicurezza alimentare possono aiutarti a mantenere i tuoi figli sani e il loro cibo al sicuro:

• Lavati accuratamente le mani prima di preparare e servire il cibo del tuo bambino.
• Cuoci bene i cibi prima di darli da mangiare ai tuoi figli, in particolare carne, pollame e uova.
• Separa cibi e utensili quando prepari, servi e conservi i pasti di tuo figlio, in modo che non vengano contaminati reciprocamente da germi e pulisci gli utensili e le superfici con acqua calda e sapone.
• Raffredda il cibo avanzato il prima possibile e entro poche ore dalla cottura o dal servizio, assicurandoti di impostare il frigorifero a non più di 40 gradi F e il congelatore a 0 F o meno.
• Pulisci tutta la frutta e la verdura prima di servirle a tuo figlio.
• Evita il latte non pastorizzato (latte crudo) e i succhi.
• Leggi i richiami e gli avvisi della FDA per trovare cibo contaminato che potresti avere in casa.
• Getta via gli alimenti che pensi siano contaminati o che abbiano superato la data di scadenza, anche se non sono ammuffiti e non hanno odore poiché non puoi sempre dire quando un alimento è contaminato.

Cosa hai bisogno di sapere

• Quasi tutti gli alimenti possono essere contaminati e causare intossicazioni alimentari, ma alcuni alimenti sono considerati ad alto rischio, tra cui latte non pastorizzato e altri latticini, carne e pollame poco cotti, crostacei crudi e insalate preparate per gastronomia, come insalata di uova, insalata di patate e insalate di pollo.
• Gli alimenti vengono contaminati e causano intossicazione alimentare in molti modi, anche quando vengono coltivati ​​con acqua contaminata, lavorati o inscatolati in modo improprio, poco cotti, contaminati in modo incrociato durante la preparazione o quando qualcuno che è malato prepara il cibo senza lavarsi adeguatamente le mani.
• Di solito non puoi dire se un cibo è "cattivo" o sta per far ammalare tuo figlio dal suo odore o colore. Molti alimenti contaminati hanno un aspetto e un odore normali.
• Il miele può essere una fonte di Clostridium botulinum spore che causano il botulismo, motivo per cui non dovresti dare il miele ai bambini sotto i 12 mesi di età.

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