Contenuto
- Etichettatura di prodotti allergici
- Fonti alimentari comuni
- Fonti ambientali
- Reattività crociata allergica
- Allergia alla soia nei neonati
- Alternative vegetariane
Poiché l'allergia alla soia è una delle allergie alimentari più comuni, è importante capire a quale quantità siamo esposti nella vita quotidiana La soia si trova in molti prodotti diversi, compresi gli alimenti trasformati. È nella tua dieta, che tu lo sappia o no. Soprattutto se si opta per uno stile di vita vegetariano, è probabile che si consumi una grande quantità di soia. Le cucine asiatiche utilizzano molti ingredienti di soia, ma si possono trovare praticamente in qualsiasi ristorante.
La stessa onnipresenza della soia negli alimenti che mangiamo, sia lavorati che non, significa che dobbiamo essere estremamente vigili per prevenire l'esposizione accidentale.
Secondo uno studio pubblicato nel 2019, la soia è tra gli otto allergeni alimentari più comuni nei bambini e negli adulti. Nel complesso, le allergie alla soia colpiscono 1,5 milioni di adulti negli Stati Uniti.
Etichettatura di prodotti allergici
Il Food Allergen Labelling & Consumer Protection Act (FALCPA) richiede ai produttori di elencare gli ingredienti di soia sulle etichette dei prodotti in un linguaggio semplice e di facile comprensione. Tuttavia, la FALCPA non richiede a un produttore il cui prodotto contiene olio di soia raffinato e / o lecitina di soia come agente di rilascio di menzionare "contiene soia" sull'etichetta. Ciò è in contraddizione con la ricerca che mostra che le proteine della soia sono presenti nell'olio di soia e nella lecitina di soia.
Questo avvertimento potrebbe essere dovuto al fatto che gli studi non sono conclusivi che ci siano abbastanza proteine di soia in questi ingredienti per causare una reazione nella maggior parte delle persone con allergie alla soia. Poiché alcune persone sono più sensibili alla soia di altre, questo può essere problematico e provocare una reazione allergica.
Inoltre, le linee guida FALCPA non si applicano alle "materie prime agricole" come frutta e verdura allo stato naturale. Inoltre non copre uova, latte o carne o altri alimenti regolamentati dall'USDA.
Questo è ancora un altro posto in cui gli ingredienti di soia possono essere effettivamente presenti. Può essere utilizzato in cere o oli orticoli sulla frutta o trovato nel pollo crudo o congelato trasformato in brodo di pollo. Ciò può mettere coloro che soffrono di allergia alla soia a rischio di una reazione allergica nonostante credano di aver letto le etichette e di essere stati informati.
Alcuni produttori includono dichiarazioni su un'etichetta alimentare che possono indicare la contaminazione incrociata con la soia. Queste dichiarazioni potrebbero essere "può contenere soia", "prodotto su apparecchiature condivise con soia" o "prodotto in una struttura che tratta anche soia". In generale, questi avvisi sono volontari. D'altra parte, alcuni produttori potrebbero non includere queste informazioni, anche se nella loro struttura è presente soia.
Fonti alimentari comuni
La soia è un ingrediente comune in molte cucine asiatiche ma può essere difficile da riconoscere in un menu. È importante sapere che i seguenti prodotti contengono soia e dovrebbero essere evitati in caso di allergia alla soia.
- Germogli di fagiolo
- Edamame (semi di soia freschi)
- Kinako
- Miso (pasta di soia fermentata)
- Natto (semi di soia fermentati con batteri benefici)
- Nimame
- Okara
- Shoyu (una salsa di soia naturale)
- Salsa di soia
- Soia
- Cagliata e granuli di soia
- Tamari
- Tempeh
- Salsa Teriyaki
- tofu
- Yuba
Ingredienti a base di soia
Non è sempre facile riconoscere la presenza di soia su un'etichetta, poiché al suo posto vengono usate altre parole. Questi ingredienti trasformati sono a base di soia:
- Proteina di soia idrolizzata (HSP)
- Mono e digliceridi
- MSG (glutammato monosodico)
- Proteine vegetali testurizzate (TVP)
Ci sono altri ingredienti che possono o non possono contenere soia. È importante contattare il produttore del prodotto per scoprire la fonte dell'ingrediente. Questi includono:
- Agenti di carica
- Proteine vegetali idrolizzate (HPP)
- Proteina vegetale idrolizzata (HVP)
- Gomma arabica
- Gomma di Guar
- Lecitina
- Tocoferoli misti
- "Aroma naturale"
- Stabilizzatore
- Addensante
- Gomma vegetale, amido, grasso o olio
- Vitamina E
Alimenti Con Possibile Soia
Potresti essere sorpreso di apprendere che molti cibi comuni spesso contengono una qualche forma di soia. È importante essere particolarmente cauti nel mangiarli se non si è in grado di ottenere un elenco completo degli ingredienti.
- Cibi asiatici
- Prodotti da forno e miscele per dolci
- dadi da brodo
- caramella
- Cereale
- Brodo di pollo
- Pollo (crudo o cotto) lavorato con brodo di pollo
- Cioccolato
- Salumi a base di proteine di soia idrolizzate
- Barrette energetiche o barrette nutrizionali
- Hamburger di carne con cariche proteiche di soia
- Panini per hamburger fatti con farina di soia aggiunta
- Latticini d'imitazione
- Latte artificiale
- Margarina
- Maionese
- Integratore alimentare
- Burro di arachidi e sostituti del burro di arachidi
- Polveri proteiche a base di proteine di soia in polvere
- Salse, sughi e zuppe
- Salsicce e hot dog preparati con cariche proteiche di soia
- Frullati
- Brodo vegetale
- Sostituti vegetariani della carne
Fonti ambientali
Fai attenzione alle fonti nascoste di soia che potrebbero essere nell'armadietto dei medicinali, nel contenitore della doccia o in casa. La soia può essere trovata in cose come balsamo per le labbra e cosmetici. Un'attenta revisione di questi prodotti può aiutarti a evitare una reazione inaspettata.
Reattività crociata allergica
Alcune persone con allergie alle arachidi possono anche essere allergiche alle proteine della soia. Le persone con allergie alla soia possono avere una reazione crociata con arachidi o altri legumi, come fagioli o piselli.
Mentre un'allergia alla soia tende ad essere meno grave rispetto ad altri allergeni alimentari, la reattività crociata alle arachidi può aumentare la gravità. Infatti, secondo uno studio pubblicato nel 2001, un piccolo numero di reazioni fatali alla soia è stato segnalato in persone con gravi allergie alle arachidi e asma.
Detto questo. la maggior parte delle persone con allergia alla soia può tollerare tranquillamente altri legumi perché la famiglia dei legumi ha oltre 30 specie.
Se sospetti un'allergia a un altro legume, dovresti indagare separatamente su questo legume per determinare se hai sensibilità. Non dare per scontato di essere allergico all'ampia categoria di fagioli e legumi solo perché hai un'allergia alla soia o alle arachidi: limiterai inutilmente la tua dieta, il che potrebbe causare carenze nutrizionali lungo la strada.
Allergia alla soia nei neonati
Le proteine della soia possono causare un disturbo digestivo durante l'infanzia chiamato sindrome da enterocolite indotta da proteine alimentari (FPIES). I neonati possono avere una serie simile di sintomi dalle proteine del latte vaccino, nota come enterocolite indotta dalle proteine del latte vaccino.
Secondo uno studio del 2008 pubblicato dall'American Academy of Pediatric (AAP) Committee on Nutrition, tra il 10 e il 14% dei bambini allergici al latte vaccino svilupperà una reazione quando viene somministrato un latte artificiale a base di soia.
Sulla base di questi risultati, l'AAP ha presentato nuove linee guida nel 2008: per i neonati con allergia al latte vaccino, si dovrebbe prendere in considerazione una formula di proteine del latte vaccino ampiamente idrolizzata (la proteina viene scomposta chimicamente) invece della formula di soia.
Alternative vegetariane
Se hai un'allergia alla soia, devi evitare il tofu e il tempeh, che si trovano nella maggior parte dei sostituti della carne a base di proteine vegetali e in molti cibi pronti vegetariani. Invece, puoi scegliere tra questi otto cibi ad alto contenuto proteico su una dieta vegetariana:
- Latte e uova: Lacto-ovo-vegetariani e li usano come una ricca fonte di proteine e vitamina B-12, che non si trova nelle fonti di proteine vegetali. L'avvertenza è che il latte e le uova sono spesso anche allergeni e alcune persone saranno sensibili a loro così come alla soia.
- fagioli: Una tazza di fagioli neri cotti fornisce 15 grammi di proteine. Puoi goderti molte varietà di questa fonte economica di proteine, ferro, acido folico e magnesio.
- Noccioline: Le noci sono allergeni comuni e quindi non possono essere gustate da tutti. Tuttavia, sono ricchi di proteine e sostanze nutritive come vitamina E e fosforo. Puoi anche trovare burro di noci e farina di noci.
- seitan: È fatto con glutine di farina di frumento ed è spesso usato come sostituto vegetariano della carne. Dovrai controllare per assicurarti che non sia adulterato con l'aggiunta di soia. Puoi preparare il tuo seitan a casa dal glutine di frumento vitale.
- Integrale: Cerca prodotti integrali piuttosto che raffinati. Puoi gustare 7,5 grammi di proteine in una tazza di pasta integrale e 3 grammi in un'oncia di pane integrale con bacche di grano. Il grano intero è un'ottima fonte di fibre, selenio e manganese.
- quinoa: Questo antico cereale Inca è nutrizionalmente completo. Una tazza di quinoa contiene 23 grammi di proteine ed è ricca di fibre, magnesio e fosforo.
- Semi di lino: Il seme di lino macinato è un modo semplice per aggiungere proteine e fibre a un frullato e puoi cuocerlo in prodotti da forno.
- Crusca d'avena: La crusca viene rimossa dall'avena istantanea trasformata, ma puoi aggiungerla di nuovo per un aumento proteico o usarla nei prodotti da forno.
Una parola da Verywell
Può essere difficile rimuovere completamente la soia dalla dieta poiché è presente in molti alimenti trasformati. Devi diventare un investigatore nel leggere le etichette degli alimenti e dovrai prendere precauzioni quando pranzi fuori casa.
Cause e sintomi dell'allergia alla soia