Contenuto
- Cos'è l'allergia alimentare?
- Cosa causa l'allergia alimentare?
- Qual è la differenza tra allergia alimentare e intolleranza alimentare?
- Quali alimenti causano più spesso allergie alimentari?
- Quali sono i sintomi dell'allergia alimentare?
- Trattamento per allergia alimentare
- Allergia al latte e alla soia
- Prevenzione delle allergie alimentari
- Mangiare fuori con allergie alimentari
Cos'è l'allergia alimentare?
Un'allergia alimentare è una risposta anormale del corpo a un determinato alimento. È importante sapere che questa è diversa da un'intolleranza alimentare, che non influisce sul sistema immunitario, sebbene possano essere presenti alcuni degli stessi sintomi.
Cosa causa l'allergia alimentare?
Prima di avere una reazione allergica alimentare, un bambino sensibile deve essere stato esposto al cibo almeno una volta in precedenza, o potrebbe anche essere sensibilizzato attraverso il latte materno. È la seconda volta che tuo figlio mangia il cibo che compaiono i sintomi allergici. In quel momento, quando gli anticorpi IgE reagiscono con il cibo, vengono rilasciate istamine, che possono causare al tuo bambino orticaria, asma, prurito in bocca, difficoltà respiratorie, dolori di stomaco, vomito e / o diarrea.
Qual è la differenza tra allergia alimentare e intolleranza alimentare?
L'allergia alimentare provoca una risposta del sistema immunitario, provocando nel tuo bambino sintomi che vanno da disagio a pericolosi per la vita. L'intolleranza alimentare non influisce sul sistema immunitario, sebbene alcuni sintomi possano essere gli stessi dell'allergia alimentare.
Quali alimenti causano più spesso allergie alimentari?
Circa il 90% di tutte le allergie alimentari sono causate dai seguenti otto alimenti:
latte
Uova
Grano
Soia
Frutta a guscio
Arachidi
Pesce
Crostacei
Le uova, il latte e le arachidi sono le cause più comuni di allergie alimentari nei bambini, inclusi anche grano, soia e frutta a guscio. Arachidi, noci, pesce e crostacei causano comunemente le reazioni più gravi. Quasi il 5 per cento dei bambini di età inferiore ai cinque anni soffre di allergie alimentari. Dal 1997 al 2007, la prevalenza di allergie alimentari segnalate è aumentata del 18% tra i bambini di età inferiore ai 18 anni. Anche se la maggior parte dei bambini "supera" le proprie allergie, l'allergia alle arachidi, alla frutta secca, al pesce e ai crostacei può durare per tutta la vita.
Quali sono i sintomi dell'allergia alimentare?
I sintomi allergici possono iniziare da pochi minuti a un'ora dopo l'ingestione del cibo. I seguenti sono i sintomi più comuni di allergia alimentare. Tuttavia, ogni bambino può manifestare sintomi in modo diverso. I sintomi possono includere:
Vomito
Diarrea
Crampi
Orticaria
Rigonfiamento
Eczema
Prurito o gonfiore delle labbra, della lingua o della bocca
Prurito o senso di oppressione alla gola
Respirazione difficoltosa
Respiro affannoso
Abbassamento della pressione sanguigna
Secondo l'Istituto nazionale di allergia e malattie infettive, non ci vuole molto del cibo per provocare una reazione grave in persone altamente allergiche. Infatti, solo 1 / 44.000 di un nocciolo di arachidi può causare una reazione allergica per individui gravemente allergici.
I sintomi dell'allergia alimentare possono assomigliare ad altri problemi o condizioni mediche. Consulta sempre il medico di tuo figlio per una diagnosi.
Trattamento per allergia alimentare
Non esistono farmaci per prevenire l'allergia alimentare. L'obiettivo del trattamento è evitare gli alimenti che causano i sintomi. Dopo aver visto il medico di tuo figlio e aver trovato cibi a cui tuo figlio è allergico, è molto importante evitare questi alimenti e altri cibi simili in quel gruppo alimentare. Se stai allattando tuo figlio, è importante evitare cibi nella tua dieta a cui tuo figlio è allergico. Piccole quantità di allergene alimentare possono essere trasmesse al bambino attraverso il latte materno e causare una reazione.
È anche importante dare vitamine e minerali a tuo figlio se non è in grado di mangiare determinati cibi. Discutine con il medico di tuo figlio.
Per i bambini che hanno avuto una grave reazione alimentare, il medico di tuo figlio può prescrivere un kit di emergenza che contiene adrenalina, che aiuta a fermare i sintomi delle reazioni gravi. Consulta il medico di tuo figlio per ulteriori informazioni.
Alcuni bambini, sotto la direzione del suo medico curante, possono ricevere di nuovo determinati alimenti dopo tre o sei mesi per vedere se ha superato l'allergia. Molte allergie possono essere di breve durata nei bambini e il cibo può essere tollerato dopo i 3 o 4 anni.
Allergia al latte e alla soia
Le allergie al latte e alla soia si riscontrano solitamente nei neonati e nei bambini piccoli. Spesso, questi sintomi sono diversi dai sintomi di altre allergie, ma, piuttosto, possono includere quanto segue:
Colica (bambino esigente)
Sangue nelle feci di tuo figlio
Scarsa crescita
Spesso, il medico di tuo figlio cambierà la formula del tuo bambino con una formula di soia o latte materno se si ritiene che sia allergico al latte. Se tuo figlio ha problemi con la formula di soia, il medico di tuo figlio potrebbe cambiarlo con una formula ipoallergenica facilmente digeribile.
I sintomi di un'allergia al latte o alla soia possono assomigliare ad altri problemi o condizioni mediche. Consulta sempre il medico di tuo figlio per una diagnosi.
Prevenzione delle allergie alimentari
Lo sviluppo di allergie alimentari non può essere prevenuto, ma spesso può essere ritardato nei neonati seguendo queste raccomandazioni:
Se possibile, allatta il tuo bambino per i primi sei mesi.
Non somministrare cibi solidi fino a quando il bambino non ha compiuto 6 mesi di età.
Evita il latte vaccino, il grano, le uova, le arachidi e il pesce durante il primo anno di vita del tuo bambino.
Mangiare fuori con allergie alimentari
Se tuo figlio ha una o più allergie alimentari, cenare fuori può essere una sfida. Tuttavia è possibile vivere una sana e soddisfacente esperienza di ristorazione fuori casa; ci vuole solo un po 'di preparazione e tenacia da parte tua.
L'American Dietetics Association offre questi suggerimenti per affrontare le allergie alimentari quando la tua famiglia mangia fuori casa:
Impara quali ingredienti ci sono negli alimenti del ristorante in cui intendi mangiare. Quando possibile, ottenere un menu dal ristorante in anticipo e rivedere le voci di menu.
Fai sapere fin dall'inizio al tuo server dell'allergia alimentare di tuo figlio. Lui o lei dovrebbe sapere come viene preparato ogni piatto e quali ingredienti vengono utilizzati. Chiedi informazioni sulla preparazione e sugli ingredienti prima di ordinare. Se il tuo server non conosce queste informazioni o non sembra sicuro, chiedi di parlare con il manager o lo chef.
Evita il servizio a buffet o in stile familiare, poiché potrebbe esserci una contaminazione incrociata degli alimenti dall'utilizzo degli stessi utensili per piatti diversi.
Evita i cibi fritti, poiché lo stesso olio può essere usato per friggere diversi cibi.
Un'altra strategia per cenare fuori con allergie alimentari è quella di fornire al tuo cameriere o al gestore una scheda di allergia alimentare. Una scheda di allergia alimentare contiene informazioni sugli elementi specifici a cui il bambino è allergico, insieme a informazioni aggiuntive, come un promemoria per assicurarsi che tutti gli utensili e le attrezzature utilizzate per preparare il pasto siano accuratamente puliti prima dell'uso. Puoi stampare facilmente queste carte da solo utilizzando un computer e una stampante. Se tuo figlio mangia fuori con gli amici e tu non sarai presente, dai a tuo figlio una tessera per le allergie alimentari (o assicurati che l'adulto responsabile ne abbia una) da consegnare al cameriere.
In alternativa, su Internet sono disponibili diversi tipi di schede allergiche che possono essere personalizzate con le informazioni personali di tuo figlio. Un esempio è la Food Allergy Buddy Dining Card, promossa dalla National Restaurant Association.
La Food Allergy Initiative, in collaborazione con la National Restaurant Association e la Food Allergy and Anaphylaxis Network, ha sviluppato il Programma di formazione sull'allergia alimentare per ristoranti e servizi alimentari. Questo programma di formazione è stato sviluppato per aiutare i ristoranti e altri punti di ristoro a garantire ai propri clienti, compresi quelli con allergie alimentari, un pasto sicuro preparato secondo le specifiche del cliente.