Contenuto
- Grassi trans: basta dire di no
- Grassi saturi: ecco il magro
- Grassi insaturi: i tipi più sani per il cuore
Il grasso è diventato una brutta parola per la salute del cuore, ma è più complicato di così. Sebbene sia vero che trasportare grasso corporeo in più fa male, i tipi di grassi che provengono da cibi diversi nella dieta non sono tutti uguali. Il tuo corpo ha bisogno di grassi alimentari per funzionare. E il nuovo pensiero è che cercare di eliminare tutti i grassi dalla tua dieta potrebbe effettivamente contribuire all'obesità.
"C'è stato un grande cambiamento nel pensare a ciò che rende una dieta sana", afferma Kerry Stewart, Ed.D. , professore di medicina nella divisione di cardiologia presso la Johns Hopkins University. La ricerca presso la Johns Hopkins e altrove mostra che la sola eliminazione dei grassi alimentari non ha un grande impatto sulla riduzione dei livelli di colesterolo. "Le persone hanno bisogno di grassi, carboidrati e proteine, i principali macronutrienti, per una salute buona ed equilibrata", afferma Stewart.
Una chiave per la salute del cuore è il tipo di grasso che mangi. Tutti i grassi contengono lo stesso numero di calorie: 9 calorie per grammo. Ma i tre tipi principali hanno effetti diversi sul corpo.
Una guida rapida:
Grassi trans: basta dire di no
luce rossa: È meglio evitare i grassi trans, chiamati anche acidi grassi trans, perché aumentano i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità (LDL) nel sangue, il tipo cattivo, e il colesterolo delle lipoproteine ad alta densità (HDL), il tipo buono, che a sua volta può influenzare negativamente la struttura e la funzione delle arterie, portando a malattie cardiache, infarto e ictus. I grassi trans sono utilizzati in gran parte negli alimenti trasformati per aggiungere sapore, consistenza e una maggiore durata.
Trovato in: I grassi trans si trovano nei prodotti da forno, come biscotti, torte e cracker; crosta della pizza; cibi fritti; alcuni popcorn al microonde; margarina in stick; e grasso vegetale. Per identificare i grassi trans, cerca sulle etichette degli alimenti le parole "oli parzialmente idrogenati".
Grassi saturi: ecco il magro
Luce gialla: Cerca di limitare i grassi saturi a meno del 10 percento delle calorie giornaliere totali. Trovati naturalmente negli alimenti di origine animale, i grassi saturi possono aumentare il colesterolo nel sangue. Quando puoi, sostituisci i grassi solidi con quelli liquidi, che è più probabile che siano i grassi "buoni" insaturi: pensa all'olio d'oliva invece del burro. Scegli i prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi, senza grassi o scremati rispetto a quelli interi. Scegli i tagli di carne che hanno meno marmorizzazione e rimuovi la pelle dal pollame.
Trovato in: I grassi saturi si trovano nelle carni grasse, tra cui manzo, agnello, maiale e pollame con la pelle; e intero, 1 percento o 2 percento di latte, o latticini fatti con questi latti, compresi formaggio, burro e gelato. I grassi saturi, come i grassi trans, tendono ad essere solidi a temperatura ambiente piuttosto che liquidi. L'olio di palma e l'olio di cocco contengono anche grassi saturi.
Grassi insaturi: i tipi più sani per il cuore
Luce verde: È meglio mangiare i grassi "buoni" o insaturi. I due tipi principali sono polinsaturi e monoinsaturi. Questi riducono la quantità di colesterolo LDL nel sangue, che può aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. I grassi polinsaturi forniscono anche due tipi di grassi di cui il cervello e altre parti del corpo hanno bisogno ma che possono essere ottenuti solo attraverso la dieta: gli acidi grassi omega-3, che si trovano nel pesce, e gli acidi grassi omega-6, che si trovano nelle noci e nei semi. Bonus: gli alimenti contenenti grassi insaturi tendono ad essere ricchi di proteine.
Trovato in: I grassi insaturi si trovano nel pesce, soprattutto nei pesci grassi come salmone, sgombro, trota e aringa; noccioline; avocado; oli vegetali, tra cui colza, oliva e girasole; tofu; semi di soia; e semi di lino.
Il grasso è diventato una parolaccia per la salute del cuore, ma è più complicato di così. Sebbene sia vero che trasportare grasso corporeo in più fa male, i tipi di grassi che provengono da cibi diversi nella dieta non sono tutti uguali. Il tuo corpo ha bisogno di grassi alimentari per funzionare. E il nuovo pensiero è che cercare di eliminare tutti i grassi dalla tua dieta potrebbe effettivamente contribuire all'obesità.