Bere il tè può ostacolare l'assorbimento del ferro dal cibo?

Contenuto

• La ricerca
• Il Takeaway

Alcuni studi hanno suggerito che bere caffè, tè e altre bevande contenenti caffeina inibisce l'assorbimento del ferro, ma una tisana, come la camomilla, la menta piperita o il tè allo zenzero, può anche ridurre l'assorbimento del ferro?

I tannini e gli ossalati sono alcuni dei composti naturali del tè che si dice inibiscano l'assorbimento del ferro. Si legano con il ferro, in particolare il ferro non eme che si trova negli alimenti vegetali come fagioli, piselli, verdure a foglia verde e noci (l'altro tipo di ferro, il ferro eme, si trova negli alimenti di origine animale come carne, pollo, e pesce.)

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I tannini presenti nel tè nero gli conferiscono il suo colore bruno-rossastro scuro e il caratteristico sapore corposo e astringente. I tannini hanno scopi diversi, dalla protezione di una pianta dai parassiti alla promozione della crescita della pianta.

Sebbene la quantità di tannini nel tè nero varia a seconda della varietà, delle condizioni di crescita e del metodo di lavorazione, il tè nero è considerato una delle principali fonti di tannini nella dieta umana. (Altre fonti significative includono vino rosso, vino bianco invecchiato in rovere, cioccolato e caffè.)

Altri tipi di tè, tra cui tè verde, tè bianco e tè oolong, sono anch'essi prodotti dalla stessa pianta del tè nero, noto comeCamellia sinensis. Generalmente contengono diversi tipi di tannini.

Fattori come il tempo di macerazione e il grado di fermentazione influenzano il contenuto di tannino nel tè. I tè fermentati come il tè pu-erh e oolong contengono tipicamente più tannini del tè bianco.

Le tisane (che tecnicamente sono tisane o infusi) possono contenere tannini. Sebbene si sappia di più sull'effetto del tè nero sull'assorbimento del ferro, alcuni sostengono che il tè alle erbe, in particolare il tè con tannino più alto, possa inibire il ferro.

Le erbe e le spezie che si dice contengano tannini includono:

• Ibisco
• Camomilla
• Cannella
• Chiodi di garofano
• Guaranà
• Ortiche
• Menta piperita
• Lampone rosso
• Rosa canina
• saggio
• Olmo scivoloso
• Timo
• Curcuma
• erba mate

A volte si dice che il rooibos e il tè al miele siano a basso contenuto di tannini, tuttavia, ci sono poche prove che il contenuto di tannino nel rooibos fermentato o nel miele sia inferiore rispetto ad altri tè.

La ricerca

A questo punto, pochissimi studi hanno esaminato gli effetti della tisana sull'assorbimento del ferro non eme.

Una revisione ha rilevato che sebbene alcuni tannini possano inibire l'assorbimento del ferro durante un pasto, ci sono poche ricerche per dire se i tannini influenzano il ferro a lungo termine. Sono necessari ulteriori studi per determinare questi effetti.

In uno studio pubblicato su British Journal of Nutrition, i ricercatori hanno testato diversi tipi di tè e cacao e hanno scoperto che inibivano l'assorbimento del ferro. Lo studio ha rilevato che i tassi di inibizione dell'assorbimento del ferro variavano a seconda del tipo:

• tè nero: Dal 79 al 94%
• tè alla menta piperita: 84%
• tè alla mentuccia: 73%
• cacao: 71%
• tè alla verbena: 59%
• tè ai fiori di tiglio: 52%
• tè alla camomilla: 47%

L'aggiunta di latte ha avuto poca o nessuna influenza sull'assorbimento del ferro.

In uno studio pubblicato su Giornale europeo di nutrizione clinica, i ricercatori hanno determinato i livelli di ferro in 954 adulti sani e hanno anche stimato la loro assunzione di tè e hanno scoperto che i livelli di ferro non erano correlati al consumo di tè nero, verde e alle erbe.

I ricercatori inoltre non hanno trovato alcuna relazione tra il tipo o la forza del tè, il tempo di infusione e il tempo in cui si beve il tè.

Altri studi hanno scoperto che il momento in cui si beve il tè influenza l'assorbimento del ferro.

In uno studio pubblicato su American Journal of Clinical Nutrition nel 2017, i ricercatori hanno scoperto che il tè consumato con un pasto diminuiva l'assorbimento del ferro non eme, ma che il consumo di tè un'ora dopo un pasto non riduceva l'assorbimento del ferro nella stessa misura.

Il Takeaway

C'è pochissima ricerca conclusiva per dire come i tannini nelle tisane influenzino l'assorbimento del ferro.

Se hai seguito una dieta vegetariana o vegana, ti è stato detto di ridurre i tannini nella tua dieta o se soffri di anemia da carenza di ferro, consulta il tuo medico in merito a cibi e bevande che sarebbero adatti a te.

Suggerimenti aggiuntivi

Evita di macerare troppo il tè per ridurre il numero di tannini e ossalati nel tè.

La vitamina C migliora l'assorbimento del ferro non eme.

Tieni presente che troppo ferro nel corpo può causare problemi. Se bevi regolarmente il tè e sei preoccupato se stai assorbendo il ferro, parla con il tuo medico prima di aumentare l'assunzione di ferro (in particolare dagli integratori).

Dieta per la gestione dell'anemia da carenza di ferro