Le arachidi bollite possono essere la chiave per curare le allergie alle arachidi

Contenuto

• Come la lavorazione e la cottura modificano l'allergia alle arachidi
• Esiste attualmente una cura per l'allergia alle arachidi?
• Le arachidi bollenti potrebbero portare a una cura per le allergie alimentari?

Il tasso di allergia alle arachidi è aumentato drasticamente negli ultimi 10 anni e ora colpisce l'1-2% della popolazione negli Stati Uniti e in altri paesi occidentalizzati. Le reazioni allergiche alle arachidi gravi e potenzialmente letali sono comuni nelle persone con allergia alle arachidi e hanno provocato dozzine di morti negli ultimi 15 anni. In altre parti del mondo, come Corea, Cina e Israele, il tasso di allergia alle arachidi è molto inferiore a quello dei paesi occidentalizzati. Alcuni ricercatori pensano che il tasso più basso di allergia alle arachidi in questi paesi potrebbe avere a che fare con il modo in cui vengono lavorate le arachidi Nei paesi occidentalizzati, le arachidi sono comunemente tostate a secco; nei paesi non occidentalizzati, tuttavia, le arachidi vengono spesso bollite, fritte o addirittura in salamoia. Queste diverse forme di elaborazione probabilmente alterano il modo in cui un corpo reagisce all'allergene delle arachidi.

Come la lavorazione e la cottura modificano l'allergia alle arachidi

Ci sono 3 principali allergeni delle arachidi che sono stati descritti, chiamati Ara h 1, Ara h 2 e Ara h 3Le persone che vivono negli Stati Uniti (USA) con allergia alle arachidi più comunemente sono allergiche a Ara h 2, soprattutto quelle persone con le forme più gravi di allergia alle arachidi. Sembra che i principali allergeni delle arachidi siano alterati dal modo in cui vengono elaborate le arachidi rispetto alle arachidi crude. La tostatura delle arachidi migliora il modo in cui reagiscono gli anticorpi IgE Ara h 2, il che potrebbe spiegare perché le persone negli Stati Uniti tendono ad avere reazioni allergiche più comuni e più gravi alle arachidi. D'altra parte, le arachidi tostate vengono mangiate raramente in Corea, dove è più comune mangiare arachidi in salamoia, bollite o fritte , che sembra ridurre la capacità di Ara h 2 agire come un allergene. Per questo motivo, è probabile che l'allergia alle arachidi, in particolare le forme gravi, tendano ad essere più comune nei paesi occidentalizzati rispetto ai paesi asiatici.

Esiste attualmente una cura per l'allergia alle arachidi?

Non proprio. Ci sono una serie di piccoli studi incentrati sull'uso dell'immunoterapia orale per il trattamento dell'allergia alle arachidi. Questi studi prevedono la somministrazione di quantità crescenti di farina di arachidi (spesso in capsule di gelatina) da deglutire su base giornaliera, per un periodo di settimane. a mesi. Dopo questo periodo di tempo, viene utilizzata una sfida orale alle arachidi per determinare la quantità di arachidi che la persona potrebbe tollerare senza sperimentare una reazione allergica. Alcuni studi hanno dimostrato che dopo che i bambini hanno subito l'immunoterapia orale alle arachidi per molti mesi, potevano quindi mangiare un gran numero di arachidi (circa 20) senza avere una reazione allergica. Sfortunatamente, quasi tutti questi bambini hanno sperimentato una qualche forma di reazione allergica durante il corso dell'immunoterapia orale con arachidi.

Oltre ai sintomi di anafilassi che sono stati segnalati nella maggior parte dei bambini sottoposti a immunoterapia orale con arachidi, vi è un numero crescente di segnalazioni di bambini che sviluppano esofagite eosinofila come effetto collaterale dell'immunoterapia orale. risultato dei frequenti, a volte gravi effetti collaterali dell'immunoterapia orale con arachidi, nonché della questione di quanto tempo durerà il beneficio dell'immunoterapia, non è raccomandato per l'uso al di fuori di un contesto di ricerca clinica. Questa terapia non è pronta per essere offerta dagli allergologi della comunità e dovrebbe essere offerta solo dalle principali università o centri di formazione sulle allergie, o come parte di uno studio di ricerca.

Esperti di allergie alimentari hanno concluso che "l'immunoterapia orale alle arachidi rappresenta un approccio terapeutico promettente e potenzialmente modificante la malattia per la gestione dell'allergia alle arachidi mediata da IgE. Tuttavia, attualmente, non ci sono prove sufficienti in termini di efficacia, sicurezza e costi a lungo termine. -efficacia dell'immunoterapia orale alle arachidi per raccomandarne l'uso di routine nella pratica clinica. "

Le arachidi bollenti potrebbero portare a una cura per le allergie alimentari?

Possibilmente. Studi precedenti hanno dimostrato che a causa del riscaldamento intenso, alcuni alimenti come il latte e le uova perdono la capacità di provocare reazioni allergiche. La maggior parte delle persone con allergia al latte e alle uova tollera questi alimenti quando sono ampiamente riscaldati. Quando uova e latte ampiamente riscaldati vengono spesso consumati da persone con allergia all'uovo e al latte, è più probabile che la loro allergia alimentare diventi troppo grande e in età precoce.

Un recente studio, condotto su quattro bambini con allergia alle arachidi, ha seguito questa stessa logica nel tentativo di curare la loro allergia alle arachidi. I bambini hanno mangiato arachidi bollite in quantità crescenti ogni giorno nel corso di molti mesi. Dopo un periodo di molti mesi, alcuni bambini sono stati in grado di mangiare noccioline crude. Come nel caso di mangiare latte e uova molto riscaldati, mangiare arachidi bollite - con la quantità ridotta di Ara h 2 - può portare allo sviluppo della tolleranza orale. Sebbene siano necessari molti altri studi, mangiare arachidi bollite può essere la chiave per una cura per l'allergia alle arachidi.

Se soffri di allergia alle arachidi, è molto importante non provare a mangiare arachidi bollite senza prima parlare con il tuo medico allergologo. Lo studio sopra menzionato includeva solo un piccolo numero di pazienti e gravi reazioni allergiche pericolose per la vita possono verificarsi con il consumo di arachidi bollite per le persone con allergia alle arachidi.