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Il grano gioca un ruolo predominante nelle diete della maggior parte delle persone. Cereali a colazione, panini a pranzo, pasta a cena, salatini, biscotti e torte che servono come snack, rendono la giornata piena di grano. Nella dieta a basso contenuto di FODMAP per IBS, tutti i prodotti contenenti grano dovevano essere evitati durante la fase iniziale di eliminazione della dieta.Per una persona che segue una dieta tipica occidentale, questa restrizione sembrerebbe sicuramente molto scoraggiante. Tuttavia, le nuove scoperte potrebbero aver reso la dieta un po 'più fattibile. Diamo un'occhiata a come il grano figura in una dieta a basso contenuto di FODMAP.Perché il grano è un problema
Mentre molte persone credono che il glutine proteico nel grano sia un problema per le persone che hanno l'IBS, i ricercatori FODMAP della Monash University hanno identificato un diverso componente del grano come colpevole: il carboidrato noto come fruttano. non viene digerito (il che significa che non viene scomposto nell'intestino tenue e assorbito nel nostro flusso sanguigno), si fa strada nell'intestino crasso dove viene agito dai batteri intestinali. Questa interazione crea fermentazione del carboidrato, con conseguente gas intestinale che può provocare dolori addominali e problemi di motilità (diarrea / costipazione) dell'IBS.
A causa di questo effetto del consumo di cibi contenenti fruttani sui sintomi dell'IBS, tutti gli alimenti contenenti fruttani sono stati caratterizzati come alimenti ad alto contenuto di FODMAP e dovevano essere evitati durante la fase iniziale della dieta. Ciò includeva tutti i prodotti a base di grano (oltre a molte verdure come aglio e cipolle). Le persone che seguono la dieta sono state incoraggiate a consumare versioni prive di glutine dei cibi preferiti.
Ciò non significava che le persone con IBS non dovessero mai più mangiare il grano. Il disegno della dieta è tale che una volta che una persona ha completato la fase di eliminazione iniziale (tipicamente da due a sei settimane), la raccomandazione è quindi di reintrodurre lentamente ogni tipo di FODMAP, compresi i fruttani, nella dieta per valutare la propria capacità tollerare il cibo senza manifestare sintomi L'obiettivo finale della dieta è che una persona mangi la più ampia varietà possibile di cibi pur godendo di una digestione tranquilla.
Risultati della ricerca
I ricercatori della Monash University a basso FODMAP testano continuamente gli alimenti per il loro contenuto FODMAP. Il modo migliore per rimanere aggiornati su questi aggiornamenti è scaricare la loro app per la dieta a basso contenuto di FODMAP sul tuo dispositivo mobile.
Nell'aggiornamento di fine 2015, l'app ha rivelato che piccole porzioni di prodotti a base di grano sono risultate sufficientemente basse in FODMAP da essere tollerate dalla maggior parte delle persone che soffrono di IBS. Nello specifico, gli alimenti ammessi (approvati per la fase di eliminazione) sono:
- Una fetta di pane di grano bianco
- 1/2 tazza di pasta di grano cotta
Cosa significa per te
Sicuramente la possibilità di mangiare una fetta di pane o di gustare una piccola quantità di pasta renderà la dieta molto più comoda. Ora avrai più scelte su cosa mangiare durante le riunioni sociali o quando hai bisogno di un pasto in fuga. Se hai evitato di provare questo efficace trattamento dietetico per paura di non essere in grado di gestire tutte le restrizioni della dieta, questa nuova scoperta potrebbe essere proprio ciò di cui hai bisogno per dare una possibilità alla dieta.
Ci sono alcune altre cose da tenere a mente sul grano:
Prima di tutto, quando si tratta di FODMAP, le tolleranze individuali possono variare ampiamente. Pertanto, solo perché il laboratorio dice che un cibo è tollerabile non significa che il tuo corpo sarà d'accordo. Solo attraverso prove ed errori puoi valutare la tolleranza del tuo corpo per un determinato alimento.
Poi c'è ancora il problema del glutine nel grano. L'intolleranza al glutine non celiaca è stata associata sia a sintomi gastrointestinali (inclusa l'IBS), sia a sintomi cronici che colpiscono altre parti del corpo. Quindi, sebbene tu possa essere in grado di tollerare i livelli più bassi di fruttani trovati negli alimenti di cui sopra, il tuo corpo potrebbe ancora avere una reazione negativa al glutine presente in questi alimenti.
Infine, mangiare cibi a base di grano raffinato, come pane e pasta, può ora andare bene per i tuoi problemi di stomaco, ma sono stati associati ad un aumento dei tassi di malattie cardiovascolari, diabete e obesità.
Come puoi vedere, la decisione se mangiare grano durante la dieta a basso contenuto di FODMAP o del tutto è personale. Servirai al meglio la tua salute digestiva e generale ascoltando il tuo corpo, rimanendo informato sugli effetti del grano sulla salute e osservando la moderazione.