Contenuto
- Smetti di avere paura di provare nuovi cibi
- Smetti di evitare di mangiare fuori
- Smetti di avere paura di viaggiare
- Smettila di negare le reazioni
- Smettila di incolpare tutto il glutine
- Smetti di mangiare cibi preparati da amici e familiari
- Smetti di essere un eremita
- Smetti di predicare i benefici della dieta priva di glutine
- Smetti di credere a tutto ciò che leggi su Internet o ascolti nei gruppi di supporto
- Smettila di barare
Ma non senti necessariamente molto di quello che dici non dovrebbe fare. Quindi, per rimediare a questo, ho compilato un elenco delle prime 10 cose da smettere di fare se non puoi mangiare il glutine. Non preoccuparti se occasionalmente infrangi queste regole: lo abbiamo fatto tutti. Ma se li rompi costantemente, probabilmente correrai uno dei due rischi (a seconda della regola): salute peggiore o una vita meno soddisfacente.
Smetti di avere paura di provare nuovi cibi
È facile ritrovarsi in un solco e mangiare gli stessi cibi più e più volte, soprattutto se sei sensibile a livelli di glutine inferiori alle 20 parti per milione generalmente considerate "sicure". Puoi anche ottenere così sei un po ' paura del cibo. Tuttavia, non dovresti lasciare che la tua paura di diventare glutinoso ti dissuada dal provare nuovi cibi. Puoi proteggerti dalle reazioni al glutine controllando lo stato del glutine del cibo prima di mangiarlo e mangiandone solo una piccola quantità all'inizio. Se reagisci, dovresti ovviamente eliminare il cibo ... ma potresti trovare qualcosa di nuovo da gustare.
Smetti di evitare di mangiare fuori
È possibile cenare fuori con celiachia o sensibilità al glutine, anche se sei particolarmente sensibile o se hai altri cibi (pensa: soia, mais, latticini) che eviti anche tu. Ovviamente, dovrai prendere precauzioni, anche se stai cenando in un ristorante con menù senza glutine. Ci vorrà un po 'di lavoro extra (ovviamente! -Ad esempio, dovrai scegliere con attenzione il tuo ristorante (un bar con un panificio annesso potrebbe non essere una buona scelta), e ti consiglio vivamente di parlare prima con lo chef. Ma tu non dovresti rinunciare a mangiare fuori solo perché non puoi mangiare il glutine.
Smetti di avere paura di viaggiare
Sì, viaggiare può essere molto più una seccatura quando non puoi mangiare glutine: devi portare cibo extra, preoccuparti di quali tipi di cibo senza glutine puoi portare attraverso i controlli di sicurezza dell'aeroporto e guardarti costantemente dalle reazioni sulla strada. Tuttavia, non dovresti evitare di fare una vacanza, poiché è del tutto possibile trovare luoghi di viaggio che siano molto privi di glutine. Se ti piacciono le grandi città, prova New York City o Los Angeles, entrambe hanno molte opzioni di ristoranti senza glutine. Per i viaggi in famiglia, trovo difficile battere Disney (Mangiare senza glutine alla Disney spiega cosa devi fare), ma molte altre destinazioni per famiglie possono gestire anche le richieste senza glutine. Chiama sempre in anticipo per chiedere. Inoltre, ci sono molti siti di viaggio che elencano le recensioni dei clienti sui ristoranti senza glutine.
Smettila di negare le reazioni
Ricordo la mia prima esperienza con un particolare mix di brownie senza glutine: quei brownies assaggiati così bene. Quando il giorno dopo mi sono sentito intontito, ho dato la colpa a tutto tranne che al mix di biscotti (anche se era l'unico responsabile logico). Ci sono voluti altri quattro brownies (e altri due giorni di malattia) per convincermi che questo mix testato solo a 20 parti per milione stava causando i miei sintomi. È facile creare uno stato di negazione delle reazioni ... soprattutto se ti piace davvero quel cibo sospetto. Ma non farlo. È perfettamente possibile ottenere glutine da cibi senza glutine poiché molti di loro contengono ancora tracce di glutine. Presta attenzione alla reazione del tuo corpo e inizia a capire quali cibi devi evitare, nonostante il loro stato "senza glutine".
Smettila di incolpare tutto il glutine
Si è tentati di incolpare quella proteina malvagia ogni volta che si ha una giornata di riposo o lo stomaco è nauseato. Ma la colpa non è sempre del glutine: è anche possibile che tu abbia l'influenza intestinale, che tu abbia mangiato qualcosa di discutibile, o anche che tu sia solo un po 'più stressato del normale e non ti senti bene per questo. Aiuta a tenere traccia dei sintomi che si verificano con l'esposizione al glutine nota: alla fine avrai un'idea di cosa potrebbe essere correlato al glutine e cosa probabilmente non lo è. Se si contrae la dermatite erpetiforme, ciò renderà più facile identificare i sintomi del glutine, ma molte persone che non assumono DH ottengono comunque una cascata identificabile di sintomi dopo l'esposizione al glutine che in realtà non differisce molto dall'esposizione all'esposizione. Impara il tuo e saprai se hai l'influenza intestinale o se hai avuto glutine.
Smetti di mangiare cibi preparati da amici e familiari
A meno che tu non faccia parte di una famiglia o di un gruppo di persone con sensibilità celiaca o al glutine che sanno davvero come cucinare senza glutine, sei quasi certo che diventerai glutine se mangi il loro cibo. La dieta priva di glutine ha una curva di apprendimento troppo ripida perché chiunque possa dominarla in un pomeriggio. Porta il tuo cibo agli eventi sociali (assicurati che sia qualcosa che ti piace davvero) e concentrati sulla compagnia, non sul cibo.
Smetti di essere un eremita
Anche se non dovresti condividere il cibo preparato da altre persone che non seguono la dieta (vedi sopra), non dovresti semplicemente restare a casa. È allettante, soprattutto se hai una nuova diagnosi, evitare le occasioni in cui vengono serviti cibi che non puoi mangiare. L'ho fatto io stesso. Tuttavia, non vuoi vivere la vita come un eremita: prepara qualcosa di veramente delizioso da portare all'evento e fai lo sforzo di andarci. Non te ne pentirai.
Smetti di predicare i benefici della dieta priva di glutine
Se ti senti bene ora che sei diventato senza glutine, è allettanteveramente tentazione di convertire tutti intorno a te. In molti casi, vedrai membri della famiglia che probabilmente trarrebbero beneficio se diventassero semplicemente senza glutine e amici che hanno sintomi di sensibilità al glutine o celiachia. Menziona la possibilità una volta (hai il mio permesso per farlo), ma poi stai zitto. Credimi sulla parola come qualcuno che trova incredibilmente difficile abbandonare questo argomento: non vogliono sentirne parlare più e più volte ... veramente non farlo.
Smetti di credere a tutto ciò che leggi su Internet o ascolti nei gruppi di supporto
La dieta priva di glutine è di moda in questo momento, il che è una buona notizia per noi. Ma ci sono anche tonnellate di informazioni fuorvianti e apertamente errate là fuori. Fai attenzione alle persone che affermano che gli enzimi digestivi da banco ti aiuteranno a elaborare il glutine. Inoltre, ignora le persone che affermano che la tua reazione a un particolare prodotto non può essere correlata al glutine semplicemente perché essi non reagire ad esso. Ho visto persone dare (a volte scarsi) consigli sui forum quando sono stati diagnosticati solo un paio di settimane. Se ci sono nuovi progressi nella scienza della sensibilità alla celiachia o al glutine o un potenziale modo per trattarla (come uno dei trattamenti farmacologici per la celiachia attualmente in fase di sviluppo), ne sentirai assolutamente parlare qui. Altrimenti, assicurati di controllare la fonte prima di prendere il consiglio di qualcuno che potrebbe anche non aver mangiato senza glutine da quando hai.
Smettila di barare
Se sei un celiaco diagnosticato, barare sulla dieta priva di glutine può portare a osteoporosi, malattie autoimmuni aggiuntive e potenziale cancro in rari casi. Potresti non avere sintomi (o solo minori) in questo momento, ma il glutine è ancora facendo danni. Non è mai una buona idea imbrogliare: se hai voglia di farlo, prova a combatterlo gustando il più delizioso dolcetto senza glutine che puoi trovare.