Contenuto
Sebbene sia possibile che una persona abbia un'allergia al colorante rosso o ad altre allergie ai coloranti alimentari, questo è raro. Vedo spesso pazienti nella mia clinica che riferiscono reazioni allergiche dopo aver consumato coloranti alimentari, anche se questo è spesso difficile da provare. È possibile eseguire test allergologici per i coloranti alimentari, sebbene gli estratti dei vari coloranti alimentari possano essere difficili da ottenere; la reazione a un colorante alimentare può essere mediata da IgE (allergica) o non IgE mediata (cellulo-mediata). I seguenti sono i coloranti alimentari più comuni che sono stati segnalati per causare reazioni allergiche:Tartrazina
Conosciuto anche come FD&C Yellow Dye # 5, la tartrazina è stata sospettata come causa di molte reazioni, tra cui orticaria (orticaria) e peggioramento dell'asma e dell'eczema.
Uno studio pubblicato nel 1976 in Allergia clinica, esaminando 140 asmatici, ha mostrato una significativa reattività crociata tra aspirina e tartrazina. Una revisione di sei studi pubblicati nel 2001, tuttavia, ha rilevato che la tartrazina non ha avuto un impatto negativo sull'asma nella maggior parte degli individui, ma gli autori hanno anche notato che non sarebbe stato possibile trarre conclusioni definitive senza ulteriori dati. Uno studio più recente pubblicato nel 2009, che ha esaminato 26 persone con asma e sensibilità all'aspirina, ha scoperto che non hanno reagito negativamente alla tartrazina. Sono necessari studi più ampi.
I potenziali rischi della tartrazina
Carminio
Il carminio è un colorante alimentare colorante rosso ottenuto da un insetto essiccato chiamato Dactylopius coccus Costa, che si trova sulle piante di fico d'india. Questa colorazione si trova anche in vari cosmetici, bevande, yogurt rosso e ghiaccioli. Le reazioni al carminio sono di natura veramente allergica (mediata da IgE).
Secondo un articolo pubblicato in Acta Biomedica nel 2019 a volte ha causato orticaria, dermatiti e asma. È stata osservata anafilassi agli alimenti contenenti carminio in seguito alla sensibilizzazione da un rivestimento per gli occhi rossi.
Annatto
L'annatto è un colorante alimentare giallo ottenuto dai semi di un albero sudamericano, Bixia orellana. È utilizzato in alimenti trasformati, bevande e formaggi. È stato riscontrato che questo additivo causa reazioni allergiche, incluse anafilassi e orticaria.
Annatto è sicuro se sei allergico alla frutta a guscio?Zafferano
Questo colorante alimentare giallo, ottenuto dal fiore di Crocus Sativa pianta, è stata segnalata come causa di anafilassi.
Uno studio pubblicato sulla rivista Allergia nel 1997 ha scoperto che tre dei cinquanta lavoratori in un impianto di lavorazione dello zafferano avevano sviluppato reazioni allergiche allo zafferano.
Molti altri coloranti alimentari sono cause meno comuni, ma possibili, di reazioni allergiche. Questi includono il giallo tramonto (giallo n. 6), l'amaranto (rosso n. 2), l'eritrosina (rosso n. 3) e il giallo di chinolina, tra gli altri.
Trattamento
Le reazioni gravi sono trattate più o meno allo stesso modo delle altre allergie alimentari. Se le reazioni sono gravi, può essere necessario che una persona sia preparata a una reazione grave (come portare adrenalina iniettabile e indossare un braccialetto di allarme medico.
Altrimenti, il cardine della terapia per le persone con reazioni avverse agli additivi alimentari è evitare l'additivo alimentare colpevole.
Come capire meglio le allergie alimentari