Contenuto
- Le arachidi sono un legume
- Allergia alle arachidi e legumi
- Sensibilizzazione incrociata tra arachidi e altri legumi negli esami del sangue
- Un'eccezione alla regola: Lupin
- Cosa dovresti fare con i legumi se sei allergico alle arachidi?
- Alimenti che sono considerati legumi
- Affrontare l'allergia alle arachidi
Le arachidi sono un legume
Per capire questa domanda, è importante parlare di arachidi e cibi simili. Le arachidi sono un legume simile ad altri legumi che crescono sottoterra come soia, lenticchie, piselli e fagioli. Sono diversi dalle noci, come anacardi, mandorle e noci che crescono sugli alberi. Intuitivamente penseresti che altri legumi dovrebbero essere evitati, ma le noci dovrebbero andare bene, ma questo è falso. Sebbene avere un'allergia coesistente a un altro legume sia simile al rischio di avere qualsiasi tipo di allergia alimentare insieme a un'allergia alle arachidi, circa il 20-60% delle persone con un'allergia alle arachidi soffre anche di un'allergia alle noci (a seconda del studio).
Allergia alle arachidi e legumi
Se ti stai chiedendo se è necessario evitare altri legumi con allergia alle arachidi, la risposta è "forse, ma non meno di quanto ti preoccupi per eventuali allergie alimentari coesistenti". In effetti, la maggior parte delle persone con allergia alle arachidi è in grado di mangiare altri legumi senza problemi (ad eccezione del lupino).
Allora perché a così tante persone viene detto di evitare i legumi? La risposta è la sensibilizzazione incrociata.
Sensibilizzazione incrociata tra arachidi e altri legumi negli esami del sangue
I test allergologici mostrano spesso un risultato positivo per più di un legume. Questo è il risultato della sensibilizzazione incrociata, il che significa che le proteine simili presenti nei legumi si legano agli stessi anticorpi allergici diretti contro le proteine delle arachidi.
Gli studi variano in base alla frequenza con cui qualcuno che ha un'allergia alle arachidi è risultato positivo ad altre allergie ai fagioli utilizzando un test del sangue o una puntura: alcuni dicono che il 35% a tutti i fagioli, altri dicono che fino al 60% è sensibilizzato specificamente alle allergie alla soia. la reattività si vede anche con altri legumi, in cui vedrai una reazione. Tuttavia, quando altri legumi vengono mangiati da persone allergiche alle arachidi, solo il 5% reagisce (ad eccezione del lupino). Questa è la stessa percentuale di persone che ti aspetteresti di avere un'altra allergia alimentare come un'allergia al latte. L'unico modo per sapere se hai una vera allergia a un altro legume è attraverso una sfida alimentare orale (vedi sotto).
Un'eccezione alla regola: Lupin
L'unica eccezione alla regola di cui sopra è per il lupino. Il lupino è un legume comunemente macinato in farina o consumato intero nei paesi europei. Esiste un certo livello di reattività crociata tra arachidi e legumi, poiché gli studi hanno dimostrato che dall'11% al 63% delle persone con allergia alle arachidi manifesta reazioni allergiche dopo aver mangiato lupino Il lupino sta diventando sempre più un problema per chi soffre di allergie alimentari.
È raro trovare il lupino nel negozio di alimentari negli Stati Uniti, ma è abbastanza comune in alcuni paesi europei. Coloro che vivono al di fuori degli Stati Uniti o che viaggiano in Europa dovrebbero tenerlo a mente. Apparentemente, l'uso del lupino (ad esempio, come sostituto del grano) sta diventando più comune anche negli Stati Uniti, specialmente negli alimenti confezionati.
Cosa dovresti fare con i legumi se sei allergico alle arachidi?
Se ti viene detto che hai test allergici positivi a più legumi, dovresti consultare il tuo medico prima di mangiare uno qualsiasi di questi alimenti. Sebbene i tassi di reattività crociata tra i legumi siano bassi, il medico probabilmente eseguirà una sfida alimentare orale al legume che sei interessato a mangiare per assicurarti di non essere allergico.
In una sfida alimentare orale, mangi il cibo discutibile, ma sotto controllo medico. Sfortunatamente, non esiste un modo affidabile per rispondere a questa domanda con un semplice esame del sangue o un graffio.
Alimenti che sono considerati legumi
Potresti chiederti esattamente quali alimenti sono considerati legumi. Gli alimenti classificati come legumi (e quindi aventi un profilo proteico che potrebbe reagire in modo crociato con le arachidi) includono:
- Soia e semi di soia
- fagioli
- Piselli
- Lenticchie
- Lupino
Affrontare l'allergia alle arachidi
L'allergia alle arachidi è aumentata drasticamente negli ultimi dieci anni e ora colpisce l'1-2% della popolazione. Poiché questo fenomeno si sta verificando negli Stati Uniti e in altri paesi sviluppati, ma non si vede in molti luoghi del mondo, il modo in cui vengono lavorate le arachidi può essere alla base di parte di questo aumento. Seguendo questo concetto, studi recenti che esaminano le arachidi bollite possono offrire un approccio per superare l'allergia secondo alcuni ricercatori. Certamente, non vuoi provarlo senza una stretta supervisione del tuo medico, ma questa ricerca offre speranza che le scoperte nella gestione dell'allergia alle arachidi potrebbe essere in avvicinamento. Fino ad allora, evitare le arachidi (e altri alimenti che il tuo allergologo ritiene possano essere pericolosi (inclusi, a volte, i legumi), è l'unico approccio sicuro per sfuggire alle reazioni gravi e persino all'anafilassi che possono verificarsi con queste allergie. Prenditi un momento per rivedi la guida alla dieta allergica alle arachidi per assicurarti che non ci siano proteine di arachidi nascoste negli alimenti che mangi.