Salute

Dieta allergica al latte

Maggio 2024

Autore: Clyde Lopez

Data Della Creazione: 24 Agosto 2021

Data Di Aggiornamento: 12 Maggio 2024

Video: Allergia al latte o intolleranza al lattosio?

Contenuto

Linee guida generali per l'allergia al latte
Informazioni importanti su come evitare latte e prodotti lattiero-caseari
Come leggere un'etichetta per una dieta senza latte
Altre possibili fonti di latte o prodotti lattiero-caseari

Linee guida generali per l'allergia al latte

La chiave per una dieta priva di allergie è evitare cibi o prodotti contenenti il cibo a cui si è allergici. Gli articoli a cui sei allergico sono chiamati allergeni. L'allergia al latte è più comune tra neonati e bambini piccoli. Le forme ovvie di latte sono panna, formaggio, burro, gelato e yogurt. Latte e prodotti lattiero-caseari possono anche essere utilizzati come ingredienti in molti altri alimenti. Per evitare cibi che contengono latte e prodotti lattiero-caseari, è necessario leggere le etichette degli alimenti.

Informazioni importanti su come evitare latte e prodotti lattiero-caseari

La parola non caseario sull'etichetta di un prodotto significa che non contiene burro, panna o latte. Tuttavia, il cibo può contenere altri ingredienti contenenti latte.
Gli alimenti kosher sono etichettati con una K o una U cerchiata. Anche questi alimenti possono contenere la parola pareve o parve. Ciò significa che il cibo è privo di latte e prodotti lattiero-caseari. UN D per prodotti lattiero-caseari sull'etichetta di un prodotto accanto alla K o U significa che il prodotto contiene latte o prodotti lattiero-caseari. Questi prodotti dovrebbero essere evitati.
Le carni lavorate, inclusi hot dog, salsicce e pranzi o salumi, spesso contengono latte. Leggere attentamente tutte le etichette degli alimenti.

Alimenti	Permesso	Non autorizzato
Le bevande	acqua Bevande gassate caffè Tè Formule sostitutive del latte di soia o mandorle Bevande alla frutta	Tutti i prodotti a base di latte e latte (intero, magro, scremato, latticello, evaporato, condensato, in polvere, cioccolata calda) Yogurt, zabaione, milkshake, malti
Pane	Pane senza latte pane francese Pane di frumento, bianco, segale, mais, graham, glutine e soia senza latte o prodotti derivati dal latte Cracker Graham o wafer di riso	Pane di frumento, bianco o di segale Biscotti, ciambelle, muffin, frittelle, waffle, zwieback, cracker, saltines, fette biscottate La maggior parte dei pani e dei panini preparati in commercio contengono latte o prodotti a base di latte Toast alla francese a base di latte
Cereali	Qualsiasi cereale senza latte o prodotti lattiero-caseari	Cereali ad alto contenuto proteico Cereali preparati e precotti con solidi del latte, caseina o altri prodotti lattiero-caseari
Dolci	Meringa, gelatina, ghiaccioli, gelato alla frutta, frusta di frutta, torta angel food Torte, biscotti e croste per torte fatte senza latte o prodotti derivati dal latte	Torta, biscotti, crema pasticcera, budino, dessert alla crema o sorbetti contenenti prodotti a base di latte Gelato, torta alla crema Pasticcini spennellati al latte
Uova	Tutto preparato senza latte	Uova strapazzate con latte, uova con crema, sostituti dell'uovo
Grassi	Olio vegetale, grasso di carne, strutto, pancetta, grasso, salsa senza latte Burro di arachidi (prodotto senza solidi del latte) Margarina senza solidi del latte Margarina kosher	Burro, panna, margarina Condimento per insalata o maionese contenente latte, solidi di latte o prodotti a base di latte Alcuni sostituti del burro e creme non casearie
Frutta	Tutta la frutta e i succhi freschi, congelati o in scatola	Frutta servita con latte, burro o panna
Carni, pesce, pollame e formaggio	Al forno, alla griglia, bollito, arrosto o fritto: manzo, vitello, maiale, pollo, tacchino, agnello, pesce, carne di organi o tofu (preparato senza latte o prodotti derivati dal latte) Salsicce, salumi / pranzi o prosciutto se fatti senza latticini Nota: Un piccolo numero di persone con allergia al latte vaccino può sviluppare una reazione al manzo. Pertanto, coloro che soffrono di allergia al latte vaccino dovrebbero fare attenzione quando mangiano carne di manzo o cibi contenenti carne di manzo.	Tutto il formaggio, la ricotta, la crema di formaggio Alcuni prodotti a base di salsiccia, mortadella, wurstel o hot dog Carni impanate, polpettone, crocchette, casseruole o hamburger (a base di latte) Cene commerciali a base di latte o solidi di latte
Patate	Maccheroni, tagliatelle, spaghetti, riso Patate bianche o dolci preparate senza latte, burro, panna o margarina con solidi delicati	Patate gratinate, imburrate, mantecate e smerlate Maccheroni e formaggio Purè di patate contenente latte o burro Patatine fritte surgelate con lattosio
Zuppe	Brodo, brodo, consommé o zuppe senza latte	Bisquit, zuppe o zuppe cremose Tutte le zuppe a base di latte o prodotti derivati dal latte
Dolci	Sciroppo di mais, miele, marmellata, gelatina Caramelle dure, caramelle fatte senza latte o prodotti derivati dal latte Zucchero semolato, di canna oa velo	Caramelle a base di latte, come cioccolato, fondente, caramello, torrone
Verdure	Tutte le verdure fresche, congelate o in scatola senza latte o prodotti derivati dal latte Tutti i succhi vegetali	Verdure gratinate, imburrate, mantecate o scaloppate Verdure in pastella e intinte Soufflé di verdure
Miscellanea	Catsup, olive, sottaceti, noci, erbe aromatiche, peperoncino in polvere, sale, spezie, condimenti Qualsiasi alimento senza latte, formaggio o burro o che non contenga latte in polvere o siero di latte	Tutti gli articoli contenenti latte, formaggio, burro, caseina del siero di latte, caseinati, idrolizzati, lattosio, lattoalbumina, lattoglobulina o solidi del latte, aroma di burro artificiale Sostituti non caseari contenenti caseinato

Come leggere un'etichetta per una dieta senza latte

Assicurati di evitare cibi che contengono uno dei seguenti ingredienti:

Aroma di burro artificiale
Burro, burro grasso, burro olio
Caseina, idrolizzati di caseina
Caseinati (ammonio, calcio, magnesio, potassio, sodio)
Formaggio, ricotta
Crema
Crema pasticcera, budino
Ghee
Metà e metà
Idrolizzati (caseina, proteine del latte, proteine, siero di latte, proteine del siero di latte)
Lattoalbumina, fosfato di lattoalbumina
Lattoglobulina, lattoferrina
Lattosio, lattulosio
latte
- Derivati, proteine, solidi, maltati, condensati, evaporati o secchi
- Intero, a basso contenuto di grassi, senza grassi, scremato
- Latte di capra e latte di altri animali
Nisin
Torrone
Recaldent
Caseina caglio
Panna acida o panna acida solidi
Siero di latte (delattosato, demineralizzato, concentrato di proteine)
Yogurt

Altre possibili fonti di latte o prodotti lattiero-caseari

Altre fonti di latte o prodotti lattiero-caseari includono:

Aroma di zucchero di canna
Aroma di caramello
Cioccolato
Aromi (naturali e artificiali)
Farina ad alto contenuto proteico
Lattosio
Carni per il pranzo, hot dog, salsicce
Margarina
Semplicità