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Anche i cibi sani possono farti ammalare se sono contaminati dai germi. Le malattie di origine alimentare sono abbastanza comuni: infatti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, circa 48 milioni di persone si ammalano di malattie di origine alimentare ogni anno. Circa 128.000 di queste persone sono ricoverate in ospedale e circa 3.000 muoiono.La malattia di origine alimentare viene spesso definita avvelenamento del cibo, ma il più delle volte è causato da batteri, virus o parassiti. Le tossine o i veleni reali non sono così comuni. I soliti sospetti batterici sono:
- E. coli
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- Botulinum
- Campylobacter
- Colera
- Listeria
- Shigella
I segni e sintomi di malattie di origine alimentare batteriche includono disturbi del sistema digestivo e di solito iniziano entro poche ore dopo aver mangiato cibo contaminato. Ma potrebbero essere necessari alcuni giorni prima che i sintomi inizino, il che può rendere difficile individuare quale cibo ti ha fatto ammalare.
Ecco cosa potresti provare se hai mangiato qualcosa che è contaminato:
- Crampi addominali
- Diarrea
- Febbre
- Nausea
- Vomito
- Mal di testa
- Debolezza
- L'addome è tenero al tatto
- Disidratazione
Devo andare in ospedale?
È una buona idea consultare un medico se si hanno questi sintomi, ma molte persone restano a casa e aspettano. Neonati e bambini piccoli, donne incinte, anziani e individui con un sistema immunitario indebolito necessitano di cure mediche per intossicazione alimentare. Chiunque altro dovrebbe cercare assistenza se i segni di intossicazione alimentare non migliorano in un giorno o due.
È anche una buona idea consultare un medico in modo che la tua malattia possa essere segnalata ai dipartimenti di sanità pubblica locali che tengono traccia delle malattie di origine alimentare. Se sei stato contaminato da alimenti venduti da ristoranti locali o negozi di alimentari, i dipartimenti sanitari statali e i Centri per la prevenzione e il controllo delle malattie possono emettere avvisi e richiami sugli alimenti contaminati.
Prevenzione
Il modo migliore per prevenire le malattie di origine alimentare è evitare i cibi contaminati, il che non è sempre facile, soprattutto quando si mangia in un ristorante. Ma ci sono alcune cose che puoi fare per ridurre il rischio di malattie di origine alimentare a casa.
- Lavarsi le mani prima di cucinare, prima di servire e prima di mangiare.
- Tieni la carne cruda, le uova e il pollame lontani da qualsiasi altro alimento pronto per essere servito.
- Usa coltelli, utensili e taglieri puliti e non contaminare la carne cruda e il pollame con frutta e verdura.
- Lava frutta fresca, verdura e verdure in sacchi.
- Mantieni gli alimenti deperibili a 40 gradi Fahrenheit o meno.
- Manzo, vitello e agnello devono essere cotti a una temperatura interna di 145 gradi.
- Il maiale e la carne macinata, il vitello e l'agnello devono essere cotti a 160 gradi.
- Il pollame deve essere cotto a 165 gradi.
- Gli avanzi dovrebbero essere riscaldati a 165 gradi prima di essere serviti.
- Dopo che sono stati riscaldati, i cibi caldi dovrebbero essere mantenuti a 140 gradi o più.
Il numero di casi di intossicazione alimentare aumenta durante i mesi estivi, quando i batteri crescono più velocemente alle temperature più calde.Poiché l'estate è un ottimo periodo per picnic e barbecue, assicurati di seguire le regole di sicurezza alimentare per il trasporto e la conservazione degli alimenti all'aperto.
Quando l'intossicazione alimentare è davvero dovuta al veleno
L'intossicazione alimentare è solitamente causata da batteri, ma l'ingestione di cibi velenosi, come alcuni funghi o molluschi, o il consumo di frutti di mare raccolti da acque contaminate, può causare sintomi simili. Queste forme di intossicazione alimentare sono un'emergenza e sono necessarie cure. subito.
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