Contenuto
- Sintomi di intossicazione alimentare
- Sintomi classici di intossicazione alimentare
- Staphylococcus aureus
- Salmonella
- E. coli O157
- Shigella
- Campylobacter
- Clostridium perfringens
- Clostridium Botulinum
- Epatite A
- Bacillus cereus
- Norwalk Virus
Sintomi di intossicazione alimentare
I sintomi comuni di intossicazione alimentare includono:
- diarrea
- nausea
- vomito
- crampi addominali
- febbre
Naturalmente, altre cose oltre all'intossicazione alimentare possono causare questi stessi sintomi, rendendo difficile la diagnosi di intossicazione alimentare. Ad esempio, i bambini possono sviluppare diarrea e vomito con un'infezione virale, come il rotavirus, o dopo aver ricevuto un Salmonella infezione da giocare con una tartaruga domestica.
Dovresti sospettare un'intossicazione alimentare se altre persone si ammalano all'incirca nello stesso momento e dopo aver mangiato gli stessi cibi. Poiché molte infezioni che causano la diarrea sono contagiose, solo perché tutti in casa hanno la diarrea e il vomito non significa che tutti abbiano un'intossicazione alimentare. È più probabile, tuttavia, che tutti abbiano sviluppato i sintomi la stessa notte, per esempio, dopo un picnic in famiglia.
Sintomi classici di intossicazione alimentare
È importante tenere presente che esistono molti batteri, virus e tossine diversi che possono causare intossicazioni alimentari. Sebbene la maggior parte causi diarrea e vomito, hanno alcuni sintomi caratteristici che possono aiutarti a identificare ciò che potrebbe aver causato la tua malattia.
Staphylococcus aureus
L'intossicazione alimentare da Staphylococcus aureus può verificarsi quando il bambino mangia cibo contaminato da un'enterotossina (tipicamente alimenti lasciati a temperatura ambiente per troppo tempo), che provoca rapidamente sintomi (entro 2-7 ore), inclusi vomito, diarrea acquosa e assenza di febbre o febbre bassa. Fortunatamente, i sintomi di solito scompaiono con la stessa rapidità con cui si sono manifestati, entro 12-24 ore.
Salmonella
L'intossicazione alimentare da Salmonella è abbastanza nota. I sintomi di intossicazione alimentare da salmonella di solito iniziano da sei a 72 ore dopo l'esposizione a questo batterio e includono diarrea acquosa, febbre, crampi addominali, nausea e vomito. I sintomi in genere durano da quattro a sette giorni e di solito scompaiono senza trattamento.
E. coli O157
E. coli O157 sono un tipo specifico di E. coli batteri che possono causare intossicazione alimentare con forti crampi allo stomaco, diarrea sanguinolenta e talvolta febbre lieve. Sebbene la maggior parte dei bambini con E. coli O157 guarisce senza trattamento in 5-7 giorni, alcuni sviluppano una condizione pericolosa per la vita chiamata "sindrome emolitica uremica" (SEU).
I bambini possono svilupparsi E. coli Infezioni da O157 circa da uno a 10 giorni dopo aver mangiato prodotti a base di carne contaminati che sono poco cotti, in particolare hamburger. Bere latte crudo, acqua contaminata e succhi non pastorizzati e avere contatti con animali da fattoria sono altri fattori di rischio.
Shigella
La Shigella è un altro batterio che può causare diarrea sanguinolenta, oltre a crampi allo stomaco e febbre alta. I bambini possono sviluppare un'infezione da Shigella (Shigellosi) circa uno o due giorni dopo aver mangiato cibo che è stato contaminato dal batterio Shigella, come insalata di patate, latte, pollo e verdure crude.A differenza della maggior parte delle altre cause di intossicazione alimentare, la Shigellosi può essere trattata con antibiotici, sebbene la maggior parte di queste infezioni scompaia da sola in cinque o sette giorni.
Campylobacter
L'intossicazione alimentare da Campylobacter è spesso associata al consumo di pollo poco cotto e al consumo di latte crudo, con sintomi che si sviluppano da due a cinque giorni dopo l'esposizione. I sintomi possono includere diarrea acquosa, febbre, crampi addominali, nausea, dolori muscolari e mal di testa. Sebbene i sintomi di solito scompaiano da soli in 7-10 giorni, il trattamento con l'antibiotico eritromicina riduce il tempo di contagio delle persone.
Clostridium perfringens
L'intossicazione alimentare da Clostridium perfringens è un altro batterio che produce una tossina nel cibo. I sintomi iniziano da sei a 22 ore dopo aver mangiato cibo contaminato, in particolare carni e sugo che non sono preparati o conservati correttamente e includono diarrea acquosa e intensi crampi addominali, che possono persistere per circa 24 ore.
Clostridium Botulinum
Intossicazione alimentare da Clostridium botulinum o botulismo, che produce spore e tossine che possono contaminare le verdure e altri alimenti che vengono conservati e inscatolati a casa, miele (motivo per cui i bambini non dovrebbero mangiare miele) e altri alimenti. Oltre a nausea, vomito e crampi addominali, i bambini con botulismo possono avere sintomi neurologici, come visione doppia, difficoltà di linguaggio, difficoltà a deglutire e debolezza muscolare.
I neonati possono presentare debolezza, stitichezza e scarsa alimentazione. Sia nei bambini più grandi che nei neonati, la debolezza muscolare può persino influenzare la loro capacità di respirare.
Epatite A
L'epatite A è una causa virale di intossicazione alimentare. A differenza della maggior parte delle altre cause di intossicazione alimentare, è l'unica per cui esiste un vaccino (i bambini lo ottengono a partire dall'età di 12 mesi) che può prevenirlo. I bambini possono sviluppare sintomi di epatite A da 10 a 50 giorni dopo aver mangiato acqua contaminata, verdure, crostacei e cibi contaminati dai lavoratori del ristorante.
Bacillus cereus
L'intossicazione alimentare da Bacillus cereus porta a diarrea acquosa e crampi addominali circa 6-15 ore dopo aver mangiato cibo contaminato, inclusi carne, pesce, verdure e latte. Il riso contaminato causa tipicamente nausea e vomito, ma non diarrea. Con entrambi i tipi di sintomi, di solito scompaiono in circa 24 ore senza trattamento.
Norwalk Virus
Il virus Norwalk è un altro virus che può causare intossicazione alimentare ed è spesso associato alle navi da crociera. I bambini possono sviluppare un'intossicazione alimentare da virus Norwalk dopo aver bevuto acqua contaminata o mangiato cibo contaminato, inclusi crostacei, ingredienti per insalata, vongole crude, ostriche crude e altri alimenti contaminati da lavoratori di ristoranti malati.
Oltre a cercare i classici sintomi di intossicazione alimentare, il tuo pediatra potrebbe essere in grado di diagnosticare questi tipi di intossicazione alimentare con test specifici. In genere includono colture di feci e altre valutazioni delle feci.