Contenuto
- Sensibilità al glutine
- Intolleranza all'istamina
- Allergie ai solfiti
- Allergie al lievito
- Allergie all'uva
- Allergie e intolleranze al mais
- Una parola da Verywell
Sebbene le vere allergie all'etanolo (il nome scientifico dell'alcol) siano rare, le bevande alcoliche possono includere una serie di ingredienti diversi che possono causare sintomi di allergia o intolleranza. Questo può essere un problema se tutto ciò che vuoi fare è prendere un drink con amici.
Questi ingredienti nelle bevande alcoliche possono causare sintomi nelle persone che sono sensibili a loro:
- Glutine in frumento, orzo e segale
- Istamina
- Solfiti
- Lievito
- Uva
- Mais
Ci sono comunque buone notizie. Mentre alcune di queste allergie potrebbero richiedere di smettere completamente di bere, ci sono soluzioni alternative per le altre. Ecco le informazioni sugli ingredienti potenzialmente problematici presenti in varie bevande alcoliche e su cosa puoi considerare di sostituire con quelle bevande.
Sensibilità al glutine
Il glutine, la proteina che innesca le reazioni alla celiachia, si trova in tre chicchi: grano, orzo e segale L'orzo maltato viene utilizzato per produrre birra e altre bevande in bottiglia. Alcune birre contengono anche grano (in aggiunta o al posto dell'orzo).
Pertanto, se hai la celiachia o la sensibilità al glutine non celiaca, dovrai stare alla larga dalla birra convenzionale. Se hai un'allergia al grano, puoi bere birra fatta con l'orzo ma non con il grano.
Diventa più complicato quando si tratta di bevande alcoliche fatte con cereali di glutine ma distillate. Le bevande distillate comuni che a volte sono a base di grano, segale e orzo includono gin, vodka e whisky (incluso il bourbon).
Se sei preoccupato per il consumo di alcol a base di glutine, puoi provare una vodka a base di patate o uva o un whisky senza glutine a base di sorgo (un cereale senza glutine).
L'American Dietetic Association (ADA) considera i distillati sicuri per i celiaci Secondo le linee guida dietetiche per la celiachia, a meno che gli aromi non vengano aggiunti dopo il processo di distillazione, le bevande alcoliche distillate sono prive di glutine.
Tuttavia, questo è un argomento controverso, poiché molte persone con sensibilità celiaca o al glutine segnalano reazioni a bevande alcoliche distillate da cereali di glutine. Nel frattempo, sono state condotte poche ricerche sugli effetti degli alcolici distillati a base di grano sulle persone con allergia al grano, ma l'Autorità europea per la sicurezza alimentare li considera sicuri.
Poiché il mercato commerciale senza glutine è cresciuto così tanto, molti produttori producono bevande alcoliche etichettate come prive di glutine. Ad esempio, ci sono un certo numero di birre realizzate interamente con ingredienti privi di glutine.
Le bevande alcoliche comuni che sono naturalmente prive di glutine includono vino e la maggior parte dei brandy. Tuttavia, leggi attentamente le etichette del brandy, poiché alcuni brandy aromatizzati includono dolcificanti e additivi che possono contenere glutine.
Anche la maggior parte dei liquori e alcune cantinette sono prive di glutine. Con uno di questi, è consigliabile controllare le etichette oi siti Web dei produttori poiché ci sono eccezioni e alcuni includono possibili additivi contenenti glutine.
Intolleranza all'istamina
Molti cibi, inclusi formaggi stagionati e vino rosso, sono ricchi di istamina. Questa è la stessa sostanza chimica coinvolta in una serie di reazioni allergiche nel corpo.
Una reazione allergica a cibi ad alto contenuto di istamina potrebbe effettivamente indicare una possibile intolleranza all'istamina. Il tuo corpo ha due enzimi che dovrebbero abbattere l'istamina, ma a volte questi enzimi non funzionano come dovrebbero.
Quando ciò si verifica, può causare una varietà di sintomi di intolleranza all'istamina, incluso il cosiddetto "mal di testa da vino rosso". Ci sono anche alcune prove che l'istamina sia associata all'emicrania.
Gli antistaminici come Allegra (fexofenadina) e Zyrtec (cetirizina) possono aiutare ad alleviare i sintomi di intolleranza all'istamina. Tuttavia, il miglior trattamento è evitare l'istamina negli alimenti che consumiamo, compreso l'alcol.
Mentre il vino rosso è particolarmente ricco di istamine, tutte le bevande alcoliche hanno alti livelli di istamina. Altri cibi ricchi di istamina da evitare includono salumi, spinaci, pomodori e cibi fermentati come il kefir.
Allergie ai solfiti
Un gruppo di composti contenenti zolfo noti come solfiti si trova naturalmente nel vino e nella birra e aiutano a inibire la crescita di batteri nocivi in quelle bevande. Inoltre, i viticoltori a volte aggiungono più solfiti ai vini perché agiscono come conservanti.
Tuttavia, negli individui suscettibili, i solfiti possono scatenare attacchi di asma o una grave reazione allergica di tutto il corpo nota come anafilassi. Per la maggior parte delle persone sensibili ai solfiti, quantità molto basse di solfiti non innescano un attacco d'asma, ma man mano che le quantità aumentano , così come le possibilità di sperimentare una reazione.
Se il tuo allergologo ti ha informato che sei a rischio di anafilassi a causa di un'allergia ai solfiti, dovrai evitare il vino. Dovresti anche portare con te un EpiPen per autoiniettarti l'epinefrina (adrenalina) in caso di emergenza.
Le leggi statunitensi sull'etichettatura richiedono che qualsiasi alimento con concentrazioni di solfiti superiori a 10 parti per milione (ppm) sia elencato sull'etichetta utilizzando il termine "contiene solfiti".
Non esiste un vino veramente senza solfiti. Mentre i vini biologici non sono autorizzati dalla legge a includere solfiti aggiuntivi, alcuni includono abbastanza solfiti naturali da essere problematici per alcuni individui asmatici.
Allergie al lievito
Il tipo di lievito utilizzato per fermentare molte bevande alcoliche è un fungo unicellulare comunemente noto come lievito di birra. Il nome scientifico èSaccharomyces cerevisiae, ed è lo stesso lievito che si usa per far lievitare il pane.
Allergie a Saccharomyces cerevisiae sono stati ben documentati nella letteratura medica. È più probabile che si verifichino nelle persone che hanno allergie alle muffe.
Il lievito di birra è utilizzato in tutte le bevande alcoliche fermentate: birra, vino, sidro duro, sake, kvas e altre bevande simili, quindi le persone con allergie al lievito dovrebbero evitarle. Lo stesso potrebbe non essere vero per il liquore distillato.
Ad oggi, sono state condotte pochissime ricerche sulle allergie ai lieviti e sugli alcolici distillati. Se sei allergico al lievito e desideri includere queste bevande nella tua dieta, dovresti discutere ulteriori test allergologici con il tuo allergologo.
È importante notare che il lievito di birra non è lo stesso organismo dicandida albicans, che alcuni medici alternativi hanno ipotizzato possa causare di tutto, dalla stanchezza cronica alla depressione.
Mentre i professionisti tradizionali concordano su questocandida albicans può causare infezioni acute come il mughetto, la maggior parte respinge la teoria secondo cui la candidosi cronica è responsabile di problemi di salute diffusi.
Allergie all'uva
Le allergie all'uva sono rare, ma sono state identificate nella letteratura medica. Oltre al vino, le persone con allergie all'uva devono evitare Armagnac, Cognac, ouzo, vermouth, porto, champagne, la maggior parte delle cantinette e le miscele di martini confezionate.
Alcune possibili alternative al vino e agli alcolici a base di uva includono il vino di prugne giapponese, che ha un sapore dolce un po 'come il Moscato, e il Calvados, che è l'acquavite di mele.
Allergie e intolleranze al mais
Ad oggi, la questione se l'alcol distillato a base di mais sia sicuro per le persone con allergie al mais (come altri alcoli di cereali distillati sembrano essere per le persone con altre allergie ai cereali) ha ricevuto pochissima attenzione nella letteratura medica sottoposta a revisione paritaria.
Un caso di studio del 1999 su un paziente che aveva dimostrato allergie al mais e anafilassi innescate dalla birra sembrava dimostrare che l'alcol distillato derivato dal mais era sicuro per le persone con allergie al mais.
Questo caso di studio è stato citato dall'Autorità europea per la sicurezza alimentare nel suo documento di posizione affermando che l'alcol distillato derivato dal mais era probabilmente sicuro per i pazienti con allergie al mais, soprattutto perché gli scienziati non sono stati in grado di dimostrare la presenza di proteine (la porzione di mais che innesca reazioni allergiche ) dopo il processo di distillazione.
Tuttavia, dato che le prove cliniche sul mais e sull'alcol distillato sono così scarse, potresti voler parlare con il tuo allergologo prima di aggiungere alcol distillato derivato dal mais alla tua dieta.
Le persone con allergie al mais dovrebbero evitare l'alcol derivato dal mais, in particolare il bourbon. Altri tipi di liquori, tra cui gin, whisky e alcune vodka, possono anche essere distillati dal mais, quindi assicurati di controllare sempre l'etichetta.
Mentre alcune birre sono sicure, usano cereali, acqua, lievito e luppolo non di mais, molte non lo sono. Attualmente, i produttori statunitensi non sono tenuti a elencare gli ingredienti sulle bevande al malto (anche se alcuni lo fanno). Il vino è sicuro per allergie e intolleranze al mais, ma spagnolochicha è un'altra bevanda a base di mais fermentato che dovrebbe essere evitata.
Un altro potenziale motivo di preoccupazione potrebbe essere l'aggiunta di aromi a liquori o acquaviti poiché potrebbero contenere mais. Se l'elenco completo degli ingredienti non è disponibile sull'etichetta, controllare i siti Web del produttore o chiamare il servizio clienti prima di bere.
Una parola da Verywell
L'intolleranza all'alcol si presenta in molte forme. Se hai qualche tipo di allergia alimentare, è importante stare molto attenti alle bevande alcoliche che consumi. Gli standard delle etichette rendono difficile sapere cosa è stato fatto nella produzione di birra, vino e liquori.
In caso di domande, assicurati di chiedere al tuo allergologo le tue reazioni specifiche e come potresti continuare a bere alcolici.
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