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Listeria monocytogenes è un batterio che può contaminare il cibo ed è responsabile di circa 1.600 casi di listeriosi (infezione da Listeria) ogni anno negli Stati Uniti.Listeria si trova comunemente nel suolo e nelle feci di molti animali, motivo per cui è così facile che il cibo venga contaminato.
Sebbene cucinare gli alimenti in modo appropriato e pastorizzazione può uccidere il Listeria batteri, questo non aiuterà gli alimenti contaminati come il melone, per il quale i batteri possono persino entrare nel frutto. Molti casi di intossicazione alimentare possono essere prevenuti seguendo le tecniche di sicurezza alimentare di base, tra cui lavarsi le mani, separare gli alimenti in modo che non si contaminino a vicenda, cuocere gli alimenti a temperature appropriate e refrigerare gli alimenti entro due ore.
Sintomi
Le persone possono sviluppare la listeriosi fino a 21-30 giorni dopo aver mangiato qualcosa di contaminato Listeria. Tuttavia, in alcune persone, questo periodo di incubazione può essere molto più lungo, fino a 70 giorni.
A differenza di altre cause di intossicazione alimentare, come Salmonella ed E. coli, che tipicamente causano sintomi gastrointestinali limitati, come diarrea e vomito, Listeria i sintomi possono essere più invasivi.
Oltre alla diarrea, invasiva Listeria i sintomi possono includere sintomi simil-influenzali come febbre e dolori muscolari e mal di testa. Nelle persone che hanno un sistema immunitario debole, c'è anche il rischio di sviluppare torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni (convulsioni) a causa di sepsi (infezione del sangue) o meningoencefalite.
Le donne incinte potrebbero avere solo sintomi lievi, simili all'influenza, se lo hanno Listeria, tuttavia, l'infezione può portare a una nascita morta, aborto spontaneo, parto prematuro o un'infezione pericolosa per la vita nel neonato. Questo è il motivo per cui le donne incinte sono spesso avvertite di non mangiare cibi ad alto rischio che potrebbero essere contaminati da Listeria batteri.
Fortunatamente, la listeriosi è rara nei bambini altrimenti sani.
Focolai
Un'epidemia di Listeria associato ai meloni Rocky Ford di Jensen Farms ha ricevuto molta attenzione, poiché era collegato ad almeno 139 malati in 28 stati e ha causato 29 morti.
Altro Listeria focolai hanno incluso:
- focolai nel 2016 legati a insalate preconfezionate, latte crudo e verdure surgelate
- un 2015 Listeria epidemia in 10 stati che ha ammalato 30 persone, ha causato 3 morti ed è stata collegata a formaggi Karoun Dairies richiamati
- un 2015 Listeria epidemia in Texas e Kansas che ha provocato la malattia di 10 persone e ha causato 3 morti ed è stata associata al consumo di "determinati gelati di marca Blue Bell"
- a 2014 Listeria epidemia in 12 stati legata alle mele caramellate preconfezionate che ha portato a 35 persone ammalate e 7 morti.
- a 2010 Listeria focolaio associato al consumo di testa di maiale formaggio in Louisiana, portando a 8 infezioni, di cui 2 decessi.
- un 2007 Listeria focolaio associato a pastorizzato latte in Massachusetts che ha ammalato 5 persone, provocando 3 morti. Si pensa che il latte sia stato contaminato dopo la pastorizzazione.
- un 2000 Listeria focolaio associato al mangiare carne di tacchino deli in 10 stati, portando ad almeno 29 infezioni, quattro morti e tre aborti spontanei / nati morti.
- un 1998 Listeria focolaio associato al mangiare hot dog in 24 stati, portando a 108 persone che si ammalano, di cui 14 morti
- un 1985 Listeria focolaio associato a mangiare in stile messicano formaggio nelle contee di Los Angelas e Orange, in California, che ha portato a 142 persone che si ammalano e 48 morti, inclusi 20 feti, 10 neonati e 18 adulti non gravidi.
Il trattamento con antibiotici è disponibile per i pazienti ad alto rischio con listeriosi, anche se tieni presente che anche con il trattamento, la listeriosi può ancora essere un'infezione mortale.
Fatti
Le persone di solito non ci pensano Listeria quando pensano alla contaminazione degli alimenti, poiché altri batteri causano più comunemente focolai e infezioni.
- Dei 1.600 casi annuali di listeriosi rilevati, ci sono circa 260 decessi.
- Le persone più a rischio di listeriosi includono donne incinte, neonati, persone con problemi del sistema immunitario e malattie croniche e adulti più anziani.
- La listeriosi non è contagiosa. Non puoi ottenerlo da qualcuno che ha un Listeria infezione.
- A differenza della maggior parte degli altri batteri, Listeria possono crescere sugli alimenti conservati in modo sicuro nel frigorifero.
- Gli alimenti che sono comunemente associati alla listeriosi includono hot dog, pranzi e salumi, latte crudo, formaggi a pasta molle a base di latte non pastorizzato, patè refrigerati e creme spalmabili di carne e pesce affumicato refrigerato.
- Frutta e verdura, come il melone e la lattuga, non sono solitamente associate alla listeriosi.
Parla con il tuo medico se pensi di aver mangiato un alimento contaminato Listeria e hai sviluppato la listeriosi. È possibile eseguire test per confermare la diagnosi.