Cos'è la sensibilità al glutine?

Contenuto

• Sintomi di sensibilità al glutine
• Cause
• Diagnosi
• Trattamento

Fino a poco tempo, alle persone che ricevevano risultati negativi ai test utilizzati per diagnosticare la celiachia veniva detto che il glutine, una proteina contenuta nel grano, nella segale e nell'orzo, non era un problema per loro e potevano mangiare quello che volevano. Ma questo sta iniziando a cambiare poiché sempre più medici stanno iniziando a riconoscere la sensibilità al glutine, una reazione al glutine che può causare gassosità, dolore addominale o diarrea.

La sensibilità al glutine spesso ha diversi nomi, nessuno dei quali è universalmente accettato. La maggior parte degli esperti del settore tende a usare i termini sensibilità al glutine non celiaca (NCGS) o sensibilità al grano non celiaco. È anche comunemente indicato come a allergia al glutine o intolleranza al glutine, anche se molte persone considerano quest'ultima una condizione più grave.

Sintomi di sensibilità al glutine

I sintomi associati alla sensibilità al glutine suonano notevolmente simili a quelli associati alla celiachia:

• Problemi digestivi
• Gonfiore
• Fatica
• Dolori articolari
• Mal di testa
• Cervello annebbiato

C'è anche un piccolo studio che ha scoperto che il glutine può causare depressione nelle persone che non hanno la celiachia.

Molte persone scoprono che una dieta priva di glutine allevia sintomi come affaticamento, disturbi digestivi e problemi neurologici, anche se non hanno la celiachia. Molti medici e ricercatori ritengono che non sia raro che le persone manifestino questi sintomi dopo aver consumato i chicchi di glutine.

Nel complesso, gli scienziati non hanno ancora determinato se i sintomi della sensibilità al glutine indicano o meno danni al tuo corpo o semplicemente che hai mangiato qualcosa che non è d'accordo con te.

Quei ricercatori che credono che si verifichi un danno dicono che sia gli organi che i sistemi, in particolare il sistema nervoso, possono essere colpiti. Ma ancora una volta, questa teoria non è stata supportata dalla ricerca scientifica.

Segni e sintomi della sensibilità al glutine

Cause

La sensibilità al glutine non è stata effettivamente dimostrata in modo definitivo. I ricercatori non sono ancora d'accordo su una definizione di sensibilità al glutine e, al momento, non c'è ancora alcuna spiegazione del motivo per cui si verifica e di come potrebbe essere correlata alla celiachia. È possibile che la sensibilità al glutine e la celiachia rappresentino aspetti diversi della stessa condizione. È anche possibile che siano completamente diversi.

Inoltre non è chiaro se siano le proteine ​​di grano, orzo e segale a causare i sintomi della condizione. In effetti, alcuni ricercatori teorizzano che il problema in coloro a cui è stato detto di avere sensibilità al glutine potrebbe non essere affatto il glutine. Invece, potrebbe essere qualche altro composto trovato nel grano (e forse nell'orzo e nella segale, che sono strettamente correlati al grano).

I ricercatori hanno identificato altri composti nel grano, in particolare, che secondo loro potrebbero essere responsabili. Alcuni di questi composti, noti come FODMAPS, si trovano anche in altri alimenti.

Inoltre, i risultati di uno studio suggeriscono che i sintomi della sensibilità al glutine si verificano perché i microbi e le proteine ​​alimentari attraversano la barriera intestinale nel flusso sanguigno, causando un'infiammazione diffusa.

"È tutto nella tua testa"

In passato, troppi medici hanno minimizzato e respinto i potenziali sintomi del glutine e la diagnosi "è tutto nella tua testa" persiste ancora in alcune parti della comunità medica, nonostante i progressi nella consapevolezza. Ma è anche vero che alcune persone che credono di non poter tollerare il glutine potrebbero essere in grado di tollerarlo benissimo. In effetti, alcune persone che dicono di essere sensibili al glutine possono "imbrogliare" la dieta senza sintomi evidenti.

Diversi studi hanno scoperto che alcune persone che credono di essere sensibili al glutine non reagiscono al glutine puro o ai cereali contenenti glutine quando consumano quelle sostanze in uno studio in cieco. Altri reagiscono, tuttavia, il che fornisce la prova che il condizione esiste.

Cause e fattori di rischio della sensibilità al glutine

Diagnosi

Molte persone passano molto tempo prima di vedere un medico per i loro sintomi, se mai vengono valutati. Ma è importante non solo "affrontare" le conseguenze negative del consumo di cibi contenenti glutine e cercare una corretta diagnosi.

In genere, quando descrivi i tuoi sintomi al tuo medico, questi ordinerà test per determinare se hai la celiachia, che di solito include esami del sangue e possibilmente un'endoscopia (uno scopo per esaminare il tuo intestino tenue).

Se ti viene diagnosticata la celiachia, significa che hai soddisfatto rigorosi criteri medici; cioè, hai un danno ai tuoi villi intestinali (noto come atrofia dei villi) che è stato causato da una reazione autoimmune al glutine nella tua dieta. Nel frattempo, se questi test non mostrano segni di celiachia, tu e il tuo medico potete prendere in considerazione diagnosi alternative, inclusa la sensibilità al glutine.

La maggior parte delle persone che mostrano sintomi di celiachia in realtà non hanno la condizione.

Non esiste un test provato per diagnosticare la sensibilità al glutine. Il medico potrebbe eseguire ulteriori test dopo che il celiaco è stato escluso, ma nessuna di queste opzioni è stata convalidata dalla ricerca medica fino ad oggi.

Ad esempio, alcuni medici utilizzano un risultato positivo del test del sangue AGA-IgG, che indica la presenza di anticorpi contro il glutine, per diagnosticare la sensibilità al glutine. Altri ti diagnosticheranno in base alla tua risposta alla dieta priva di glutine, in altre parole, se elimini il glutine e ti senti meglio, sei sensibile al glutine.

Hai anche la possibilità di eseguire test di sensibilità al glutine diretti al consumatore, che potrebbe essere fatto con un campione di feci o un campione di sangue puntato dalle dita. Essere consapevoli del fatto che la metodologia di test utilizzata non è stata provata o accettata dalla maggior parte dei medici e dalle autorità di regolamentazione. L'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology e la Canadian Society of Allergy and Clinical Immunology hanno notato che questi test spesso danno risultati falsi positivi, portando a restrizioni dietetiche non necessarie.

Test e diagnosi di sensibilità al glutine

Trattamento

Come per la celiachia, l'unico trattamento attuale per la sensibilità al glutine è una dieta priva di glutine. C'è un bel dibattito su quanto rigida debba essere quella dieta. Alcuni medici ritengono che vada bene per le persone con sensibilità al glutine avere cibi contenenti le proteine ​​occasionalmente, mentre altri raccomandano un'aderenza molto rigorosa.

Alcuni cibi, come i cracker di grano, sono ovviamente vietati con una dieta priva di glutine. Ma ci sono cibi contenenti glutine meno evidenti di cui dovresti anche essere a conoscenza, anche i farmaci possono contenere glutine.

Non è chiaro se seguire una dieta priva di glutine possa fornire benefici per la salute oltre a quelli che si ottengono semplicemente sentendosi meglio. Inoltre, non è chiaro se consumare cereali con glutine quando si è sensibili comporti rischi per la salute.

Opzioni di trattamento per la sensibilità al glutine non celiaca

Una parola da Verywell

Ci sono solo pochi studi sulla sensibilità al glutine che forniscono alcune informazioni e alcune delle ricerche mediche fino ad oggi sono state contraddittorie. Alla fine, gli scienziati sperano di fornire più risposte. Nel frattempo, se ti viene diagnosticata una sensibilità al glutine, devi decidere da solo - in consultazione con il tuo medico - come seguire rigorosamente una dieta priva di glutine.

Segni e sintomi della sensibilità al glutine