I benefici per la salute del lievito di birra

Contenuto

• Benefici alla salute
• Possibili effetti collaterali
• Dosaggio e preparazione
• Cosa cercare
• Altre domande

Il lievito di birra è un tipo di lievito creato come sottoprodotto della produzione della birra. Viene tipicamente utilizzato nella medicina alternativa per promuovere la salute dell'apparato digerente e si ritiene che tratti una serie di condizioni di salute, tra cui raffreddore, influenza, diarrea e diabete.

Il lievito di birra è costituito dalle cellule essiccate e disattivate di un fungo noto comeSaccharomyces cerevisiae. È una ricca fonte di vitamine del complesso B, proteine ​​e minerali, inclusa una forma biologicamente attiva di cromo nota come fattore di tolleranza al glucosio (GTF), che rende il lievito di birra un integratore alimentare "naturale" potenzialmente utile.

Conosciuto anche come

• Lievito di birra
• Il lievito secco fermenta
• Lievito medicinale

Il lievito di birra non deve essere confuso con il lievito di birra usato per fare la birra o il lievito secco attivo usato per la cottura. A differenza di questi tipi di lievito attivo, le cellule del lievito di birra non sono viventi e non possono essere riattivate.

Saccharomyces cerevisiae non dovrebbe inoltre essere confuso con Saccharomyces boulardii, un ceppo di lievito comunemente usato come probiotico.

Benefici alla salute

In genere mancano prove a sostegno dei benefici per la salute del lievito di birra. Tuttavia, professionisti alternativi ritengono che i nutrienti nel lievito di birra possano aiutare nel trattamento di problemi digestivi (come diarrea e colite), condizioni respiratorie (inclusi raffreddore, influenza e febbre da fieno) e disturbi cronici come diabete e colesterolo alto.

Ecco alcuni di ciò che dice la ricerca attuale.

Diarrea infettiva

Nonostante il suo utilizzo come rimedio anti-diarroico, non ci sono molte prove che il lievito di birra possa effettivamente aiutare. Si pensava che l'unica eccezione fosse il suo uso nel trattamento della diarrea causata dal batterio Clostridium difficile (conosciuto anche come C. difficile).

Tuttavia, ricerche più recenti hanno concluso che solo S. bouldardii, una variante simile del lievito di birra, è efficace contro l'infezione da C. difficile.

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Sindrome dell'intestino irritabile

Il lievito di birra può essere utile nel trattamento della sindrome dell'intestino irritabile (IBS), un disturbo digestivo caratterizzato da dolore addominale, gas, diarrea e costipazione.

Secondo una revisione del 2017 degli studi nel Giornale mondiale di gastroenterologia, le persone con IBS fornito lievito di birra avevano il 51% di probabilità in più di sperimentare una riduzione di almeno il 50% dei sintomi di IBS rispetto al placebo.

Le conclusioni, tuttavia, erano limitate dalle ridotte dimensioni degli studi esaminati. Alla fine, solo due studi hanno soddisfatto i criteri di inclusione per un totale di 579 partecipanti.

Infezioni delle vie respiratorie superiori

Alcuni ritengono che il lievito di birra tratti il ​​comune raffreddore, influenza e altre infezioni del tratto respiratorio superiore. Sebbene l'esatto meccanismo d'azione rimanga inspiegabile, i sostenitori affermano che il lievito di birra aumenta la risposta immunitaria in un modo che aiuta il corpo a "curarsi". Ci sono alcune prove di ciò, anche se deboli.

Uno studio del 2012 dello Utah ha riportato che le donne fornivano un integratore quotidiano di lievito di birra chiamato Wellmune avevano il 60% in meno di infezioni del tratto respiratorio superiore dopo 12 settimane rispetto alle donne che avevano fornito un placebo.

Ci sono anche alcune prove che gli integratori a base di lievito di birra possono ridurre la gravità delle infezioni del tratto respiratorio superiore in coloro che sono già malati.

Diabete

È stato dimostrato che il fattore di tolleranza al glucosio (GTC) trovato nel lievito di birra migliora la risposta all'insulina. Probabilmente lo fa legandosi all'insulina e aumentando il suo assorbimento nei vasi sanguigni. Questa azione può essere particolarmente utile per le persone con resistenza all'insulina.

Uno studio del 2013 in Giornale internazionale di medicina preventiva ha riferito che gli adulti con diabete di tipo 2 trattati con 1.800 milligrammi di lievito di birra al giorno hanno sperimentato un calo del 9% della glicemia a digiuno dopo 12 settimane. Al contrario, i partecipanti a cui è stato somministrato un placebo hanno avuto un aumento del 7% dei livelli di glucosio nel sangue.

Uno studio del 2013 dall'Iran ha inoltre dimostrato che la stessa dose di lievito di birra (1.800 milligrammi al giorno) ha migliorato la pressione sanguigna nelle persone con diabete di tipo 2, riducendo la pressione sistolica (superiore) in media di 4,1 mmHg e la pressione diastolica (inferiore) di 5,7 mmHg.

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Possibili effetti collaterali

Il lievito di birra è generalmente considerato sicuro per l'uso a breve termine. In alcune persone, il lievito di birra può causare mal di testa, disturbi di stomaco e gas. Il lievito di birra potrebbe dover essere evitato da alcuni gruppi. Tra le considerazioni:

• Il lievito di birra non dovrebbe essere usato nelle persone con allergia al lievito.
• Il lievito di birra dovrebbe essere evitato nelle persone che assumono farmaci per il diabete in quanto potrebbe causare un calo anormale della glicemia (ipoglicemia).
• Alcune ricerche suggeriscono che il lievito di birra può peggiorare la malattia infiammatoria intestinale, quindi probabilmente dovrebbe essere evitato da persone con colite ulcerosa e morbo di Crohn.
• Il lievito di birra può causare danni a persone con un sistema immunitario compromesso (compresi i riceventi di trapianto di organi e le persone con HIV avanzato) innescando un'infezione fungina opportunistica.

Sebbene il lievito di birra possa rappresentare un rischio ipotetico per le donne con infezioni da lieviti ricorrenti, il rischio è considerato basso. Detto questo, potresti voler evitare il lievito di birra se hai un'infezione attiva del lievito.

Alimenti da evitare in caso di infezione da lievito

A causa della mancanza di ricerche sulla sicurezza, il lievito di birra non dovrebbe essere usato nei bambini o nelle persone in gravidanza o in allattamento.

Interazioni farmacologiche

Il lievito di birra può interagire con alcuni farmaci. I principali tra questi sono gli inibitori delle monoamino ossidasi (IMAO) usati per trattare la depressione. Questi includono:

• Marplan (isocarbossazide)
• Nardil (fenelzina)
• Emsam (selegilina)
• Parnate (tranilcipromina)

Gli IMAO agiscono impedendo al corpo di scomporre la tiramina, una sostanza che si trova in grandi quantità nel lievito di birra. Se presi insieme, gli IMAO possono impedire al corpo di abbattere la tiramina in eccesso come farebbe normalmente. L'eccessivo accumulo può portare a un pericoloso aumento della pressione sanguigna, noto come crisi ipertensiva.

Una crisi ipertensiva può anche verificarsi se si prende il lievito di birra con il narcotico Demerol (meperidina) usato per trattare il dolore da moderato a grave.

Il lievito di birra può anche potenzialmente interagire con farmaci antifungini come Diflucan (fluconazolo) Lamisil (terbinafina) e Sporanox (itraconazolo) per trattare le infezioni fungine.

Dosaggio e preparazione

Il lievito di birra è disponibile in compresse e in polvere. Le compresse sono generalmente disponibili in dosi che vanno da 250 milligrammi (mg) a 1.000 milligrammi. Non ci sono linee guida fisse su come utilizzare il lievito di birra in modo sicuro o efficace.

Il lievito di birra in polvere viene solitamente mescolato con acqua o altre bevande. La maggior parte dei produttori consiglia da 1 a 2 cucchiai al giorno come integratore alimentare. Poiché il lievito di birra ha un sapore amaro che alcune persone trovano scoraggiante, spesso aiuta a mescolarlo in un frullato o un succo.

Come regola generale, inizia con dosi più piccole di lievito di birra e aumenta gradualmente nell'arco di diversi giorni o settimane, se tollerato. Non superare mai il dosaggio consigliato sull'etichetta del prodotto.

Cosa cercare

Non tutti i prodotti a base di lievito di birra sono uguali. Ciò è particolarmente vero per il lievito di birra in polvere che può variare da una marca all'altra. Sebbene le polveri possano essere più economiche delle compresse, assicurati di fare un confronto per trovare i marchi con il più alto contenuto di nutrienti.

Prova a scegliere prodotti a base di lievito di birra al 100% senza riempitivi, additivi, dolcificanti o zucchero. Controlla se la confezione elenca le informazioni nutrizionali complete, incluso il valore giornaliero (DV) di vitamine, minerali, proteine, fibre e grassi. (Molti no.)

Il lievito di birra è facilmente reperibile online e può essere acquistato in molti negozi di alimenti naturali, farmacie e negozi specializzati in integratori alimentari.

Altre domande

Il lievito di birra è la stessa cosa del lievito alimentare?

Da cui deriva il lievito di birra Saccharomyces cerevisiae come sottoprodotto della produzione della birra. Le cellule di lievito vengono raccolte, pastorizzate e disattivate come parte del processo di produzione.

Lo è anche il lievito alimentare Saccharomyces cerevisiae ma non è un sottoprodotto della produzione di birra. Piuttosto, viene coltivato specificamente su un mezzo come mais, riso o altri tipi di grano.

Sebbene siano essenzialmente la stessa cosa, il lievito di birra ha un sapore amaro mentre il lievito alimentare ha un sapore un po 'di nocciola e formaggio (oltre a una consistenza più friabile). Per questo motivo, vegetariani e vegani lo cospargeranno spesso sulla pasta come il parmigiano o lo agiteranno in una salsa di panna o formaggio.

Come puoi distinguere il lievito di birra dal lievito di birra?

Mentre il lievito di birra è facilmente reperibile nelle farmacie e nei negozi di alimenti naturali, il lievito di birra si trova quasi esclusivamente nelle attività commerciali all'ingrosso o al dettaglio che servono l'industria della birra.

Detto questo, il lievito di birra è spesso etichettato come "lievito di birra". A differenza del lievito di birra, è ancora attivo e può essere fiorito (coltivato) per dare alla birra il suo sapore di lievito e la frizzante carbonatazione. Lo stesso vale per il termine "lievito di birra", che alcune persone usano per descrivere il lievito di birra e altri si applicano ai lieviti secchi attivi usati per lievitare il pane.

A causa del potenziale di confusione, conserva il lievito di birra con le vitamine e le medicine quotidiane piuttosto che nella dispensa o nell'armadietto delle spezie.

Se consumati, il lievito di birra o il lievito secco attivo possono causare disturbi gastrointestinali poiché le cellule del lievito iniziano a moltiplicarsi, fiorire e produrre anidride carbonica. Se mangi accidentalmente uno di questi, chiama immediatamente il medico.